Min nya bekantskap; kombucha!
Det är fermenterat sött te. Väldigt nyttigt! Mycket vitaminer och mineraler, bra bakterier och olika syror. Läser man om kombucha på nätet verkar den kunna bota alla slags sjukdomar tom cancer, eller nåja, kanske förebygga. Jag tänker inte ta upp allt vad det är bra för utan bara varför jag använder den.
Jag gör ofta surkål och surdegsbröd, så därför var det rätt naturligt att försöka med kombucha.
För ett tag sedan läste jag en artikel i DN, som jag tyvärr inte kan hitta på nätet, om nya forkningsrön från Linköpings universitet. Det stod att tidigare har man trott att lite smuts och baciller när man är liten gör att man inte lika lätt blir allergisk som vuxen (det tror jag fortfarande på,det var bland annat därför vi skaffade katt…)
Men nu har man upptäckt att ännu viktigare är att man får i sig bra bakterier till tarmen. Det är nämligen därifrån immunförsvaret utgår. Mår magen bra, mår kroppen bra.
Varför har då allergierna ökat, äter vi inte tillräckligt med filmjölk nuförtiden?
Mest kanske det är kylskåpets fel. Det är ingen som mjölksyrar längre för att bevara maten.
Jag tänker ge barnen lite kombucha kanske bara någon tesked i någon annan dryck (de tyckte inte det var så gott…) På vissa ställen kan man läsa att barn under 6 år inte ska dricka kombucha medans andra hävdar att det går bra. Jag har redan tagit ställning till opastöriserad mjölk och tror att de bara blir friskare av det, så kombucha vill jag absolut ge dem. Dock inte den minsta som är under 1 år, det är som med honungen, skulle det vara något så är hennes kropp för liten.
Det som tilltalar mig mer med kombuchan är att man kan göra den själv och den är billig, sen är det gott. Jag har bara hunnit göra en sats än så länge. Så jag är ingen smakexpert, men det sägs att det smakar som cider eller torrt mousserande vitt vin. Min smakade lite äppelcidervinäger men blev godare efter några dagar i kylskåp. Jag ska fortsätta experimentera.
Man kan slå på recept här.
Lite kort beskrivning : Man skaffar sig en livsduglig kombuchasula (som kallas svamp men egentligen är en symbios av bakterier och jäst) av någon vän som har flera. Sen läger man den i en burk tillsammans med avsvalnat te som man har sötat kraftigt med socker. Täcker burken med ett tyg och låter stå i 8-12 dagar. Sen kan man sila av och dricka, förhoppningsvis har det bildats en till sula så man har två. Så är det bara att börja om.
