Kategori: Okategoriserat

fler alternativ till korv, tack!

Igår var det grannskapets årliga kväll i den lokala skidbacken.
Tjejerna prövade slalomskidor för första gången, men mest blev det pulka och grillkorv
Ja, det var ju det här med korv…
Den ska ju med och jag måste erkänna att det är smidig mat.
Ingen laddar väl upp en fläskfilé  i pulkabacken, eller börjar göra grillspett med grönsaker och halloumi?

Men det är ju så mycket skit i korv…. Eller så är det brist på något vettigt kan man väl säga.
Inför igår hittade jag inte ens någon ekologisk korv, som det annars brukar finnas. För isåfall är det faktiskt ganska okej.
Köttkorven vi hade igår innehöll det här: Gris och nötkött 50 %kött,vatten potatismjöl, grisfett,  koksalt,kryddor  druvsocker, potatisfibrer, antioxidationsmedel E300, konserveringsmedel E250 rökarom

Jag blev så stolt när Jonas kommenterade ”det här var ju inte så bra, rökarom…” när jag kom hem. Indoktrinerad?

Men jag tyckte ändå inte att köttkorven var så farlig, då blev jag mer irriterad över det här:

sojakorv

Man tror det är bättre att äta vegetariskt…
Kolla innehållförteckningen; fusk fusk fusk.

Sojakorv; rehydrerat veteprotein, rehydrerat sojaprotein, vegetabilisk olja, äggvitepulver, dextrose, maltodextrin, stärkelse, proteinhydrolysat, (soja) stabiliseringsmedel(karragenan, guarkärnmjöl, xantangummi, ) aromer, färgämne(järnoxid) Kraftigt saltad.

Vi äter inte mycket sånna här färdigprodukter (jag gillar ju som bekant att göra själv) men korv har jag inte riktigt kommit till än.

Men korvbröd, det tänkte jag minsan inte gå och köpa, med mjölkreducerat margarin och allt vad det var. Så det bakade jag själv.

korvbrod

Det här är inga nyttiga saker med grovt mjöl och surdeg.
Utan bara ett handtag för korven.
Jag smälte lite smör, blandade i mjölk, sen är det vetemjöl, salt och jäst och en gnutta socker för jäsningen.

vinterpromenad

Kände mig ganska ekoreko på gårdagens promenad i vinterlandskapet.

promenad1

Jacka second hand.
Halsduk rättvisemärkt.
Mössa i ekoull stickad av min mentor Christina H.
Jag har några ex av mössan till salu.
Det första klädesplagget i butiken.
Kanske, kanske det blir fler framöver.
Men än så länge är det mat som är nummer 1.

Bilden har Simone 4 år tagit.

kakbak

Det blir inte bara en illgrön prinsesstårta på kalaset. Vi har bakat lite småkakor också, det bästa med att baka själv är ju att man vet precis vad man har stoppat i kakorna och man kan få dem helt ekologiska.
Dessutom är det enkelt att baka småkakor och ganska spännande när man har 3 små bagare som också vill vara med. Då gäller det att koll på måtten…

provsmak

Kakorna som vi bakade var dessa och recepten kommer alla från ”Vår kokbok”

kakor1

Kolakakor

100 gr smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap
2½dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Jag blandar allt i matberedare, men det går ju bra för hand också.
Börja med socker och smör, kör det poröst.
Tillsätt övriga ingredienser, mjölet blandat med bakpulvret.
Rulla ut degen till 3 drygt fingertjocka längder. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper och platta till dem lite.
Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter 175 grader.

Schackrutor

Gör först en mördeg utan ägg;

4 ½dl  vetemjöl
½dl socker
200 gr smör

Blanda alla ingredienser.
Dela sedan degen i två delar.
Blanda ena delen med 2 tsk vaniljsocker och den andra med 2 msk kakao.
Dela sen varje del i två, rulla ut till 1½cm tjocka längder. Lägg en ljus bredvid en mörk och sen likadant med de andra två längderna och lägg ovanpå varandra. Tryck till lite.
Svep in i folie och lägg kallt ca 1 timme. Skär dem i 3-4 mm tjocka skivor . Lägg på smord plåt eller bakplåtspapper.
Grädda 7-10 minuter 175-200 grader.

