Tyckte vi lyckades ganska bra med kålen iallafall.
Trots alla motgångar med larver och sniglar.
Nu är det bara att ta fram stora syrningskärlen…
Kategori: Mat/Hälsa
köttfärslimpan…
… i onsdags gjorde succé!
Tänk att man har varit vegetarian i 17 år och på sin höjd stekt vanlig korv någon enstaka gång.
Då är kanske inte 8 köttfärslimpor åt 30 ungar det första man borde börja med…
Men jag läste på (här är ”vår kokbok” ett suveränt hjälpmedel!)
Jag serverade potatismos till och ägnade mig också åt lite civil olydnad och åkte och köpte ett paket riktigt smör, margarinet var oätligt…. och inget potatismos utan en klick smör…
Två i personalen, som inte hade tänkt äta var ”tvugna” att smaka för det luktade så gott, och en tredje tyckte; ”om man får sån här mat varje dag så skulle man ju bli tjock!”
Men jag håller inte med, man blir inte tjock på min mat, bara mätt och glad!
receptslaveri=matsvinn
Apropå Johans inlägg om att det är kokböckerna som är boven i dramat vad det gäller allt matsvinn (till miljöns nackdel) så redogör jag nu för hur jag läser ett recept.
Det här kommer från Systembolagets senaste tidning ”Bolaget” och har blivit en riktig favorit de senaste dagarna:
Karmgårdsgurka
2 färska gula lökar
ca 1 kg slanggurka (eller squash)
2 tsk curry
2-3 msk smör
1 vitlöksklyfta
1 msk soja
salt och svartpeppar
1 dl vispgrädde
1 kruka färsk dragon
1 kruka färsk persilja
”Hmmm, squash, lök, dragon och persilja har jag ju i landet. Det här kanske jag ska prova.
Ingen curry, jag tar bakokrydda istället. Ingen vitlök eller soja, skippar det. Ingen vispgrädde, men créme fraiche får gå. Och jag har ju paranötter som är gott till allt!”
Fräs kryddor och smör i en panna, lägg sedan i lök och squash i tärningar. Fräs en stund.
Lägg sedan i créme fraiche och låt puttra under lock i 10-15 minuter.
Strö över de hackade örterna och nötterna.
Servera med något klimatsmart risalternativ.
mer kök…
Måste få berätta vad jag ska göra efter nyår!
Jag har vetat om det ett tag men eftersom det är ett mammavikariat så har det inte varit helt officiellt.
Jo, jag ska tillbaka till Rås, där jag var trädgårdsmästarvikarie i våras/somras.
Fast den här gången som köksansvarig.
Alltså ska jag få laga mat på allt det som jag planterade, om det finns något kvar, och jag ska vara med och planera vad som ska odlas nästa säsong!
Det är så kul!
Det enda lilla kruxet är att jag förmodligen kommer längta ut till landen framåt maj…
Optimalt vore ju 50% i köket och 50% i trädgården, men man kan ju inte få allt 🙂
Efter ännu en dag i dagiskök längtar jag verkligen till köket på Rås, där skafferiet ser ut ungefär som hemma, välfyllt med kravmärkt.
Men samtidigt känner jag att jag ömmar lite för förskolorna, det är ju där barnen är.
Till Rås kommer det vuxna människor (konferensgäster) som betalar för att få äta god mat.
Men tänk vilken utmaning att få laga god och näringsrik vardagsmat till små barn…
Åh, det är så mycket jag vill göra!
Imorgon blir det köttfärslimpa…. håll tummarna!
märklig upplevelse
Har fått några dagars inhopp i köket på en förskola, jättekul eftersom jag gärna vill jobba lite mer i kök den här hösten.
Kände mig både peppad och inspirerad imorse när jag tog tag i att göra grönsakssoppa och baka bröd till alla barnen.
Men så besviken över innehållet i skafferi och kylar.
Visserligen en massa grönsaker och frukt. Ej ekologiska så de smakade inte så mycket, det var så länge sen jag åt något oekologiskt att jag inte minns hur tråkigt det är…
Men resten då…. Inte en enda nöt eller ett frö någonstans, förmodligen får de inte ha sånt på förskolor för allergirisken.
Ingen grädde ingen matyoghurt, ingen olivolja, inga goda ostar… Hur lagar man mat då??
