Kategori: Mat/Hälsa

pusseldags

Så var julen nästan över… men julklapparna består.

I år fick tjejerna ett varsitt pussel från Gro.

Det är alltid kul med pussel, men ännu bättre att de var både miljövänliga och miljöutbildande.
Pusslena är tillverkade av FSC-certifierad kartong och består av en bild där miljön inte mår så bra. Med hjälp av pusselbitarna kan barnet sen pussla över den världen med en friskare gladare värld. På baksidan av varje pusselbit finns en liten ramsa som tar upp olika företeelser för en hållbar utveckling på barnets nivå.
3-åringen klarade pusselnivån bra och 6-åringen fick en utmaning i att läsa ramsorna. 

gro

groo

Nu har jag tre pussel på lut som jag tänkte lotta ut, men då vill jag ha lite hjälp av er.
Nytt år nya tankar och jag vill veta vad ni helst vill ha mer av i bloggen 2010.
Lämna en kommentar till det här inlägget och fyll i mejladress så jag kan nå er.
Om en vecka kommer dragningen att ske.

dyra råvaror?

saffran

Förra året tänkte jag köpa in ekologisk saffran till butiken, men jag vågade inte för den kostade så mycket mer än den ”vanliga”.
I år kostar den konventionella ungefär lika mycket, men folk köper ju ändå, när de inte har något val.
Men vad gör man då om man inte vill att saffranet ska ruinera hela julbudgeten?
Jag har köpt EN påse i år och bakade idag lussebullar som kommer räcka lagom fram till julafton, så dom ska vi verkligen njuta av. 

lusse

Det blir inga bullpåsar kvar i frysen som man rotar fram lagom till midsommar och inte heller några saffransskorpor eller andra saffransbakverk, då kommer jag använda andra kryddor, kardemumma tex, det är också juligt.
Vi måste nog bli lite bättre på att värdesätta maten.
Det fanns en tid när torsken var skolvardagsmat, nu serveras den som lyxfisk på restauranger, allt handlar om efterfrågan och tillgång och vi anpassar oss.
Var rädd om maten och njut av den!
Som tur är finns det näringsrik, bra mat som är relativt billig, välj den istället till vardagsmat, och värdesätt den med, släng inte bara för att det ändå var så billigt.
Idag blev det ärtsoppa.
Vad kostar ett kilo ärtor? Som en halv påse saffran tror jag… och det blir många portioner….

gula artor

 

Ärtsoppa

Blötlägg ett kilo ärtor över natten.
Häll av och koka tillsammans med 3 liter vatten (helst på vedspis).
Om man vill ha mindre gasbildande soppa ska man byta vatten nu.
Annars skummar man bort lite ärskal.
Lägg i 3-4 klyftade gula lökar, 4 buljongtärningar (utan glutamat!)
2 tsk salt och örtkryddor, det klassiska är timjan men pröva gärna dragon eller rosmarin.
Koka sedan 1-1½ timme tills ärtorna mjuknar.
Blanda gärna i turkisk yoghurt eller creme fraiche för mer krämighet på slutet.

Till det serveras nybakt surdegsbröd.

(Alla ingredienser finns som eko.)

Jag tänkte jag skulle testa att göra hoummos av gula ärtor istället för kikärtor nästa gång, någon som prövat? (och jag har ju lite gråärtor i skafferiet efter sommarens skörd de ska också användas snart.)

folkhälsorådet…

I och med mitt vikariat på Rås hamnade jag automatiskt i kommunens folkhälsoråd.
Idag  var jag med på mitt första  möte och än så länge har jag nog inte greppat riktigt vad det innebär…
Men jag försökte lite trevande ta upp att man kanske skulle väva in något sorts engagemang i klimatet i folkhälsofrågan. Mest pratades det bara om ungdomars ökande alkoholkonsumtion (som visst också är ett problem, det förnekar jag inte.)

Men jag tycker (fortfarande) att det inte finns något större problem för folkhälsan än klimatförändringarna, miljöförstöringarna och vårt icke hållbara konsumtionssamhälle.
Ett tidigare inlägg kan man läsa här.

