Kategori: Mat/Hälsa

släng pannan

Nu har jag äntligen slängt mina stekpannor med tveksamma beläggningar.
Har haft en favorit några år nu, den har använts dagligen, men med tiden har repor börjat visa sig i botten.
Beläggningen har försvunnit och vart har den tagit vägen? Ner i våra magar förmodligen…

Före jul investerade jag i en ny gjutjärnspanna , en lättare modell (för oss som har lite svaga handleder) och har kört alla plastbelagda pannor till tippen, ville inte ens skänka dem till loppis.

När jag läste senaste numret av Kloka hem fanns där ett reportage om just gjutjärnspannor.
Ulrika Dahl (chef för miljögifter på Naturskyddsföreningen) rekommenderade försiktighet angående teflon och annan beläggning vid matlagning, just för att vi inte vet hur plasterna påverkar oss. Vid tillverkningen används perflourerande ämnen som inte bryts ner i naturen på lång lång tid och dessa ämnen hittar man överallt numera, till och med i små bebisar.

 

Min ny panna är jag mycket nöjd med, även om den var dyr i inköp, å andra sidan kanske den håller i trettio år och då blir den ju till slut väldigt billig.
Men jag följer inte rådet att låta bli diskmedel i den, tycker det är lite äckligt att inte diska ordentligt, så vi får väl se om det påverkar livslängden.

godis och kaka i ett

Lycka är att ha några lakritskolakakor i frysen.
En kompis som fick smaka utryckte sig; ”Det var det godaste och mest mättande jag har ätit!”
De är mäktiga, men man behöver inte äta så mycket…
Jag fyller en låg rund pajform och en form för 12 vaniljhjärtan med den här satsen.

 

 

 

Lakritskolakakor

Mördegsbotten
200 gr kallt smör
1 1/4 dl strösocker
5 dl vetemjöl

Lakritskolafyllning

150gr smör
1 dl socker
1 dl sirap
1 dl grädde
1 msk kakao
1 msk lakritspulver

1½ dl salta jordnötter

Choklaglasyr

100 gr mörk choklad
½ dl grädde
1 tsk sirap
1 tsk smör

Nyp ihop ingredienserna till degen, tryck ut i formar, låt stå i kylen ca ½ timme.
Grädda i 200 grader ca 10 min.

Koka ihop ingredienserna till kolafyllningen i en kastrull tills den är 120 grader.
Häll i pajformerna, låt svalna lite och strössla över jordnötterna.

Koka ihop grädde, sirap och smör. Blanda ner chokladen och låt den smälta. Häll över jordnötterna i formarna.

Kakorna går utmärkt att frysa och alla ingredienser finns som ekologiskt.

saffransplättar, eller att göra sig till

Det var julmys i helgen, tredje advent. Jag gjorde mig till och stekte pösiga saffransplättar till frukost, på vedspisen, med varm chokladhonung från Häradsätters gård.
Smaskigt? Jag tyckte det, men två av tre barn ville hellre ha macka…

 

 

 

Saffransplättar

2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
2½ dl mjölk
2msk smält smör
1 ägg
1 pkt saffran

Rör ihop de torra ingredienserna, vispa i ägg, mjölk och smält smör. Stek i smör i varm plättlagg.

 

renoverad hörna

Äntligen har jag gjort en förändring i köket som jag gått och längtat efter ända sedan jag flyttade in i huset.

Här har jag skrivit om min gamla vedspis, det är ganska exakt två år sedan.

Nu har jag alltså haft murare här som byggt om hörnan, installerat en ny miljömärkt effektiv vedspis och samtidigt gjort plats för elspis och satt in spisfläkt med lyse (!) i den gamla murade kåpan. Det fanns en gammal bakugn bakom ytskiktet som tyvärr inte var ekonomiskt försvarbar att renovera.

Elspisen stod tidigare precis bredvid diskbänken vilket gjorde att så fort man skulle laga mat fick man börja med att diska för att röja upp på spisen som användes som avlastningsyta, samtidigt som man inte kunde diska när man lagade mat med risk för att skvätta diskvatten i maten…

 

 

Nu har det blivit mycket roligare att laga mat och det tycker jag är det viktigaste i ett kök, att köksluckor och skåp är ”gamla” och lite slitna gör mig mindre.
En annan bra investering jag gjorde i somras var ett nytt kyl-och frysskåp, när jag märkte att min elräkning började dra iväg. Hittills har jag sparat 400kr i månaden bara i elkostnader på de nya!
Och den gamla frysboxen fungerar som potatisförråd (naturligtvis avstängd). Med lager av tidningar emellan potatisen har de klarat sig bra där sedan vi plockade upp dem i september.

 

syrade bönor

Äntligen är mina syrade bönor som jag testade att göra i augusti, klara.

De blev supergoda!

