Kategori: Mat/Hälsa

glass glass glass

Vadå vänta till sommaren, det är alltid säsong för glass.
Jag har tre varianter som jag brukar göra här hemma.
Här kommer receptet på den första och lyxigaste;

Vaniljglass

1½dl socker
6 äggulor
5 dl mjölk
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde

Vispa socker och äggulor poröst.
Sjud mjölken på svag värme tillsammans med den urpetade vaniljstången ca 15 minuter.
Plocka upp stången.
Vispa ner äggblandningen, sjud på svag värme till en tjock kräm. Det får inte koka!
Tag kastrullen från värmen och låt svalna något.
Vispa grädden och blanda i den.
Frys i en form och rör om var 20 minut i 3-4 timmar (om man inte har en glassmaskin)

barley water

Ekocitronerna var billiga så jag köpte ett gäng och gjorde barley water av (eller korndricka på svenska, men det låter inte lika flashigt…)

Barley water är en simmig syrlig och supergod dryck, inte svår att göra, men lite pillig.

barley-water1

Barley water

ca 2 liter citrondryck

1 dl korngryn
2,5 liter vatten
3 citroner (skal och saft, ta bara ekologiska, annars är de fruktansvärt besprutade)
1-1,5 dl socker (gärna råsocker)

Koka korngryn och vatten ca 30 minuter.
Tvätta citronerna, skala av yttersta gula skalet med en potatisskalare.
Lägg citronskal och socker i korngrynsvattnet och låt stå kallt  tills nästa dag.
sila ifrån korngryn.
Tillsätt saften av de pressade citronerna, rör om.
Färdig att dricka, håller i kylskåp 3-4 dagar.

tre tips

Vill bara tipsa om tre bra inlägg på raken (förmodligen är de fler…) på luft till salu

Läs om hur frukt och grönt besprutas med illegala bekämpningsmedel i sydeuropa, bara för att konsumenterna vill ha billiga grönsaker. 

Eller om en kommande sopinfarkt.

Tredje inlägget handlar om Konsumentföreningen Stockholms rapport om livsmedel till barn. Intressant och lite skrämmande.
Jag undrar i mitt stilla sinne  vem som köper sockrade flingor till sina barn, att äta till frukost?

tvåbent kossa?

struts

Läser i nya mersmak om strutsar.
Om man är intresserad av att äta kött så är tydligen strutskött riktigt klimatsmart.
Strutsen växer lika mycket i vikt som en ko på hälften så mycket foder och den fiser bara ut en femtedel så mycket metangas som en ko per kilo kött.
Den klarar även kylan bra vintertid (för att den är anpassad till att klara kalla ökennätter) och behöver därför ingen uppvärming.

Reportaget handlar om strutsfarmen Stigtomta utanför Nyköping och enligt ägaren där ska strutskött smaka ugenfär som nötkött, jag har inte smakat (och kommer inte smaka, för jag planerar att äta vegetariskt ett tag till.)
Men jag hejjar på strutsarna inte minst för att det är en trevlig paus på E4 när man åker till Stockholm. Och strutsglassen var god.

struts-och-barn

strutsar

Bilderna är från sommaren -07

grötpålägg

Det var länge sen vi hade en syltburk här hemma, även om det händer. Istället är det ett klippande och skärande innan gröten kommer i munnen.

grot

Äppelbitar, torkade aprikoser och torkad mango. När man har äpple och mango (som är lite syrligt) kan det passa med en klick honung också… Min favorit är annars banan och torkade aprikoser. Det är ungefär den frukt jag får i mig på en hel dag. Det är konstigt, jag serverar nästan bara barnen frukt nu för tiden och glömmer bort att äta själv.

plast igen….

Sanna efterlyste i en kommentar inlägget om plaster.

Där står att det är nr 7 som är den farligaste plasten.
Men tydligen behövs det mer undersökande journalistik för att förstå om all nr7 plast är farlig eller inte….
Det verkar som att all ”övrig” plast också hamnar under siffran 7.

Jag har också reflekterat över (precis som Sanna) att alla köksredskap i plast från Ikea har siffran nr7.
Håller på att byta ut dem vartefter. Trä är ju bra, men så finns det ju även stekspadar i metall. Men där hamnar man i en fälla.
Länge förespråkades ju stekpannor med teflonbeläggning (för då behövdes inte så mycket fett att steka i… alltid denna fettskräck…).
Steker man i teflonpanna måste man ha plastredskap (eller trä) för att inte förstöra teflonet.
Vi har ett par pannor med teflonbeläggning, men jag har en obehagskänsla som säger mig att det där jäkla teflonet inte är särskilt nyttigt. Man ser ju hur det sakta men säkert skrapas bort och var hamnar det då? I maten såklart.
Jag använder mer och mer grytor och pannor i gjutjärn (nackdelen är att de är så tunga) en del inhandlade på loppis och så de vanliga rostfria kastrullerna såklart och då behöver man inte använda plastredskap.
Teflonpannorna åker ut så fort jag hittat någon i rätt material som har lagom höga kanter för att göra wok i.

fler alternativ till korv, tack!

