Kategori: Mat/Hälsa

nytt recept- ”gamla” råvaror

Så här års finns det inte så mycket spännande i vår kyl. Oftast är det vitkål, morötter, lök, rödbetor och potatis som ligger i grönsakslådan, förutom när ekolådan kommer och livar upp varannan vecka.
Här kommer ett sånt där recept jag gillar.
”Nytt” av ingredienser man ändå har. Inga konstigheter men varm, mättande och nyttig mat. Från bästa kokboken ”Cranks bästa recept” såklart!

gronsakssmulor

Grönsakssmulor

Till smultäcket:
100 gr smör
3 dl grahamsmjöl
3 dl riven hård ost (jag tog parmesan)
3/4 dl hackade nötter
2 msk sesamfrön

Fyllning:
675 blandade grönsaker och rotfrukter (jag tog 2 morötter, en klyfta vitkål, en rödbeta, och 2 potatisar)
en stor gu lök
50 gr smör
3 msk grahamsmjöl
225 gr tomater (jag tog en burk krossade)
3 dl grönsaksbuljong
1½dl mjölk
3 smk hackad persilja (jag tog blandade torkade örtkryddor från trädgården)
salt och peppar

Mosa smör och mjöl tills blandningen ser ut som små smulor.
Tillsätt ost, nötter och sesamfrön.

Hacka grönsakerna, smält smöret i en stor kastrull och koka löken genomskinlig. Tillsätt grönsakerna och koka på svag värme i 10 minuter.  Rör om då och då.
Rör ner mjölet och späd med buljong och mjölk. Koka upp, sänk värmen och sjud blandningen under lock ca 15 minuter till grönsakerna är knappt mjuka.  Blanda ner kryddorna.
Lägg blandningen i en smord ugnsfast form. Bred över smulorna och grädda i 200 grader varm ugn i ca 30 minuter eller till ytan är gyllenbrun.

Vi hade halloumiost till, men om man blandar i bönor också så har man faktiskt en komplett måltid, kanske vill man ha lite surkål och bröd till för att piffa till det.

receptet på prinsesstårtan

Eftersom jag är med i ett tårtrejs ska jag för rättvisans skull lägga ut receptet på tårtan från förra inlägget. Glöm inte att allt kan bli eko (utom bakpulver och den färdiga gröna marsipanen, tror jag)

Tårtbotten:

4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna, vänd ner i smeten och rör om väl.
Grädda i en smord och bröad form ca 23-26 cm i diametr. 40 min 175 grader varm ugn.

Vi gjorde tårtbottnarna tidigare i veckan och stoppade i frysen.

Vaniljkräm

3 äggulor
3 dl vispgrädde
1½ msk potatismjöl (bör nog vara lite till, den blev lite rinnig för att vara till en tårta)
3 msk vaniljsocker

Sjud på svag värme i en rostfri kastrull äggulor, vispgrädde och potatismjöl. Vispa hela tiden tills krämen blir tjock. Blanda i vaniljsocker och rör tills det svalnar.

Vaniljkrämen gjorde vi dan innan och hade i kylen.

När tårtan ska läggas ihop vispa 3 dl grädde och blanda hälften med vaniljkrämen. Dela sockerkakan i tre bottnar och lägg på kräm och resten av vispgrädde mellan lagren.

Marsipanros

ca 1 dl mandlar skållas; Koka upp vatten och lägg i mandlarna, låt ligga 3-4 minuter men inte koka. Sen spola med kallt vatten och tryck ut mandlarna ur skalet. Detta bör göras dagen innan så mandlarna hinner torka.
Mal dem sedan och blanda med lika mycket florsocker och liten skvätt vatten till en lagom konsistens. Några droppar röd karamellfärg var min andra minusgrej med den här tårtan.
Jag glömde att jag skulle testa med rödbetssaft….
Man kan tydligen riva rödbeta fint och sen krama ur saften och blanda med.

I röd karamellfärg står E-120 för färgen. Det är extrakt från torkade honor av kochenillsköldlusen som kan orsaka allergiska reaktioner.
Det får bli rödbeta nästa gång!

Chokladglasyr

Blanda ca 1½ dl florsocker med en liten skvätt vatten, några droppar olja och ett par matskedar kakao. Spritsa med hjälp av en påse med avklippt hörn.