 

Jag förvällde bönor, tog kokt avsvalnat vatten, med någon tesked salt, några matskedar vassle av yoghurt, några svarta vinbärsblad och några dillkronor. Varvade allt i en stor burk så vätskan täckte bönorna. Lät stå i rumstemperatur i 10 dagar och sen i kylskåp i två månader. Klart!

majsmiddag

Det finns ingenting jag tycker är tråkigt med trädgårdsarbete, jo, när jag inte hinner med det.
Jag har grävt halva landet för hand och börjat täcka med allt organiskt material jag kan få ihop och det är ganska mycket trots en liten trädgård.

 

Det enda som står kvar i det stora grönsakslandet är majsen.

 

 

Vi testade att skala en kolv för tre veckor sedan, men då var de alldeles för små. Men nu! Till middag åt vi egenodlade majskolvar!

 

 

 

potatisdag

I helgen fick jag hjälp att plocka upp potatisen.
Minsta tjejen har en romantisk syn på odlandet, hon vill att vi ska starta en butik och sälja våra grönsaker, ”för vi har ju så mycket…” och tror att i vinter kommer vi inte att behöva köpa någon mat.
Men så är det ju inte, visserligen har vi inte köpt mycket grönsaker i augusti och september, men även om vi får ihop en del potatis i år så har jag inga bra lagringsmöjligheter, jag saknar en jordkällare eller ett kallt skafferi.
Har lagt dem under en presenning på grusgången så länge så de får torka till och bilda skal, nu har jag lite tid på mig att komma på något.

 

Labbkött, varför?

Apropå det artificiella köttet som man tagit fram…
För 2.2 miljoner kr får man en 150gr hamburgare, lite dyrt kan man tycka, men det här gör man nog bara för att man kan.
Så funkar utvecklingen, det är dyrt i början, men blir förhoppningsvis billigare sen.
Frågan är bara vad det ska vara bra för.
Eller som min dotter uttryckte det; är de helt dumma eller?

Ja, så varför ska vi ha artificiellt kött?

Köttindustrin är inte snäll mot miljön, vi skövlar regnskog, odlar soja, skeppar över halva jordklotet och matar våra djur med som vi sen äter.
Kan det vara en lösning att istället odla köttet i ett labb?
Skulle köttet kunna mätta fler av världens hungriga magar?
Skulle vi bli snällare mot djuren och naturen?
Jag tror inte det.

Därför, att vi redan idag har tillräckligt med mat för att mätta världens befolkning.
I västvärlden slänger vi helt ätduglig mat, i den fattiga delen svälter man.
Om sojabönorna blev människoföda istället för djurfoder skulle maten räcka ännu längre.
Hade man lagt de 2,2 miljoner kronorna det kostade att ta fram 150gr artificiellt kött hade man istället fått 400 000 sojaburgare, jag tror inte de hungrande medmänniskorna i fattiga länder skulle blivit ledsna för att de inte fick ”riktigt” kött utan en ”låtsasburgare” gjord på sojaprotein, de skulle förmodligen vara tacksamma för att bli mätta.
Men det är så det funkar med fördelningspolitiken idag, alla får inte del av kakan, utan kakan ges bara till de som har pengar.
Jag tror inte att det kommer bli någon skillnad för att vi kan ta fram kött i ett labb, det kommer ändå inte mätta dem som inte har några pengar.
Det är en annan utveckling som måste till.
Och det är sorgligt att den utvecklingen inte sponsras med de miljonerna som nu läggs på att ta fram en hamburgare som inte ingår i det naturliga kretsloppet.

Ps, det skadar inte om även vi som har pengar byter ut några köttmåltider i veckan…

vinbladsdolmar

Idag testade jag att göra vinbladsdolmar på färskplockade blad.
Jag tyckte det var gott, men de går att krydda mer, barnen tyckte sådär.

 

Vinbladsdolmar

20 vinblad
1 hackad gul lök
olivolja
1 msk solrosfrön
2 dl grötris
1 msk russin
4 dl vatten
1 tsk kardemumma
4 msk färsk hackad mynta
2 tsk strösocker
½ dl olivolja
salt och peppar

Koka vinbladen i saltat vatten 2-3 minuter.
Fräs lök och solrosfrön i olja, tillsätt ris, vatten, russin och kryddor, låt puttra under lock.
Lägg sedan en klick risröra, ca 2 tsk, på varje blad och vik ihop till ett litet knyte.
Lägg med skarven nedåt i en kastrull, häll på vatten, olja och salt. Låt koka på svag värme under lock i ca 20-30 min gärna med en talrik på dolmarna som tyngd.

Braatthagrejjer

Ibland är det bra att samla på sig en massa saker.
När jag skulle gräva ur komposten föll blicken på en gammal grönsakslåda i ett hörn.
Den funkade att använda som såll!
Jag har en hel del större delar i min kompost som kvistar, de vill jag inte ha direkt i landet.
Silade kompostjorden ner i skottkärran och fick fyra finfina kärror jordförbättring.

 

 

Har även grävt ur kökskomposten och gjort en ny limpa för pumporna att växa på i år.