Kategori: Trädgård/Odling

Förvaringsknep

Odlar man mycket måste man ha en plan för vinterförvaring. Potatis och andra rotfrukter har jag haft i min avstängda frysbox i boden några år. Det har gått bra förutom när det blir riktigt kallt ute. I våras frös potatisen men behöll konsistensen, den blev bara bara söt och god… Den gången hade jag tur. Året innan fick jag slänga en del framåt vårkanten. Jag syrar för att förvara och ska testa källaren där min vattenpump står. Jag vill inte ha oförpackade grönsaker där eftersom jag är rädd för att få in gnagare som kan förstöra vattenledningarna. Men allt som är i förslutna kärl går ju bra. Frysen fyller jag förstås, men det går snabbt. Blåbär tar en massa plats… Har gjort en hel del örtsalt av lök, både vanlig gul, purjo, gräslök och vitlök. Det är smidigt och något jag faktiskt använder. Men annars är ju lök den ultimata förvaringsgrönsaken så det är egentligen onödigt. Lök torkar jag, klipper bort blasten och förvarar i en luftig back under köksbänken. Det brukar gå bra om den har torkat ordentligt.

Nu hänger den på tork på verandaräcket. Snart tar jag in den i boden.

 

frossa kronärtskockor

Det är svårt att plocka kronärtskockor! De är så vackra i landet så ofta får de stå kvar. Känner mig hänsynslös när jag tar fram saxen och klipper av de fina blomknopparna. Men eftersom det är barnens favoritgrönsak tillsammans med sparris och morötter så gör jag det ändå. Nu har vi i alla fall frossat på ett kok. Många vackra knoppar står kvar och de överlevande skockorna från förra året börjar snart blomma…

 

äppelplockare

Fick in en hel korg full med äpplen häromkvällen. Vi har en äppelplockare på lång pinne, det är ganska smidigt både för långa och korta plockare om man inte vill balansera på stege. I år verkar inte äppelskörden bli så stor, men några burkar äppelmos blir det. Favoritsylten på gröten.

 

syrat!

I år har jag lyckats syra en hel del grönsaker. Jag har gjort blandade burkar med blomkål och lök som vi har börjat äta nu, de gjordes i ordning för ca en månad sen. Har även gjort 5-liters hinkar med fänkål. bondbönor, morot, kokta brytbönor, vitlök, dill, brytärt mm. De är inte klara än. Det har också blivit två 4-liters burkar med syrad rödkål.

Kål gör jag så här.

 

 

Övriga grönsaker packar jag tätt i ett kärl och häller över kokt avsvalnat vatten med 1-2 viktprocent salt utlöst i. Ibland har jag i svarta vinbärsblad för att få till lite extra mjölksyrabakterier. Försöker trycka ner med grönsakerna med något, tex ett glas så de täcks av vattnet och inte flyter upp. Kärlen får stå varmt några dagar och sen i kylen minst två månader.

 

Jag får verkligen inte plats i kylen med alla burkar och hinkar så i år har jag tänkt förvara dem i min källare i boden där det ska vara frostfritt men nu är det hela 12 grader där. I vinter blir det förstås kallare. Jag hoppas det går bra.

 

plocka och laga

Åh, vad det är härligt den här tiden på året när man bara kan gå ut och plocka lite mat när man är hungrig! Bästa middagen i veckan var potatissallad av några kokta kalla potatisar från dagen före, blandade med lite cremé fraiche, gräddfil och majonäs, färsk klippt dill, hackad rödlök, eget örtsalt och kapris. Egentillverkad stekt halloumi på en bädd av sallad. Tog ca 10 minuter att svänga ihop och kändes grymt lyxigt en vanlig vardag.

 

den som spar hen har

Har snart fått ihop hela vinterförrådet av bondbönor. Några korgar fulla har jag plockat som jag rensat på trappen i kvällssolen samtidigt som jag lyssnat på sommarpratare i P1. Bondbönorna förväller jag några minuter och packar sedan i portionspåsar och lägger i frysen. Jag tar inte bort det tuggiga skalet runt varje böna, någon måtta får det vara på rensandet och jag tycker faktiskt att det är ganska gott.

Vid trappen har jag varje år en blomstertobak för att det doftar så gott på kvällen.

 

 

 

bondböneskörd

Vi skördar även bondbönor för fullt. Fick mycket utsäde av min kompis Clara, från egen odling, så jag har bondbönor lite överallt i trädgården. Mest bland potatisen, men det tycker jag inte var en bra idé. De har inte fått någon stöttning så de har vällt över potatisplantorna, det är svårt att komma åt att täcka potatisen med halm och ska man gräva upp en potatisplanta är det svårt att inte rubba bondbönan. Men skörd blir det i alla fall!

Ena dottern gillar att skala bondbönorna, men inte att äta dem, så det får jag sköta själv. Mest gillar jag att koka och marinera dem.

 

 

kålfrossa

Jag är så glad att jag vågade odla kål i år. Rödkålen är helt fantastisk. En vitkål överlevde våren (de andra dog av någon liten insekt på fönsterbrädan), blomkålen är slutskördad nu, mycket syrade jag. Broccolon är jag inte imponerad av, små blomknoppar men desto större planta av oätliga blad. Det som har varit trevligast är att inget har blivit angripet av kålfjärilar som jag var rädd för. Fiberduken gjorde sitt i början av sommaren, men den har varit av i cirka en månad och det har gått bra.

Igår skördade jag ett andra rödkålshuvud, det första tog jag lite sent, det hade börjat spricka, vikten var 2,5 kg, det andra drygt 2 kg. Nu blir det surkål.