Nu kan ni i tankarna känna hur tårtan smakade. Men jag tror ändå att Johans tårtor blev godare, det är uppfriskande med lite frukt mitt i allt det stabbiga.
Här kommer det dröja ett bra tag tills det blir tårtbak igen…

TÅRTAN

tartan
Jag kunde inte låta bli att kolla upp E-numrena i den gröna marsipanen. Men det var inte så farligt.
E-100 extraheras ur roten på gurkmeja.
E-141 framställs från klorofyll vilket har extraherats från gröna blad, bla gräs och luzern.

kakbak

Det blir inte bara en illgrön prinsesstårta på kalaset. Vi har bakat lite småkakor också, det bästa med att baka själv är ju att man vet precis vad man har stoppat i kakorna och man kan få dem helt ekologiska.
Dessutom är det enkelt att baka småkakor och ganska spännande när man har 3 små bagare som också vill vara med. Då gäller det att koll på måtten…

provsmak

Kakorna som vi bakade var dessa och recepten kommer alla från ”Vår kokbok”

kakor1

Kolakakor

100 gr smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap
2½dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Jag blandar allt i matberedare, men det går ju bra för hand också.
Börja med socker och smör, kör det poröst.
Tillsätt övriga ingredienser, mjölet blandat med bakpulvret.
Rulla ut degen till 3 drygt fingertjocka längder. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper och platta till dem lite.
Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter 175 grader.

Schackrutor

Gör först en mördeg utan ägg;

4 ½dl  vetemjöl
½dl socker
200 gr smör

Blanda alla ingredienser.
Dela sedan degen i två delar.
Blanda ena delen med 2 tsk vaniljsocker och den andra med 2 msk kakao.
Dela sen varje del i två, rulla ut till 1½cm tjocka längder. Lägg en ljus bredvid en mörk och sen likadant med de andra två längderna och lägg ovanpå varandra. Tryck till lite.
Svep in i folie och lägg kallt ca 1 timme. Skär dem i 3-4 mm tjocka skivor . Lägg på smord plåt eller bakplåtspapper.
Grädda 7-10 minuter 175-200 grader.

Knäckflarn

150 gr smör, smält
2 dl socker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ dl mjölk
½ dl sirap

Rör ihop allt till en smet. Klicka smeten glest på plåtar, med bakplåtspapper eller smorda.
Grädda 6-7 minuter 175-200 grader, tills flarnen slutat bubbla och fått fin färg.
Låt dem svalna något innan de lossas från plåten.

Klicka inte ut smet på osmord plåt som det stod i kokboken för då går det så här;

misslyckade-kakor
De fastnade och gick inte att få loss…

Det sista vi har kvar

från skörden -08 är den här pumpan som har stått och mognat i butiken hela hösten.
När jag tog in den var den alldeles grön men med tiden blivit vackert orange.
Nu är det dags att äta upp den, vi har inga fler kvar.
Så vill jag bara att det ska tina lite i marken så man kan gå ut och plocka upp lite jordärtskockor, men det lär dröja, det kommer bara mer och mer snö.

pumpa

inside information

Fick veta igår att det bara finns 6 platser kvar om man vill sen Tommy Svensson när han kommer till Tranås den 15 april. Ring till församlingshemmet och boka plats!

Hade en trevlig kväll i butiken igår, med ett glatt tjejgäng som lyssnade snällt när jag gick igång om regnskogsnötter, myssligubbar och bindor i ekobomull… Tack för att ni kom! 

Har föresten den här söta boken i butiken nu;

radda-en-isbjorn1

”Cykla panta och rädda en isbjörn”  av Jörn Spolander.
Ett boktips till alla barn.

Den förklarar lättfattat om växthuseffekten och ger små enkla tips på vad vi kan göra för att jorden ska må bättre.

Man får också en massa intressant fakta (tycker jag) tex;

-En bil som kör mellan Stockholm och Göteborg släpper ut mer koldioxid än 200 fullsatta tåg, som kör samma sträcka.
-En svensk stoppar i sig ungefär 50 ton mat under ett liv.
-Nästan alla människor har spår av ogräsmedel och andra bekämpningsmedel i sitt kiss. Om man äter mycket kravodlad ekologisk mat har man renare kiss.
-Att glas och metall kan återvinnas hur många gånger som helst.

Läs för den yngre generationen, det är de som är vår framtid!

en minigördetsjälvare

Tanken att ; ”Varför gå och köpa något när man kan göra det själv?”
har gått i arv;

prinsesskronor

Inför kalaset på söndag har det tillverkats inbjudningkort, partyhattar och nu även  prinsesskronor till alla gäster. Och jag är inte det minsta inblandad.
Jag får stå för tårtan och går för en gångs skull emot principen och köper färdigkavlad grön marsipan. Utan att kolla på vad det var för farliga E-nummer som satte färg på marsipanen…. Hua!
Men 6-åringen önskade en prinsesstårta och ibland kan även jag vara en ”vanlig” mamma.

Jag har träffat Myssligubben!

Han kom hela vägen hem till mig ända från Dalsland, kändes som att få besök av jultomten.
Han presenterade sig tom som myssligubben?
Få man verkligen heta det?
”Härmed döper jag dig till Myssligubben.” ???

Det här var vad jag fick iallafall:

fullkost

En jättehäftig myssli med 24 ekologiska ingredienser i.

Bla; brännässlepulver, sojamjöl, algmjöl, kalciumkarbonat, bovetemjöl, nyponskalsmjöl, näringsjäst och magnesiumkarbonat. Förutom de där vanliga myssliingredienserna då.

