Kategori: Mat/Hälsa

Tomatsoppa

Har man mycket tomater kan man göra den här soppan som jag serverat gästerna på Rås ett par gånger nu.
Använd helst körsbärstomater, de är godast!

Tomatsoppa

1½ dl olivolja
4 lökar, finhackade
10 vitlöksklyftor, finhackade
1 kg morötter, skivade
2½ kg tomater, flådda och hackade
4 nävar basilika
4½ dl matlagningsvin
salt och peppar
5 msk farinsocker
2 msk vitvinsvinäger

Värm oljan i en stor gryta och fräs löken på svag värme tills den är genomskinlig.
Blanda i vitlöken och rör runt en minut.
Rör i morötterna och låt koka tills de är mjuka.
Blanda i tomater, basilika, vin salt och peppar.
Koka upp igen och låt massan sjuda på svag värme utan lock i 2 timmar.
Mixa.
Tillsätt socker och vinäger.
Koka upp och låt sjuda ihop lite.
Nu kan blanda i  grädde och förvälld hackad mangold eller grönkål. Eller något annat gott.
Man kanske får krydda lite extra.

val val…

Ja, det närmar sig.

Själv är jag med som 6:e namn på miljöpartiets lista till kommunvalet.
Jag har aldrig förr intresserat mig för partipolitik, men det är på något sätt oundvikligt när man av bara farten är engagerad. (Och miljöpartiet stämde bäst överens med mina värderingar.)

Allt är väl egentligen politik eller?
Iallafall allt idéelt arbete.

Min lilla ekobutik handlade också om att påverka folk på ett sätt som jag tyckte var bra och brann för.
Nu jobbar jag på ett ställe där jag har chans att inspirera folk.
Dessutom försöker jag göra mitt bästa i kommunens folkhälsoråd.

Att inte bli meddragen i valhysterin är då oundvikligt.

Det är spännande och kul tycker jag, att få se hur saker och ting fungerar politiskt, iallafall på kommunal nivå.

Men vad jag inte orkar med, insåg jag när jag idag zappade runt lite på tv var alla valdebatter.
Varför kan inte folk bara vara överens, eller åtminstone säga sitt bara en gång (utan försköningar) och sen hoppas att allmänheten litar till sitt goda omdöme och gör sina val.

Men det blev så uppenbart när folk på stan utfrågades om vad välfärd är…
Oroväckande många visste inte vad de tyckte…
(Det är väl därför det måste tjatas så mycket….)

Min uppfattning; Solidaritet, att ALLA gör så gott de kan, med goda intentioner och att vi alla bidrar till att det finns ett socialt skyddsnät som fångar upp när någon inte kan eller orkar.
Alla måste få ha det ungefär lika bra vart man än står i livet och vilken situation man än befinner sig i.

örtsalt

Ett enkelt sätt att ta tillvara på örter, även om det börjar bli lite sent att skörda nu.

Jag utgick från 2 kg finkornigt havssalt, sen tog jag alla möjliga kryddörter vi hade i trädgården, lite mindre av de starka.
Jag blandade även i nässlor en färsk fänkål, rabarber och vitlöksklyftor.
Antecknade mängderna noga så jag har något att jämföra med nästa gång.

Mixade alla örter tillsammans med saltet i omgångar och bredde ut i en långpanna.

När jag var i köket på dagarna fick det stå i ugnen på ca 60 grader och i eftervärmen på natten.
Jag rörde om i det ofta.
Efter ca 2-3 dygn var det torrt och då mixade jag allt igen och hällde upp på burkar.

svartvinbärschutney

Gjorde en jättegod på jobbet som serverades gästerna till grillat en kväll.

Svart vinbärschutney

7 dl svarta vinbär
4 st kvistar färsk timjan
1,5 dl muscovadosocker
3 msk rödvinsvinäger
5 msk vatte
2 msk riven färsk ingefära
3 st finhackade schalottenlökar

1. Lägg samtliga ingredienser i en vid kastrull och låt koka på svag värme i 15–20 minuter eller tills nästan all vätska kokat bort. Rör om under tiden. När allt kokat samman ordentligt, ta av kastrullen från plattan och låt kallna.

receptet snodde jag här

den senaste tiden…

…har jag jobbat, tre veckor har gått nu sen semestern.
Jag har sagt det förr, men jag säger det igen, jag har världens bästa jobb!