Knäckflarn

150 gr smör, smält
2 dl socker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ dl mjölk
½ dl sirap

Rör ihop allt till en smet. Klicka smeten glest på plåtar, med bakplåtspapper eller smorda.
Grädda 6-7 minuter 175-200 grader, tills flarnen slutat bubbla och fått fin färg.
Låt dem svalna något innan de lossas från plåten.

Klicka inte ut smet på osmord plåt som det stod i kokboken för då går det så här;

misslyckade-kakor
De fastnade och gick inte att få loss…

fingerkli, men snart så är det dags

Idag har jag vandrat runt i trädgården och tittat på snötäcket. Snö är bra. Det är som att ha ett vitt papper framför sig. Mycket lättare att fantisera och skissa i huvudet hur man vill att det ska se ut i sommar, än när man blir distraherad av allt ogräs man inte hann dra upp i höstas.
När jag kom in var jag så inspirerad att jag sorterade alla mina fröer och gjorde iordning beställningslistan till runåbergs så det är bara att posta den imorgon. Effektivt!
Men det blir inte mycket i år.
Jag känner mig redan lite stressad att jag kommer ta mig vatten över huvudet och jag har ju dessutom bina att ta hand om.
Så det får bli lugnt, det jag hinner med det hinner jag med och kommer jag på något annat jag hellre vill göra så gör jag det istället, lika bra att säga det redan nu, jag blir lätt principfast.
Men trädgården måste få vara rolig annars är det inte… roligt…

gronsaker-2

skörd från -06

Akta er för Ventelo!

Jag är så arg! Igår blev jag uppringd av en man som inte presenterade sig eller sa var han ringde ifrån, utan öppnade med att;
”Jag vill bara be om ursäkt för att du inte har fått den prissänkning på ditt abonnemang som skulle skett automatiskt för ca en månad sen.”

Jaha, jag lyssnade såklart, annars brukar jag ofta vara snabb på att avsluta med telefonförsäljare.

Men men. Han påstod att om jag skulle ha mitt abonnemang på mitt företag så skulle det bli så mycket billigare (det här har jag tagit ställning mot förut så jag fattar inte att jag fortsatte lyssna) dessutom skulle de bjuda på tre månaders abonnemangsavgifter som ursäkt för att jag inte hade fått min rabatt automatiskt.
Nu hade de ett samarbete med Telia, så de hade delat upp företagskunderna.
Telia har bara aktiebolag, Tele2 handels-och kommanditbolag och Ventelo enskilda firmor.
Men han sa att de hade ett samarbete så jag som helkund hos Telia idag skulle få behålla mina rabatter och erbjudanden hos telia. Det var jag noga med att fråga.
Jag skulle tom. vända mig till Telias kundtjänst om det var något jag undrade över gällande abonnemanget.
Sen påstod han att jag i fortsättningen skulle slippa alla andra telefonförsäljare med det här avtalet….
(Det är det bara Nix, som kan hjälpa en med….rent ljug alltså)

Ja ja, visst en prissänkning är väl aldrig fel, tyckte jag, om allt annat var  som innan. 
Jag skulle få hem papper efter några dagar, men bad ändå om namn och nummer till han jag pratade med. Det fick jag inte!
Utan han hänvisade till teknikern som skulle ringa strax efter.
Jag blev uppringd igen och ett avtal skulle spelas in. Varför blir man så stressad när något ska bandas?
Helt plötsligt hör jag mig själv godkänna att jag byter operatör… Det var ju inte riktigt min avsikt.
Efteråt frågar jag såklart om jag har 2 veckors ångerrätt, som man brukar. (Jag har sagt upp saker tidigare, för att jag har ångrat mig strax efter jag lagt på luren.)
Men nej, det hade jag inte ”för det här är ju en prissänkning, alltså en förbättring” 
Va?!

Jag ringde Telia och fick veta att de visst inte har något samarbete med Ventelo, bullshit alltså, dessutom fick jag reda på att jag måste säga upp mitt abbonemang hos dem först och då får jag betala för tre månader…. och jag förlorar rabatten på vårt bredband efterom jag inte längre är helkund….
Sen det här med automatisk prissänkning som han svamlat om, att byta operatör sker inte automatiskt…

Jo, jag ringde post och telestyrelsen också och ska skicka ett långt brev till Ventelo idag. (För de går inte att nå på det numret jag fick, det tutar bara upptaget.)