 

grind

Och jag vill fortsätta propagera för att alla borde odla mer.
Vad får man då?

Giftfri mat!
Motion!
Frisk luft!
En meningsfull sysselsättning och ro i själen!
Mer grönmassa som kan binda koldioxid!

 

Och det är ju precis det här vi håller på med på Rås i och med grön rehabilitering.

 

matsal

Men det är ju inte alla som har möjlighet att få komma upp och bli ”rehabiliterade”.
Man borde kunna nå ut till fler.
Göra fler matnyttiga odlingar på kommunala gräsplättar, odla bärbuskar istället för prydnadsbuskar i kommunens parker, givetvis skulle alla invånare vara välkomna att plocka.
Än har inte kolonilotthysterien nått Tranås, men något borde göras för att fler skulle bli intresserade, även ungdomar.
Det här skulle man kombinera med matlagningskurser, där man får lära sig att ta hand om allt man odlat och laga bra nyttig mat från grunden.
Då skulle alla bli friskare och starkare, färre skulle vabba, mer pengar i skatteintäkter, billigare mat till familjerna, kortare arbetstid, fler skulle få chans att jobba….
Och naiv som jag är tror jag även det kan vara en väg att motverka ungdomsfylla.
Mätta glada ungdomar som bryr sig om sin omvärld och inte skaffar sig kickar genom att konsumera behöver inte dricka sig redlösa.

vintermat

Har fortfarande potatis kvar i landet, vi har ätit av den ända sen slutet av sommaren, ganska bra tycker jag.
Har inte plockat in den eftersom vi inte har någon bra jordkällare.
Nu är den förmodligen inte ätlig längre eftersom det var kallt några dagar.
Men jag hoppas den ska gå att odla igen som sättpotatis nästa år.
Frågan är om jag måste ta upp dem eller om de kan stå kvar och bara planteras om till våren…

Jordärtskockorna klarar sig däremot bra även när det fryser i backen problemet är bara att få upp dem om det blir tjäle.
Men än är det inga problem.
Snygga är de också med lite frost i ”blommorna”.

jordartskocka sno

vintern som kom och gick…

Så här såg det ut när jag kom till jobbet en morgon för några dagar sen;

jul ras

Rimfrost och fullmåne…

Imorgon (söndagen den 6/12)  är det julmys på Rås. För alla!
Äta kakor, dricka glögg och mysa i stugorna.
Tyvärr höll ju inte vädret i sig, men visst är det härligt med duggregn och plusgrader också…
Nästan så det är mer julstämning då. När hade vi senast en vit jul?
Inget barnen kan relatera till iallafall…

Kom mellan kl 11 och 15!

solros sno

vinter ras

köksstudier

Måste ta med mig kameran till jobbet igen.
Nu håller vi som bäst på med julmat.
Dagens resultat; 4 st vegojansson, inlagd sill, brödbak och en soppa till lunchgästerna.

När jag lagar mat och bakar hemma så ser det mest ut som ett kaos efter mig, jag gör allt samtidigt och röjer inte förräns efteråt, ingen idé att städa under tiden tycker jag när man är mitt uppe i det.
Men nu måste jag lära mig att tänka om lite, speciellt när man är fler i köket, då kan man inte breda ut sig så.
Dessutom har jag fått låna några böcker av Hanna i köket (+ att hon är på mig jämt) om livsmedelshygien,,, och det krävs ju en hel del mer när man ska laga mat åt andra i ett ”offentligt” kök än hemma åt ungarna.
Jag är alltid noga med att tvätta mig och har alltid varit, men sen handlar det ju om andra saker också som att man inte kan stå och baka bredvid en station där man lägger in sill tex, då kan det hamna mjöl i maten och det är inte bra för glutenallergiker osv osv.
Så jag har lite att träna på…   och en hel del att se upp med.
Men det ska nog gå bra.
Mitt nästa projekt är att lära mig planera.

Recept;

Jansons frestelse på vegovis

Ingredienser
16 medelstora potatisar
2 gula lökar
4 dl grädde
2 dl mjölk
4 msk smör
½ tsk salt
1 krm peppar
1 dl ströbröd

KRYDDBLANDNING:
2 tsk krossad kryddpeppar
1 tsk ingefära
1 tsk nejlikor, malda
2 msk salt
1 msk florsocker
Blandas i mortel.

