Glad mat´s hemsida har begåvats med en nyhetssida. Där ska jag försöka uppdatera vad som händer i butiken och skriva om nya produkter osv. Titta gärna in!
Kategori: Mat/Hälsa
glass nummer 2
Här kommer nästa recept på glass, lite enklare, lite billigare.
En ganska isig indisk mjölkglass.
Kulfi
2 msk osaltade pistaschnötter (uteslut om du inte har)
1 msk sötmandel
1 liter gammaldagsmjölk
1 dl socker
1 krm vaniljsocker
några droppar mandelessens (uteslut om du inte har)
Förbered genom att hacka nötter och mandel fint.
Koka mjölken på medelvärme under omrörning ca 12 minuter.
Tillsätt socker och koka i ytterligare 10 minuter tills mjölken blir något tjockare.
Låt en slev eller visp stå i kastrullen så kokar det inte över så lätt. Rör ofta.
Tillsätt nötter, mandel, vaniljsocker och ev. mandelsessens.
Koka ytterligare några minuter.
Häll upp mjölkblandningen i bägare eller förpackning och låt svalna.
Ställ i frysen ca 5 timmar.
glass glass glass
Vadå vänta till sommaren, det är alltid säsong för glass.
Jag har tre varianter som jag brukar göra här hemma.
Här kommer receptet på den första och lyxigaste;
Vaniljglass
1½dl socker
6 äggulor
5 dl mjölk
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
Vispa socker och äggulor poröst.
Sjud mjölken på svag värme tillsammans med den urpetade vaniljstången ca 15 minuter.
Plocka upp stången.
Vispa ner äggblandningen, sjud på svag värme till en tjock kräm. Det får inte koka!
Tag kastrullen från värmen och låt svalna något.
Vispa grädden och blanda i den.
Frys i en form och rör om var 20 minut i 3-4 timmar (om man inte har en glassmaskin)
Varför heter det russin?
Imorse vid frukostbordet fick jag frågan vad aprikoser (de torkade) heter egentligen.
Först förstod jag inte.
Men det är klart;
Aprikoser är ju aprikoser.
Mango är mango.
Torkade äpplen är äpplen.
Men russin är…. vindruvor…..
barley water
Ekocitronerna var billiga så jag köpte ett gäng och gjorde barley water av (eller korndricka på svenska, men det låter inte lika flashigt…)
Barley water är en simmig syrlig och supergod dryck, inte svår att göra, men lite pillig.
Barley water
ca 2 liter citrondryck
1 dl korngryn
2,5 liter vatten
3 citroner (skal och saft, ta bara ekologiska, annars är de fruktansvärt besprutade)
1-1,5 dl socker (gärna råsocker)
Koka korngryn och vatten ca 30 minuter.
Tvätta citronerna, skala av yttersta gula skalet med en potatisskalare.
Lägg citronskal och socker i korngrynsvattnet och låt stå kallt tills nästa dag.
sila ifrån korngryn.
Tillsätt saften av de pressade citronerna, rör om.
Färdig att dricka, håller i kylskåp 3-4 dagar.
tre tips
Vill bara tipsa om tre bra inlägg på raken (förmodligen är de fler…) på luft till salu
Läs om hur frukt och grönt besprutas med illegala bekämpningsmedel i sydeuropa, bara för att konsumenterna vill ha billiga grönsaker.
Eller om en kommande sopinfarkt.
Tredje inlägget handlar om Konsumentföreningen Stockholms rapport om livsmedel till barn. Intressant och lite skrämmande.
Jag undrar i mitt stilla sinne vem som köper sockrade flingor till sina barn, att äta till frukost?
tvåbent kossa?
Läser i nya mersmak om strutsar.
Om man är intresserad av att äta kött så är tydligen strutskött riktigt klimatsmart.
Strutsen växer lika mycket i vikt som en ko på hälften så mycket foder och den fiser bara ut en femtedel så mycket metangas som en ko per kilo kött.
Den klarar även kylan bra vintertid (för att den är anpassad till att klara kalla ökennätter) och behöver därför ingen uppvärming.
Reportaget handlar om strutsfarmen Stigtomta utanför Nyköping och enligt ägaren där ska strutskött smaka ugenfär som nötkött, jag har inte smakat (och kommer inte smaka, för jag planerar att äta vegetariskt ett tag till.)