Nyttigt så det förslår!

Sen gillar jag myssligubbens visdomsord som står på baksidan:

” Det är viktigt att du lär dig lyssna på din kropp. När du lärt dig det, kommer du känna vad du bör äta och vad du inte bör ät.”

Så himla klokt och det är precis så jag tror att det är.
Det lärde jag mig själv när jag var hemma med första barnet och jag började laga ordentlig mat på bestämda tider. Helt plötsligt kände jag vad jag behövde eller inte behövde.
Det finns så många måsten, dieter och dåliga samveten när det gäller maten.
Men jag tror (och vet) att kroppen säger till själv vad den behöver om man bara ger den chansen. Vissa dagar behöver man fet och varm mat, andra dagar behöver man bara råkost.
Frågan är bara vad barnens kroppar säger att de behöver, när de bara är sugna på korv och makaroner och pannkaka hela tiden…

lite studiebesök

Idag har jag varit på Willys. Det var flera år sen jag var där senast.
Men jag trodde faktiskt att det skulle ha hänt grejjer.  Har hört om deras eget ekologiska märke, var lite nyfiken också eftersom det är min svägerska som designat de förpackningarna.
Men jag blev jättebesviken. Hittade inte en enda sådan ekoprodukt.
Köpte lite kravbananer, rödbetor, morötter och äpplen. Men i övrigt tyckte jag det såg ut som ”vanligt” i hyllorna. Har de inte fattat någonting här i stan?
Visserligen gick mitt besök snabbt, men ändå. Jag borde ju ha upptäckt någon produkt. Eller stod de gömda på någon hylla längst in?
Jo, den enda roliga produkt som slank ner var det här teet. Snygg förpackning dessutom.

willys-te

Men det kostade ändå mer än mina clipperteer i butiken så jag kommer inte ta någon omväg för att köpa det igen.

Det är svårt det där med att handla mat tycker jag. Ett tag var coop bäst på eko i den här stan.
Sen vaknade Ica till och fattade att de kunda göra profit på ”ekotrenden”, jag har lite svårt för Ica tyvärr. Ett tag kunde man köpa kung markattas produkter, men sen tog deras eget I love Eco märke över. 
Har jag nämnt att jag inte gillar EMV (egna märkesvaror) ?
Johan som jobbar på krav har skrivit ett bra inlägg om det där med Ica som liksom sätter fingret på en del av det jag känner.
Sen kan man tyvärr inte förneka att de har den bästa frukt och grönsakdisken, så för min del blir det ungefär lika mycket inköpt på ica som coop just nu. (Liedl har jag inte ens vågat mig in på,,, jag får inga bra vibbar.)
Men så inte att förglömma jag handlar ju såklart i min egen lilla butik också, man måte ju värna om de små 😉

Ni äter väl inte margarin va?!

Hörrni, alla som fortfarande köper margarin, vare sig det är till matlagning eller till att bre på mackan räcker upp en hand!

Jag har sagt det förut och jag säger det igen; margarin är ingen naturlig produkt, inte det minsta!

I unilvers reklam för Becel och Milda bla står det att ”Margarin baseras på vegetabiliskt fett – som raps, samt vatten, mjölk och salt – inget konstigt med det.”

Uups, jag tror unilever ”glömde”  nämna natronlut, fosforsyra, blekmedel, aceton, hexan, natriumetylat och nickelspån, som också ingår i tillverkningen när man gör margarin….

När man gör margarin så tar man någon billig olja oftast palmolja som fraktats hit i tankbåtar
(på tillbakavägen har tankbåten såklart en annan last. Ibland kemikalier som inte alls är något man borde stoppa i munnen, tror ni tankarna är klinisk rena när det sedan är dags för olja igen?)

Sedan används en mängd konstiga tillvägagångssätt för att få den flytande oljan att till smak och utseende likna smör (varför inte bara använda vanligt smör som det är så slipper man allt det här:

Extraktionsbensin för att utvinna fettet ur oljefröer.

Aceton för att ta fram den del av oljan som har rätt egenskap.

Syrabehandling med fosforsyra och neutralisering med lut där man tar bort bla lecitin och fria fettsyror.

Blekning med blekjord som minskar mängden färgämnen.

Deodorisering (med vattenånga) där man tar bort smak och luktämnen samt eventuella lösningsmedelrester.

Vissa fettråvaror härdas eller omestras för att ge en önskvärd smältpunkt och konsistens;

Genom behandling med vätgas och nickelkatalysator adderas väte till de omättade fettsyrornas dubbelbindningar varvid mättnadsgraden och smältpunkten höjs.

Vid sk omesterifiering används natriummetylat och efter raffineringen kan små mängder av metanol förekomma…

Ja visst är det som grekiska.
Men då ska jag berätta hur man gör smör.

Man tar grädde så vispar man det länge. Voila!