Tillagning
Varva strimlad potatis med skivad lök samt kryddblandningen, potatis underst och överst. Klicka över smör, häll på grädde och mjölk samt ströbröd. Grädda i 150 grader 2 tim. För att få färg kan man grilla på slutet.

inspiration

Efter två långa textinlägg ville jag bara lätta upp med lite bilder från i somras.
Maten smakar så mycket bättre om det finns en glad och sund odlare bakom råvarorna (som inte använder gifter).

morot

 

lok

Bilderna är tagna på Mårdsmålen, där jag hjälpte till med skörden.

..och den här grissjukan…

Är inte särskilt insatt, men har ändå beslutat att varken jag eller mina barn ska få något vaccin mot svininfluensan. Så det så!

Alla kan vi dö, (och ska också dö) av sjukdomar eller olyckor, eller till sist av ålder.
Såklart vill ingen dö i förtid, men det är en risk vi tar i och med att vi lever.
Men så är vi där igen, tänka själv…
Svininfluensan.
Det haussas upp, media skriver och rapporterar, skrämmer upp och serverar en ”lösning” så att alla kan stilla sitt samvete, sin oro och sin rädsla.
Och någon tjänar pengar…

Fick det här på min mejl idag och lägger ut halva texten här för att höra vad ni tycker,
Vill ni läsa resten också kan jag mejla över; hej@hippihaxan.se

Bidrag ifrån Carin G:

Jag vill bidra med några punkter att fundera på inför massvaccinationen av svenskar from 12 oktober, 2009.

1. Jag har varit i kontakt med en person som arbetar för Crusell SBL (den ledande vaccindistributören i Sverige). Personen kommer inte själv att vaccinera sig för denne vet att vaccinet ger “allvarliga biverkningar”.

2. Influensan kallad svininfluensan består egentligen av genetiskt material från svininfluensa, människoinfluensa och fågelinfluensa. Det är hur enkelt som helst att verifiera det genom att studera vad som skrivits i den vanliga pressen. Många tror att genblandningen beror på att virus i naturen korsar sig med varandra. Eftersom jag läst mikrobiologi och genetik vid Stockholms universitet vet jag att det är en omöjlighet eftersom virus inte förökar sig sexuellt. Virus förökar sig genom replikation. Korsning i naturen förutsätter sexuell förökning. Då tänker de flesta: men det vet ju alla att virus muterar i naturen. Ja, men det har ingenting med korsning och förökning att göra.

Jag har försökt förklara denna enkla grundkunskap i biologi för en SvD journalist som fortfarande inte förstår vad jag pratar om. Misstänker att de politiker som ligger bakom beslutet att köpa in 18 miljoner influensa “shots” inte heller förstår detta.

Konsekvensen av att vi förstår att ett virus bestående av genmaterial från svin, människa och fågel är omvälvande. Det kan nämligen endast betyda en sak. Viruset är fabricerat, tillverkat av människan. 

3. Genetiker, biologer och läkare känner till detta, men de är förhindrade att uttala det öppet i media. För i samma ögonblick som de påpekar att viruset är fabricerat kan dessa förlora jobbet. Så enkelt är det. Istället försöker läkare bla i Sverige (via DN, SvD) mer inlindat ifrågasätta behovet av massvaccination. Så mitt råd är: läs mellan raderna. Dessa läkare försöker förmå människor att ifrågasätta dels behovet av vaccination, dels politikernas felaktiga beslut och dels läkemedelsbolagens vinstintressen.

4. En ingrediens i Pandremix (svininfluensavaccinet) är thimerosal (konserveringsmedel) som innehåller kvicksilver (ethylkvicksilver). Jag fick uppgiften från Läkemedelsverket. Enligt Oxfords keminfosidor är thimerosal klassat som ett gift.