Men jag hejjar på strutsarna inte minst för att det är en trevlig paus på E4 när man åker till Stockholm. Och strutsglassen var god.
Bilderna är från sommaren -07
grötpålägg
Det var länge sen vi hade en syltburk här hemma, även om det händer. Istället är det ett klippande och skärande innan gröten kommer i munnen.
Äppelbitar, torkade aprikoser och torkad mango. När man har äpple och mango (som är lite syrligt) kan det passa med en klick honung också… Min favorit är annars banan och torkade aprikoser. Det är ungefär den frukt jag får i mig på en hel dag. Det är konstigt, jag serverar nästan bara barnen frukt nu för tiden och glömmer bort att äta själv.
plast igen….
Sanna efterlyste i en kommentar inlägget om plaster.
Där står att det är nr 7 som är den farligaste plasten.
Men tydligen behövs det mer undersökande journalistik för att förstå om all nr7 plast är farlig eller inte….
Det verkar som att all ”övrig” plast också hamnar under siffran 7.
Jag har också reflekterat över (precis som Sanna) att alla köksredskap i plast från Ikea har siffran nr7.
Håller på att byta ut dem vartefter. Trä är ju bra, men så finns det ju även stekspadar i metall. Men där hamnar man i en fälla.
Länge förespråkades ju stekpannor med teflonbeläggning (för då behövdes inte så mycket fett att steka i… alltid denna fettskräck…).
Steker man i teflonpanna måste man ha plastredskap (eller trä) för att inte förstöra teflonet.
Vi har ett par pannor med teflonbeläggning, men jag har en obehagskänsla som säger mig att det där jäkla teflonet inte är särskilt nyttigt. Man ser ju hur det sakta men säkert skrapas bort och var hamnar det då? I maten såklart.
Jag använder mer och mer grytor och pannor i gjutjärn (nackdelen är att de är så tunga) en del inhandlade på loppis och så de vanliga rostfria kastrullerna såklart och då behöver man inte använda plastredskap.
Teflonpannorna åker ut så fort jag hittat någon i rätt material som har lagom höga kanter för att göra wok i.
fler alternativ till korv, tack!
Igår var det grannskapets årliga kväll i den lokala skidbacken.
Tjejerna prövade slalomskidor för första gången, men mest blev det pulka och grillkorv
Ja, det var ju det här med korv…
Den ska ju med och jag måste erkänna att det är smidig mat.
Ingen laddar väl upp en fläskfilé i pulkabacken, eller börjar göra grillspett med grönsaker och halloumi?
Men det är ju så mycket skit i korv…. Eller så är det brist på något vettigt kan man väl säga.
Inför igår hittade jag inte ens någon ekologisk korv, som det annars brukar finnas. För isåfall är det faktiskt ganska okej.
Köttkorven vi hade igår innehöll det här: Gris och nötkött 50 %kött,vatten potatismjöl, grisfett, koksalt,kryddor druvsocker, potatisfibrer, antioxidationsmedel E300, konserveringsmedel E250 rökarom
Jag blev så stolt när Jonas kommenterade ”det här var ju inte så bra, rökarom…” när jag kom hem. Indoktrinerad?
Men jag tyckte ändå inte att köttkorven var så farlig, då blev jag mer irriterad över det här:
Man tror det är bättre att äta vegetariskt…
Kolla innehållförteckningen; fusk fusk fusk.
Sojakorv; rehydrerat veteprotein, rehydrerat sojaprotein, vegetabilisk olja, äggvitepulver, dextrose, maltodextrin, stärkelse, proteinhydrolysat, (soja) stabiliseringsmedel(karragenan, guarkärnmjöl, xantangummi, ) aromer, färgämne(järnoxid) Kraftigt saltad.
Vi äter inte mycket sånna här färdigprodukter (jag gillar ju som bekant att göra själv) men korv har jag inte riktigt kommit till än.
Men korvbröd, det tänkte jag minsan inte gå och köpa, med mjölkreducerat margarin och allt vad det var. Så det bakade jag själv.
Det här är inga nyttiga saker med grovt mjöl och surdeg.
Utan bara ett handtag för korven.
Jag smälte lite smör, blandade i mjölk, sen är det vetemjöl, salt och jäst och en gnutta socker för jäsningen.