Jag blir bara så trött och arg!
Det tog all min energi och tid igår förmiddag att bara vara arg och sitta i telefon, jag hade gärna velat gå ut till barnen i solen en stund, men det hanns inte med.
Jag ska aldrig aldrig mer tacka ja till en telefonförsäljare!

Ät mer alger!

Nu är det dags att skriva lite om alger, något som jag är alldeles nybörjare på.
Men vilken fantastisk mat det är!

Jag har prövat Arame och Kombu alg (som jag även säljer i butiken) och Wakamealg.

Aramealgen är nog den som jag har tyckt är lättast att använda. Jag har bara smulat ner lite i soppor och grytor och låtit det koka med.

Wakamealgen sväller väldigt mycket, jag har blötlagt den innan jag har använt den i maten ungefär som aramealgen. Den smakar väldigt mycket hav så ta inte för mycket. (Det är wakamealg man brukar få i misosoppan när man äter sushi).

Kombualgen har jag tidigare inte riktigt vågat mig på.
På paketet står det bara att man kan ha en bit i kokvattnet när man kokar bönor för att snabba på tiden, men sen verkar det som man ska kasta bort den, och den har verkligen inte sett speciellt aptitlig ut för den sväller upp och blir ganska köttig.
Men så fick jag ett tips att när den är kokad (tar ca 30 minuter) strimla den och woka/steka tillsammans med lite shoyu så det gjorde jag igår och hällde på lite rostade salta mandlar, jag tyckte det blev jättegott.
Smakade inte så mycket om själva algen, det är ju smaksättningen som gör det, men konsistensen var tuggig och trevlig. Så nu blir det mer kombu i maten!

alger

Kombu till vänster, wakamealg överst till höger och aramealg nederst.

Varför ska man då gilla alger?

Jo, speciellt om man är vegetarian är det en fantastisk källa till en massa bra saker.
Först och främst innehåller de fullvärdigt protein, men även  alla mineraler och spårämnen.
De är rika på B-vitaminer, D E och K-vitaminer.
De innehåller även mycket jod, så man ska inte överkonsumera. Men om man bara äter havssalt tex, som inte är jodberikat så kompenserar man ju det bortfallet istället.

Dessutom (och det här tycker jag är så fantastiskt!) så innehåller alger naturliga antibiotiska ämnen OCH  kan hålla oss rena från radioaktiva ämnen och troligtvis även tungmetaller!!!
I brunalger finns nämligen ett ämne, alginat, som har en förmåga att ta upp och anrika tungmetaller och radioaktiva ämnen som cesium och strontium 90  både i havsvattnet och i våra kroppar. Men eftersom vi inte kan smälta dessa ämnen släpper inte algen ifrån sig några gifter utan går rakt igenom kroppen och ut.

Snacka om functional food!!

Källa: Vegetariska kokboken av Inga-Britt Sundqvist

Äntligen!

Idag får jag gå till jobbet igen!
Ingen ”söndagsångest” här inte.

Det är mer än en hel vecka sen jag var i butiken sist. Förutom att vi var där igår och lyfte in lite varor från Saltå kvarn och Renée Voltaire.
Så nu finns det rostade salta mandlar och äpple och mangojuice igen. Och Renées lantbuljong.

Får man ta ner julpyntet nu? Är väldigt sugen på att göra fint för det nya året.
Undrar vad jag ska ha i skyltfönstren när tomtarna åker bort?
Innan jul klippte jag ut stora hjärtan i papp (återanvända kartonger som jag får varor i) och hängde upp dem med röda snören i fönstren.
Det var många som kommenterade dem och trodde att jag hade stått och bakat… Vilket slöseri på pepparkaksdeg…

linfröoljatest

Vi äter en matsked linfröolja varje morgon till frukost. Det är den bästa källan från växtriket om man vill få i sig omega-3.
Har köpt in en demetermärkt (biodynamisk) olja från Naturata som vi testade idag.

Men kolla vilken jobbig flaska. Alldeles hög och smal….
Praktiskt mammatänk; den välter ju hur lätt som helst både i kylen och på bordet….
(Linfröolja måste stå i kylen när den är öppnad annars härsknar den.)

Jag tänkte att nästa gång kan jag ju beställa den från biofood som jag brukar köpa på coop.

Men… det tänker jag inte göra!
För den var underbart god!! Alldeles mild och inte sådär bitter som linfröolja brukar vara.
Jag använder den annars sällan i matlagningen direkt.
Men med Naturatas kan man.
Så det får bli den trots jobbig flaska….