Amalgamfonden har varnat för samma form av kvicksilver eftersom formen på kvicksilvermolekylen är av typen etylkvicksilver (nära släkt med metylkvicksilver), en molekyl som lätt tar sig in hjärna och nervsystem. Förbud mot kvicksilver i amalgam infördes i Sverige 2009-06-01. Beslutet att köpa in vaccin som innehåller thimerosal till svenska folket togs 2009-07-24. I ena stunden totalförbjuds kvicksilver i munnen och i nästa stund är det okey att spruta in en liknande form av kvicksilver i blodbanorna. Nu är det helt plötsligt inte farligt alls.

5. Vaccinet är ej testat på människor. Stat och Landsting varken tänker eller agerar logiskt. De enda som tjänar på hela pandemicirkusen är läkemedelsbolagen som kontraktsmässigt gjort sig ansvarsfria om människor får skador av ett vaccin i en prototypmodell som inte testats på människor. Svenska läkare har gått ut via SvD och starkt ifrågasatt detta.

6. Har du hört att svenska läkare avråder äggallergiker att ta vaccinet? Varför? Jo, för vaccinet är tillverkat mha ägg. Vad som är känt men ej debatterat i media är att vaccinet därför innehåller djur-RNA och DNA rester från produktionsledet av vaccin (äggen). Dessa gensträngar fäster an vid kroppsceller efter att de sprutats in i kroppen. Vårt immunförsvar identifierar de främmande gensträngarna och angriper. Problemet är att gensträngarna fäst an vid kroppsceller med följden av att immunförsvaret angriper kroppsceller med anfäst djur-RNA/DNA. Slutresultatet är autoimmuna sjukdomar av typen MS, ALS (en neurodegenerativ nervsjukdom), fibromyalgi, artralgi och en rad andra besläktade “inre allergisjukdomar”. Det är alltså inte konstigt att det tom står i biverkningslistan från Läkemedelsverket nedan. Man känner alltså till de autoimmuna reaktionerna i kroppen, men man håller tyst om det.

7. Det återkommande mantrat som stat och landsting upprepar är: “Det är bättre att några få dör eller bli skadade av vaccinet än att långt fler dör och blir skadade av influensan.” Problemet är att slogan är ogenomtänkt och högst spekulativ och den enda part som tjänar på den är läkemedelsbolagen som dessutom gjort sig ansvarsfria.

8. Jag anser att Landstingets och politikernas okunnighet och godtrogenhet har nått farsartade proportioner. Nu är tåget satt i rullning och de varken kan eller klarar av att stoppa ekipaget. Prestige spelar naturligtvis in i bilden. De enda vi kan hoppas på är att folk tar sitt förnuft till fånga och låter kroppens immunförsvar skapa immunitet mot viruset genom att ha influensan. Inget vaccin behövs. Det är så naturen skapat oss och det har fungerat i miljoner år. 

Källor:
Oxfords University om Thimerosal
http://msds.chem.ox.ac.uk/TH/thimerosal.html

Läkemedelsverket skriver: “Produktinformation för prototypvaccinet Pandremix”
http://www.lakemedelsverket.se/Alla-nyheter/NYHETER-2009/Produktinformation-for-protoypvaccinet-Pandemrix1/

Innehållsförteckning för vaccinet (Pandremix)
http://www.emea.europa.eu/humandocs/PDFs/EPAR/pandemrix/emea-combined-h832sv.pdf

Färre tillsatser i maten eller rädda världen? det är frågan…

…och det är inte ens säkert att det behöver vara någon motsägelse där.
Eftersom jag blivit ombedd att förklara hur jag tänker så ska jag nu försöka formulera det….

I Tommy Svenssons senaste nyhetsbrev kritiseras KRAV för att de tillåter en hel del tillsatser och enligt Johan som arbetar på KRAV stämmer inte ens vissa av påståendena medans det finns en förklaring bakom andra tillsatser som används i KRAV-märkt mat.

Jag försöker köpa mat med så lite tillsatser i som möjligt och det finns främst två anledningar till det;
1: Många tillsatser är direkt skadliga för mina barns hälsa (och min egen också såklart, men det är inte lika viktigt).
2: Jag vill inte bli lurad. Köper jag en vara vill jag att den ska innehålla riktiga råvaror och inte en massa fusksubstanser som gör att någon annan tjänar pengar på att jag bär hem substitut… om än inte så hälsovådligt substitut.