De två första veckorna var trädgårdsmästaren ledig så då rensade jag och skördade på förmiddagarna och tog till vara på skörden på eftermiddagarna.

Har gjort marmelad, gurksallad, örtsalt och chutney, förvällt och fryst in.

När det regnat har jag fixat med hemsidan, den är inte riktigt klar än, men gå in och kolla om ni vill:
Rås gård, tranås kommun.

sommarluncher

Inte roligt att gå in och laga mat sånna här dagar…
Det blir ofta något enkelt smörfräst, idag; lök, squash och körsbärstomater till sist blandat med mozarella och en skvätt grädde serverat ur min fina loppisfyndade emaljerade traktörpanna till kokt färskpotatis… under äppelträdet.

Till efterrätt ”vegetarisk” pannacotta.

Om man använder gelésocker och kokar med grädden slipper man gelatinet.
Receptet står på förpackningen, men ni får det här med.

Pannacotta

1 dl gelésocker
4-5 dl grädde
(en tsk vaniljsocker eller annan smaksättning)

Koka ihop allt i ½ minut och häll upp i portionsglas (jag använder gärna söta loppisfyndade kaffekoppar, de är lagom stora för pannacotta är mäktigt)
Ställ kallt ett tag.
Servera gärna med lite frukt eller bär på toppen.

(Gelésocker innehåller karragenan och fruktkärnmjöl vilka är tveksamma tillsatser enligt Tommy Svensson, men jag tycker ändå det är ok eftersom man sällan äter stora mängder.
Hellre alger än slakteriavfall i efterrätten…)

ogräslunch

Till lunch åt vi pasta med nässelpesto, receptet hittade jag här.
Men jag modifierade något efter vad jag hade hemma.

 

Nässelpesto

Plocka en liter nässlor, förväll, hacka eller mixa.
Hacka eller mixa ca 1 dl mandlar, och några matskedar kapris.
Blanda med en pressad vitlöksklyfta, en skvätt citronsaft, salt peppar och ca 1 dl olivolja.
Riv i ca 1-2 dl parmesanost.
Blanda med varm pasta.

Jag gillar att det finns så mycket att skörda nu trots att man knappt kommit igång med vårsådderna…

Häromdagen blev det lasagne med nässlor, palsternacka och jordärtskockor.

på trappen

Det här står utanför ”mitt” kök just nu;

Kravodlade kryddor från växthuset på Rås.
Till användning eller försäljning.

Ska försöka mig på att göra örtsalt vilken dag som helst, men just nu bakar vi mest till pingstfikat den 23 maj.
Kom och ät bullar mellan 11 och 15, eller köp några plantor basilika.

Ärtskott

Nu har jag testat att odla egna ärtskott (som är ganska dyrt och exklusivt i affären).
Superenkelt, men det tog ett tag innan de grodde.
Jag gjorde som med solrosskotten; la gula ärtor i blöt över natten, täckte en sålåda fylld med jord med ärtorna, ställde mörkt och svalt 2 dygn, tog fram och vattnade.
Så nu är det bara att använda sina egna ekologiska ärtskott till att dekorera mat med eller äta i salladen.

viktiga barn!

Det har blivit många sena kvällar på jobbet den här veckan.

Ikväll kommer det att ordnas en inspirationsträff för alla som är intresserade (eller bara vill komma och fika gratis på Rås).
Det är folkhälsorådet som bjuder in till en första träff angående överviktiga barn.

Att övervikt bland barn och ungdomar ökar är ett problem.
Ofta kan de här barnen hamna utanför, vilket medför både fysiskt och psykiskt lidande och i förlägningen blir det både ett problem och en kostnad för samhället.

Vi vill inspirera alla som har lite tid över att engagera sig i någon aktivitet eller uppbyggande arbete för självkänslan hos de här barnen och har bjudit in representanter från Kungsporten i Husqvarna som jobbar praktiskt med just de här frågorna.
Kom och lyssna det är inspirerande, jag lovar!

ps, kl 18, ingen föranmälan, det är bara att dyka upp.