Lycka är att ha några lakritskolakakor i frysen.
En kompis som fick smaka utryckte sig; ”Det var det godaste och mest mättande jag har ätit!”
De är mäktiga, men man behöver inte äta så mycket…
Jag fyller en låg rund pajform och en form för 12 vaniljhjärtan med den här satsen.

Lakritskolakakor

Mördegsbotten
200 gr kallt smör
1 1/4 dl strösocker
5 dl vetemjöl

Lakritskolafyllning

150gr smör
1 dl socker
1 dl sirap
1 dl grädde
1 msk kakao
1 msk lakritspulver

1½ dl salta jordnötter

Choklaglasyr

100 gr mörk choklad
½ dl grädde
1 tsk sirap
1 tsk smör

Nyp ihop ingredienserna till degen, tryck ut i formar, låt stå i kylen ca ½ timme.
Grädda i 200 grader ca 10 min.

Koka ihop ingredienserna till kolafyllningen i en kastrull tills den är 120 grader.
Häll i pajformerna, låt svalna lite och strössla över jordnötterna.

Koka ihop grädde, sirap och smör. Blanda ner chokladen och låt den smälta. Häll över jordnötterna i formarna.

Kakorna går utmärkt att frysa och alla ingredienser finns som ekologiskt.

Det var julmys i helgen, tredje advent. Jag gjorde mig till och stekte pösiga saffransplättar till frukost, på vedspisen, med varm chokladhonung från Häradsätters gård.
Smaskigt? Jag tyckte det, men två av tre barn ville hellre ha macka…

Saffransplättar

2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
2½ dl mjölk
2msk smält smör
1 ägg
1 pkt saffran

Rör ihop de torra ingredienserna, vispa i ägg, mjölk och smält smör. Stek i smör i varm plättlagg.

Idag testade jag att göra vinbladsdolmar på färskplockade blad.
Jag tyckte det var gott, men de går att krydda mer, barnen tyckte sådär.

Vinbladsdolmar

20 vinblad
1 hackad gul lök
olivolja
1 msk solrosfrön
2 dl grötris
1 msk russin
4 dl vatten
1 tsk kardemumma
4 msk färsk hackad mynta
2 tsk strösocker
½ dl olivolja
salt och peppar

Koka vinbladen i saltat vatten 2-3 minuter.
Fräs lök och solrosfrön i olja, tillsätt ris, vatten, russin och kryddor, låt puttra under lock.
Lägg sedan en klick risröra, ca 2 tsk, på varje blad och vik ihop till ett litet knyte.
Lägg med skarven nedåt i en kastrull, häll på vatten, olja och salt. Låt koka på svag värme under lock i ca 20-30 min gärna med en talrik på dolmarna som tyngd.

Det var länge sen insåg jag när jag bestämde mig för att göra surkål igår.
Jag hade inte ens en bestämd plats för burken när jag var klar, vilket innebär att jag inte gjort någon sen jag flyttade till det här huset för snart tre år sedan…
Här har jag skrivit hur jag brukar göra.

Har en superbra groddburk med ett litet stöd så man kan ställa burken upp och ned för avrinning.
Försöker hålla den fylld hela tiden både för att det är så gott med groddar och för att man nu i slutet av den mörka årstiden behöver extra vitaminer mer än någon annan tid på året.

Hur man gör när man groddar?
Häll i tex mungbönor, alfalfafrön eller linser i en burk (det behövs bara några matskedar, de ökar i volym) täck med vatten och låt stå till nästa dag.
Sila av vattnet och låt groddämnena stå mörkt i rumstemperatur. Skölj en gång om dagen och snart kommer groddarna att börja växa. Det tar ett par dagar innan de är klara att äta. Vill man ha dem gröna låter man dem stå i ljus en dag.