Kategori: recept bak och mat

gott till kött…

Mina rabarber växer ifrån mig. Har gjort lite rabarberpaj, men det är allt.
Saft och sylt använder vi inte så mycket så nu fick det bli lite rabarberchutney.
Alla recept jag har hittat påpekar hur gott det är till kött, men jag struntar i köttet, tror det funkar till det mesta som behöver lite syra.
Raggmunk till exempel (lite trista färger bara…)

Rabarberchutney

500 g rabarber i bitar
150 g gula eller gröna russin
1 1/2 dl vitvinsvinäger
3 dl socker
2 msk riven, färsk ingefära
1 tsk salt
2 krm cayennepeppar

Koka upp allt och låt sjuda tills det blir bra konsistens.
Gott till vegetariskt!

Gjorde även en där jag ersatte sockret med honung och hade i lök och vitlök. Nästa gång blir det någon annan variant.

surdegar

Nu har jag gjort det igen, använt upp den sista surdegen.
Glömde bort att göra ny när jag tog upp den sista ur frysen.
Har sett att det finns att köpa på coop, men varför då när det är så lätt att göra själv?

 

Man tar 2 dl grovt ekologiskt rågmjöl och blandar med 2 dl ljummet vatten i en skål, sätter lite plastfolie eller en handduk över och rör runt en gång om dagen i ett par dagar tills det börjar bubbla.
Sen blandar man surdegsstarten med 1 liter grovt ekologiskt rågmjöl och 1 liter ljummet vatten och låter stå till dagen efter. Sen är det bara att baka eller frysa in.
Så får man inte glömma bort att göra steg två när man tar upp den sista surdegen ur frysen… för då får man börja om.

Imorgon ska jag på anställningsintervju men då ska jag inte ha några surdegar med mig.

Nytt år, inga löften…

 

Jo, jag har överlevt jul och nyår.
Nu är jag mätt!!

Imorse blev det jordgubbssmothie till frukost, inget nyårslöfte om bättre kostvanor bara en liten vitaminkick.

I smothien hade jag vaniljyoghurt, banan, frysta jordgubbar och en klick kallpressad kokosolja.
Kokosolja är tydligen väldigt nyttig och bra för kroppen, men den ska inte förväxlas med det härdade kokosfettet som vanligen säljs i butikerna. Dessutom är den väldigt god, man får lite sommarkänsla.

vegojul

Det är inte alltid lätt att vara vegetarian i julbordstider.
När jag har ätit ute har jag fått allt från nudlar till potatisbullar.
Men jag gillar ju julmaten, bättre att göra den själv då, men jag struntar i att försöka imitera skinkan.

Tre måsten för mig är ”köttbullar”, jansson och rödbetssallad i år på egenodlade inlagda rödbetor.

Rödbetssallad

Blanda ihop;

ca 15 hackade inlagda rödbetor
1 hackad röd lök
2 hackade äpplen
1 msk farinsocker
2-2½ dl majonnäs
2-2½ dl creme fraiche
ev salt.

Frukt-och mandelbröd

Mitt favoritjulbröd, som jag bakade till kvällens julavslutning med MP-gruppen;

Frukt- och mandelbröd

På kvällen:

4 dl vatten
12 fikon i bitar
3 dl russin
3 dl grovt rågmjöl

Koka upp vatten och blanda, låt stå övertäckt till mogonen.

På morgonen:

1,5 dl vatten
25 g jäst
0,5 dl olja
1,5 tsk salt
rivet skal av en citron
2 tsk kanel
2 dl hackad sötmandel
3 dl grahamsmjöl
ca 6 dl vetemjöl

Koka upp vattnet och blanda med det skållade.
Rör ut jästen i degspadet.
Tillsätt resten av ingredienserna (spara lite av vetemjölet), knåda.
Låt jäsa ca 1 timme.
Knåda lite och forma till två limpor och lägg dem i smorda formar.
Låt jäsa till dubbel storlek.
Sätt ugnen på 250 grader.
Ställ in formarna längst ner och sänk värmen till 200 grader.
Grädda ca 25-30 minuter.
Ta ur brödet ur formarna, pensla med lite vatten och låt svalna inlindade i bakduk.

I mina limpor var alla ingredienser ekologiska, förutom jästen och saltet.

dadelgodis

Till efterrätt idag ordnade Ellinor (min inneboende) dadelbollar.
Hon mosade ekologiska dadlar och rullade till bollar i kokos.
Tyvärr hann jag inte fota det så Ellinor får ett hjärta istället.

 

äppelplockardag

Bara ett äppelträd kvar på trädgården som fortfarande har äpplen, men idag har vi  länsat det, med en räfsa.
Såklart blev det äppelpaj till efterrätt

 

Äppelpaj

5 st äpplen i skivor
150 gr smör
1 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 krm salt
1 tsk nystött kardemumma

Lägg äppelskivorna i botten på en form, blanda ihop resten av  ingredienserna till en smuldeg och fördela över äpplena.
Ställ formen i ugnen (ca 200 grader) tills den är gyllenbrun.
Servera med vaniljglass till.

 

svamp till middag

Har hört att det är ett bra svampår i år, men det märkte vi inte igår när vi var ute i skogen, brorsan och jag. Hittade några kantareller iallafall som blev goda till middagen.
Det är så rogivande att leta svamp. Trots att jag älskar att vara i skogen och trots att jag kommer från en riktigt svampplockarfamilj så har det inte blivit så mycket letande för mig de senaste åren.
Men jag vet ju också varför och tänker att det kommer i framtiden.
Det är inte så lätt att leta svamp aktivt när man har barn med korta ben, de vill inte gå, de vill titta på annat, de vill att man väntar, de ska kissa…
Då är det bättre med blåbärsplockning.
Man rör sig på en relativt liten yta och alla har koll på varandra.

 

Till middag; Saltå kvarns fettuccine med smörfräst squash och mangold (från trädgården) tomater, mozzarella, basilika och på toppen kantarellerna.