Här kommer några länkar till sidor med mycket vegorecept, har lovat mina kursdeltagare:
Har ni några tips, kommentera gärna.
http://www.alternativ.nu/smf/index.php?www;board=11
http://www.veggiemind.com/svenska-veganbloggar-frestar-bast/
en lugn dag…
Kan inte minnas när jag hade en så här lugn och skön tisdag senast. Flera månader sen.
Gick och storhandlade med minstingen och njöt av att sen laga mat, baka, vara ute i snön och bara sitta inne och fika med tjejerna.
Det har varit galet mycket de senaste månaderna, det har liksom tagit musten ur mig.
Och mycket spagetti och quornfärssås (snabbmat hos oss) har det blivit. Här ska man jobba med mat och vad är det första som blir lidande hemma? Men det är väl som skomakarns barn…
Och usch vad lite jag har fotat den sista tiden, (måste bara hämta hem min kamera först som är glömd.)
Det ser ju för trist ut här!
Sista gången på matlagningskursen….
… var det ikväll. Känns nästan lite sorgligt.
Det har varit mycket lärorikt och roligt.
Men det ska bli skönt att slippa rodda med planering och inköp söndag, måndag, tisdag innan…
Känns inte riktigt som jag haft så mycket tid över till annat.
Men å andra sidan har jag aldrig tid över till annat. För då fyller jag upp den tiden med… någonting annat…
skum konkurrens
Jaha då har jag skaffat mig konkurrens från lite oväntat håll…
Butiken glad mat är ju uthämtningsställe för ekolådan.
Jag har engagerat mig i att få till en grupprenumeration till butiken därför att jag vill kunna erbjuda mina kunder grönsaker och frukt som jag inte själv säljer så mycket av.
Men man kan även köpa tillägsproduker från ekolådan, torrvaror och sånt (och nu även julkorgar med diverse livsmedel). Identiskt med det som jag har i butiken, många av mina varor kommer från biodynamiska produkter som är desamma som finns i ekolådans tilläggssortiment.
Jag får ingen ekonomisk kompensation för att jag springer upp och ner för min källartrapp med 16 kartonger men jag vill ändå ha ekolådan för att mina kunder ska få grönsaker och frukt, för att det är en så bra grej för miljön och förstås för att jag vill locka kunder till min butik.
Såklart kan jag inte hindra någon från att köpa andra produkter från ekolådan och jag kommer fortsätta med grupprenumerationen.
Men jag hoppas att mina ekolådankunder tänker på detta.
grönkålspaj
För de som hämtade ekolådan idag och inte vet vad de ska göra med grönkålen kommer nu ett smaskigt recept. Det går bra att byta ut filodegen och lägga fyllningen i ett vanligt pajskal, det blir också gott! Men halvera gärna fyllningen då för det blir ganska mycket…
Filodegspaj med fetaost och grönkål
1 paket filodeg
2 grönkålsstånd
2 stora gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
8 ägg
800-1000 gram fetaost
1 knippe dill
2 dl skållad mandel
1-2 dl god olivolja
salt, svartpeppar
Hacka lök och vitlök och stek i en stor panna. Salta och peppra, var försiktig med saltet eftersom fetaosten redan är mycket salt. När lökfräset fått lite färg, tillsätt grönkålen. Riv den i bitar rakt ner i pannan, tillsätt någon deciliter vatten och låt den koka/steka tills den blivit mjuk, cirka 15-20 minuter.
Knäck under tiden äggen i en bunke och smula ner fetaosten. Blanda om. Rosta mandeln i en torr stekpanna 5-10 minuter tills de fått en rostad yta. Klipp eller riv slutligen ner dillen i grönkålsfräset.
