Snubblade över ett nytt recept. Ett kanonsätt att ta vara på rabarber. Överraskande gott och med bra konsistens och tuggmotstånd.

Skär små bitar av rabarberstjälkar. Ta hälften av vikten på det du har skurit, i socker och häll över. Alltså 500gr socker till 1 kg rabarber. Låt stå i kylen ett dygn. Sila av vätskan som bildats, koka upp och häll över bitarna igen, låt stå svalt ett dygn till. Sila av och torka rabarberbitarna. Gärna i en elektrisk tork annars tror jag det tar väldigt lång tid. Kan användas som russin eller annan torkad frukt. Det avsilade blandas som saft.