Jo, man får trolla med margarin, lättcremefraiche, sojakulör (socker och vatten) aromat (!!!) matolja (det bästa jag kunde hitta i fettväg, men säkert varmpressad).
Imorgon ska jag laga kassler med E-621… suck, men hur principfast ska man vara???
Helst skulle jag bara vilja kasta den rakt i soporna, men jag vill ju gärna få komma tillbaka fler gånger…
Inser iallafall att det finns en massa kvar att göra, men att det kanske inte måste göras precis idag eller imorgon…
blåbärssoppa
Förkylningstider!
När jag var liten fick jag alltid blåbärssoppa när jag var sjuk.
Men vad gör man om man inte vill ge barnen pulversoppa med emulgeringsmedel, mycket socker och typ 3% blåbär?
Egen förstås. Blåbär har vi ju plockat. Men vi kunde plockat fler…
När jag blir stor ska jag bo i en blåbärsskog!
Blåbärssoppa
½ liter blåbär
½ dl socker
7 dl vatten
1½ msk potatismjöl
Koka upp socker och vatten. Lägg i bären och koka dem 2-3 minuter.
Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten, tillsätt redningen i en fin stråle under omrörning.
Soppan ska sedan bara koka upp.
Servera med fet grädde och/eller vaniljglass.
Den som väntar på något gott…
Vissa saker ska man längta efter, äppelcheesecake är en sådan. Den gör jag bara på hösten, helst på egna äpplen.
Men i år blir den skörden inte så stor, fattar inte varför, rönnbären är ju många. År då det är lite rönnbär brukar ju gå hårt åt äpplena som då får dras med rönnbärsmalen, men det finns väl fler snyltare som också gillar äpplen…
Äppelcheesecake
Dagen innan äppelkakan ska ätas häller man upp 1½liter filmjölk i ett stort filter (jag la en kökshandduk i ett durkslag, och hängde på saftsilen över en skål.)
Morgonen efter har man ”filtret” fullt med färskost. Spara vasslen som bildas, den är bra att baka på.
Pajskal;
200 gr digestivekex (vill verkligen hitta något bra ”gör det själv”-recept, kanske mina goda grahamsskorpor funkar istället för digestive)
75 gr smält smör
½dl socker
Fyllning;
4-5 äpplen
färskost
3 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
Smula digestivekexen i en matberedare, och blanda med smält smör och socker. Tryck ut kexsmeten väl i botten och en bit upp på kanterna i en form med löstagbar kant, förgrädda pajskalet i 175 grader ca 5 minuter.
Skär äpplen i tunna skivor, lägg dem i botten av pajskalet.
Blanda ihop nästan all färskost (spara lite för att garnera med) socker och ägg och häll det över äpplena i formen.
Grädda alltsammans ca 1 timme. (Lägg gärna en bit folie under formen som smöret kan droppa ner på).
Låt kakan svalna. Blanda resten av färskosten med vaniljsockret och bred över kakan.
Kakan blir bara ännu godare om man fryser den och bara tinar lite grann innan servering, men det är inte nödvändigt.
Receptet kommer från Mattnytta och ögonfägnad, året på stora benhamra (Atlantis)
ekostudiebesök
Har idag varit i Långshult utanför Habo och tittat på ekologiska grönsaksodlingar.
Det är Marcus och Emma Söderlind som odlar och säljer på torget i Jönköping och i sin egen gårdsbutik.
En lång rundvandring och mycket nördig odlingsinformation fick vi. Sånt gillar jag!
Höstskörden av sallad mm, som kanske hinner bli klar.
Marcus själv i blomsterlandet.
gårdagens middag…
… blev den allra enklaste och godaste på bara egenodlade grödor;
Kokta bönor, frästa squashbitar, med hackad persilja, smulad fårost och hackade paranötter.
Allt ekologiskt förstås.
marknadsfynd-rapsolja
Köpte den här oljan igår.
Jag är ständigt på jakt efter en god rapsolja.
Om man ska köpa kallpressad rapsolja, och det SKA man, annars missar man alla nyttigheter, så tycker jag att smaken blir lite för skarp.
Därför blev jag väldigt glad när jag prövade den milda goda oljan från Sänkdalens gård, kravmärkt förstås.
Snygg etikett också, som tydligen dottern i familjen designat.