Ta fram en ugnsfast form med teflonyta som pajen ska bakas i. Varva filodegsarken i formen och pensla med olivolja mellan varje lager. Tre-fyra ark brukar vara lagom innan man ska lägga i fyllningen. Låt arken ligga omlott och hänga över kanten så att man kan vika över dem över fyllningen. Lägg grönkålsfräset i botten, strö över mandeln och häll slutligen feta- och äggblandningen över. Vik över filodegsarken, pensla kanterna med lite olja och lägg återstående filodegsark över. Pajen blir superfin om man skrynklar till arken lite. Glöm inte heller att pensla med olja mellan varje lager och ovanpå det sista arket. Baka pajen mitt i ugnen i 200º tills fyllningen stannat och ytan fått fin färg, cirka 20-30 minuter.
Receptet är snott från en annan blogg.
sena kvällar
Har haft näst sista träffen på matlagningskursen idag.
Vi lagade några spännande rätter från Renée Voltairs underbara bok ”Peace love and food” som jag tiggde mig till och läste från pärm till pärm förra veckan. Det är kul med lite nytt när man är så inrutad i köket…
Bla så gjorde vi den här röran:
Smarrig cashewdipp
1-2 tomater
3 marinerade soltorkade tomater
1 röd paprika delad
1 citron
1 skalad vitlöksklyfta
1 knivsudd sambal oelek (fast i den fanns det så många E-nummer så jag tog tistelvinds chilisås istället)
2 dl osaltade cashewnötter
1 nypa salt
Lägg tomater, soltorkade tomater och paprika i en matberedare och mixa. Tillsätt resten av ingredienserna (citronen pressad) och mixa till en dipp.
GOD!
Imorgon så blir det nog ännu en sen kväll eftersom julbelysningen ska tändas i Tranås och alla butiker ska ha öppet till 21. Så det är väl bara att haka på.
Hoppas någon kommer till min lilla avkrok av stan bara, så jag slipper stå där själv hela kvällen 🙂
studiebesök
Har precis kommit hem efter en helg i stockholm.
Jag har fått många tips av trevliga kunder i butiken så igår hann jag med en studiebesöksrunda på söder. Det är 6 år sen jag flyttade från stockholm och det märks att man inte har så bra koll på stan längre, men ändå känns det så hemma när man är där ibland.
Hälsade på på Gryningen och köpte miso och alger (produkter som man kommer kunna handla på glad mat inom en snar framtid…)
Var även på good store och handlade tzay och agar agar, som jag hoppas kunna använda istället för gelatin i efterrätter. Om någon har prövat så kom gärna med tips.
Mamma köper den här trevliga mjölken
Från Järna mejerier. En biodynamisk helmjölk som inte är homogeniserad.
Synd att jag inte kan få hit den nu när det är nästan omöjligt att hitta gammaldags mjölk i affärerna och ekologisk gammaldags är ju bara att glömma eftersom arla endast säljer grön mjölk som ekologisk…
så snabbt vintern kom…
Förra veckan var jag ute och hittade den här i landet:
En fänkål som jag sådde på friland i juni (sent) de bör helst förodlas inne, men jag hade en massa frön över och tänkte att jag försöker. Så i slutet av oktober bortglömd bland en massa ogräs stod den och var så fin!
Den här veckan har man ju inte en tanke på odling, när det ser ut så här:
helad?
Ikväll har jag fått healing av min vän och kollega som har sin verksamhet vägg i vägg med butiken.
Jag känner mig helt mörbultad. Det känns i nacke och käkar (där jag hade mycket spänningar).
Samtidigt känner jag mig väldigt avslappnad och utmattad. Konstigt hur det kan påverka med endast handpåläggning…
Det var iallafall en omtumlande och tänkvärd upplevelse. Kan rekommenderas!
nytt!
Tyvärr kan jag inte uppdatera gladmatsidan och datateknikern har dragit utomlands i två veckor…
Här kommer lite nytt iallafall:
En massa produkter från Renée Voltaire finns nu på hyllorna.
Hampaolja tex, ska ju vara lika nyttigt som linfröolja. Men jag har inte testat än så jag vet inte hur den smakar.
Jag har även fått tag på två ex av min favoritkokbok Cranks bästa recept.
Har skrivit om den förut, att den inte finns i nytryck utan endast från -84. Men den är så fin och bra!
God och mättande vegetarisk mat. Precis som jag vill ha det. 250kr kommer de att kosta i butiken.