Igår var det grannskapets årliga kväll i den lokala skidbacken.
Tjejerna prövade slalomskidor för första gången, men mest blev det pulka och grillkorv
Ja, det var ju det här med korv…
Den ska ju med och jag måste erkänna att det är smidig mat.
Ingen laddar väl upp en fläskfilé  i pulkabacken, eller börjar göra grillspett med grönsaker och halloumi?

Men det är ju så mycket skit i korv…. Eller så är det brist på något vettigt kan man väl säga.
Inför igår hittade jag inte ens någon ekologisk korv, som det annars brukar finnas. För isåfall är det faktiskt ganska okej.
Köttkorven vi hade igår innehöll det här: Gris och nötkött 50 %kött,vatten potatismjöl, grisfett,  koksalt,kryddor  druvsocker, potatisfibrer, antioxidationsmedel E300, konserveringsmedel E250 rökarom

Jag blev så stolt när Jonas kommenterade ”det här var ju inte så bra, rökarom…” när jag kom hem. Indoktrinerad?

Men jag tyckte ändå inte att köttkorven var så farlig, då blev jag mer irriterad över det här:

sojakorv

Man tror det är bättre att äta vegetariskt…
Kolla innehållförteckningen; fusk fusk fusk.

Sojakorv; rehydrerat veteprotein, rehydrerat sojaprotein, vegetabilisk olja, äggvitepulver, dextrose, maltodextrin, stärkelse, proteinhydrolysat, (soja) stabiliseringsmedel(karragenan, guarkärnmjöl, xantangummi, ) aromer, färgämne(järnoxid) Kraftigt saltad.

Vi äter inte mycket sånna här färdigprodukter (jag gillar ju som bekant att göra själv) men korv har jag inte riktigt kommit till än.

Men korvbröd, det tänkte jag minsan inte gå och köpa, med mjölkreducerat margarin och allt vad det var. Så det bakade jag själv.

korvbrod

Det här är inga nyttiga saker med grovt mjöl och surdeg.
Utan bara ett handtag för korven.
Jag smälte lite smör, blandade i mjölk, sen är det vetemjöl, salt och jäst och en gnutta socker för jäsningen.

lite om rooibos

Idag har jag lärt mig att honeybushteet som jag har i butiken är det samma som rooibos….
Alltid lär man sig något.

Här hemma går rooiboste under benämningen barnte.
Det är det teet som tjejerna får dricka eftersom det inte innehåller något koffein.
Dessutom är det väldigt nyttigt och sägs lindra både kolikbesvär (om man nu har sådana) och sömnstörningar.
Det innehåller mycket antioxidanter och mineraler.
Visste ni att rooibosbusken inte alls är släkt med den vanliga tebusken utan egentligen är en ärtväxt och den växer bara naturligt på ett begränsat bergsområde i sydafrika som heter Cederberg?

”Varför ska man bry sig, man dör ju av allt…”

I nya numret av Camino (finns att köpa i butiken) kan man läsa en intervju med Margot Wallström.
Som miljökommissionär år 2003,  lät hon testa sitt blod för spår av syntetiska kemikalier.
Jag tycker det är riktigt otäckt att hon som vuxit upp i Norrland och ätit hälsosamt ändå hade 28 olika kemikalier i sitt blod bland annat DDT (som varit förbjudet länge).
Testet gjordes bara inom tre ämnesgrupper; pesticider, PCB och bromerade flamskyddsmedel  alltså är det mycket troligt att Margots blod innehöll många  många fler kemikalier.

Det här är ju inget förunnat bara EU-kommissionärer att bära på en massa syntetiska kemikalier, utan troligen vad vi alla har i våra kroppar och överför till våra barn…
Vare sig vi vill det eller inte.
Det är då jag vill komma till de där argumenten som jag ibland får höra när jag påtalar att man bör undvika ett eller annat konstigt ämne i sin kost.
”Allt är ju cancerframkallande.”
”Jag röker ju och dricker ändå, så jag bryr mig inte så mycket om det där med ekologiskt.”

Vi har liksom alla en pott som kroppen klarar av. Den potten är redan halvfull av gifter vi inte kan rå över, som finns i vår omgivning, i våra möbler och hus, i vattnet, i luften….
Sen har vi en del vi kan påverka.
Varför ska vi spä på vår pott genom maten som faktiskt är en del vi kan påverka?

Såklart borde man inte utsätta kroppen för de där gifterna vi väljer heller; alkohol, koffein och nikotin men vill man det (och det vill man kanske ibland) så är det ju fortfarande bättre att inte spä på potten med tillsatser i maten, som man inte har någon glädje av.
Då har man ju lite till godo att förgifta sig med bara för att det är skoj…