Sen vi fick barn har jag bakat allt bröd själv.
Jag funderade lite på varför jag inte skriver så mycket om det.
Men det är nog mest för att det inte är ett projekt längre utan rutin, något jag gör med vänsterhanden medans jag håller på med annat.
Jag bakar alltid med mer eller mindre surdeg om det inte är akut och jag inte har surdeg i kylen.
Det var länge sen jag följde något recept.
Men i brödbakarbegynnelsen testade jag ganska många. Det är så man lär sig och sen tar man det bästa från allt.

Jag ska försöka lägga in mina gamla favoritbrödrecept framöver.

Vill bara visa det här underbara surdegsbrödet som jag svängde ihop för några dagar sen.
Bakat i lergryta helt utan vanlig industrijäst.

På kvällen blandade jag surdeg på råg med lite mer rågmjöl, lite grahamsmjöl och vetemjöl, och en nypa salt med ljummet vatten till en härlig tjock smet.
Det fick stå till morgonen.
Lergrytan måste ligga i blöt ett tag. Sen smordes den och smeten hälldes ner. In i kall ugn som sattes på 200 grader och sen fick den stå så i 1½timme.
Jag tycker det blir syrligt och gott, men jag får väl fråga brorsan vad han tyckte som utomstående.

(Ni förstår ju också varför jag inte skriver så mycket om bak, det är ju inte så tydligt mitt ”recept”… )