Jag försöker också köpa mat som är ekologisk och KRAV-märkt av två anledningar;
1: Ekologisk mat innehåller inga bekämpningsmedel alltså gift som barnen (och jag) får i oss när vi äter den.
2: Ekologisk mat bidrar inte till utarmning och förgiftningen av våra jordar och släpper ut mindre koldioxid i och med att konstgödsel (som framställs med hjälp av fossil energi)  inte används i produktionen.
Dessutom innehåller KRAV-märkt mat mycket färre tillsatser än konventionell mat, så man slipper läsa så noggrant på etiketten.

Jag tycker det är kanon att sånna som Tommy Svensson engagerar sig och sprider sin kunskap om alla tillsatser som finns i vår mat. Och ska man vara renlärig ska man kanske undvika alla tveksamma E-nummer.
Men vissa tillsatser kan jag leva med medans andra väljer jag kategoriskt bort och då fokuserar jag verkligen på dem för att de känns otroligt onödiga och mer aktuella i mitt liv.
Ta tex natriumglutamat. Varför ska jag köpa en vara som är av så dålig kvalité att man måste ha i smakförstärkare för att det ska bli gott?
Sånt lägger jag inte pengar på (är inte heller tillåtet i KRAV-märkt mat). Dessutom kan det orsaka problem hos barn (och vuxna) som är känsliga mot just det ämnet. Bla  genom överaktivitet, agressivitet, migrän synrubbningar mm. Vågar inte chansa på att mina barn tål det ämnet.
En annan vara, som inte är en tillsats men som jag alltid undviker är margarin, för att det är så onödigt, hälsoskadligt och det finns bra alternativ.
Men så vet jag att det finns ett kravmärkt margarin som jag reagerade lite på när det kom.
Men KRAV har till uppgift att se till att odlingen av råvarorna sker på ett ekologiskt sätt, sen kan jag bara hoppas att tillverkningen av det margarinet (som säkert många veganer är glada över) sker på ett bättre sätt än det vanliga. Jag kommer iallafall inte köpa margarinet även om det är KRAV-märkt utan fortsätta med smör.

Tillbaka till de andra tillsatserna i KRAV-märkt mat.

Som sagt jag ser KRAV som en märkning för att odlingen skett på ett miljömässigt sätt, men fortfarande är många varor industritillverkade och kanske svåra att framställa på ett smakfullt sätt utan vissa tillsatser vad vet jag.
Därför köper jag väldigt sällan kakor, bullar, glass eller andra processade livsmedel ÄVEN om de är kravmärkta.
Men också för att det är så himla enkelt och trevligt att göra själv (av KRAV-märkta råvaror förstås!)
Dessutom mer miljövänligt, då man slipper hela hanteringen och den energi som går åt vid tillverkningen och paketering, som förmodligen är mycket mindre i det egna köket.
Och de gånger jag köper tex ett paket KRAV-märkt Siaglass så tycker jag det är helt ok med de tillsatser som Tommy Svensson tycker är tveksamma i,  jag känner mig ändå inte lurad eftersom den glassen både är miljövänligare och godare än alternativen och såklart spelar inte de tillsatserna  i samma division som tex AZO-färger eller natriumglutamat.

Men visst skulle jag vilja veta lite mer om varför alla de här tveksamma tillsatserna används i KRAV-märkt mat (om de nu gör det) och om man kan göra något för att minska antalet.
Men får jag bara en förklaring och kan göra ett ställningstagande själv så är jag nöjd.
Under tiden fortsätter jag som vanligt, litar till min egen kokkonst av så rena ekologiska råvaror som möjligt (bästa sättet att inte få i sig tillsatser OCH rädda världen) och ser genom fingrarna med lite konserveringsmedel här och där, det är så ytterst lite iallafall, om man lagar nästan all sin mat själv.

Barnmat på burk tex, vem behöver det egentligen?
Och svaveldioxid i vin, jag tror inte att det är den, i första hand, som gör att man mår illa dagen efter…