Kategori: Mat/Hälsa

lunch

Osten från igår hamnade i pastasalladen till lunchen idag.

ostsallad

Förövrigt en väldigt protein- och järnrik vegetarisk måltid.
Protein från osten, en bit stekt tofu, pumpakärnor och paranötter.
Pumpakärnor, tofu och persilja innehåller även mycket järn.
För att piffa upp det hela, lite hampaolja, som är både god och otroligt nyttig. Inehåller en massa bra Omega-siffror… och små små bitar av färsk rabarber.

Rabarberna fick även hamna i dagens sockerkaka tillsammans med bitar av torkad mango, mums!

Även om man inte använder så mycket rabarber tycker jag att man (om man har plats) ska odla några bara för att de är så otroligt vackra och har sån växtkraft, utan att man behöver göra särskilt mycket.

rabarber-1 

bot mot nedstämdhet

När jag hängt tvätten och svabbat golvet imorse kände jag mig nästan lite deppig.
Kanske var det det mulna vädret eller bristen på rörelse igår (var i butiken 8 timmar, alldeles för stillasittande för mig).
Jag funderade vad jag ville göra.
OST var länge sen.
Så iväg till lagårn och hämta 15 liter mjölk.
Hem och ysta två ostar , sen fick jag ju vassla över så då blev det en bröddeg också.
Efter det gräsmatteklippning.
Så nu känner jag mig ganska botad…
Snart ska jag iväg på en annan kul grej, återkommer med rapport.

nytt till trädgården

Det blev lite shopping också i lördags.
En (till) svart klänning. Från Granit i ekobomull.

Sen slank jag in på en asiatisk matbutik (varför så mycket asiatiskt?)
Det är kul att gå runt och kolla på alla burkar och innehållsförteckningar… inte mycket jag är sugen på att köpa.
Men i grönsaksdisken hittade jag de här;

taro-gurkmeja

Taro (i bakgrunden) och gurkmeja.
Gurkmejan är väldigt lik ingefäran till utseende och visst är de släkt.
Den har också en massa fantastiska egenskaper (mamma har länge tjatat om sina inflamationshämmande gurkmejatabletter och hon har säkert rätt).
Den är antiseptisk som så många andra kryddor och kan förmodligen hjälpa mot både cancer och acne…
Värt att testa alltså!

Taro har jag inte hittat mycket info om.
Men jag tror det är samma sak som arrowrot (vilket inte säger mig så mycket förutom att jag känner igen namnet.) Visst använder man det till redningar?
Taron äts tydligen mest kokt (rå är den giftig) som potatis, även bladen går att äta. Men innehåller oxalsyra precis som rabarber.

Jag tänkte jag ska pröva att sätta ner dem i jorden. Antingen hemma eller i en kruka i växthuset på jobbet.
Vilken lyx att ha två ställen att välja på… ”Vart ska jag odla idag…?”  🙂

”promoe for president”

Igår var det dags att ta ut min födelsedagspresent som jag fick av Jonas.
Biljetter till Promoekonsert i göteborg.

gateborgsvarvet

Men eftersom det var ungefär 50 000 löpare i stan samma helg så var det svårt att få nattlogi….

Vi åkte tidigt på morgonen och gick mest omkring och bara tittade i solskenet.
Blev inspirerade i trädgårdsföreningens park.

tradgayrdssallskapet

tradgayrdssallskapet-2

Och åt jättegott på en asiatisk restaurang, Hello Monkey.
Bra service, skön inredning och god färsk mat utan glutamater (jo, jag frågade).

På kvällen var det då dags för konsert, men en timme innan lyckades vi sumpa våra förköpta biljetter…
Det var bara att betala en gång till och se glada ut….
(Får se det som välgörenhet ifall någon annan hittade dem och utnyttjade dem!)

Konserten då?
Det är så skönt att höra på någon som engagerar sig!
Mycket miljö och politik (och bra musik!)

Låtarna var mest från nya skivan på svenska, som jag inte gett en chans än (gillar inte hip hop på svenska) men den här killen tänker till innan han skriver texter istället för att bara hitta på värdelösa rim.
Några gamla låtar blev det också som tur var.
Efteråt satte vi oss i bilen och åkte de ca 25 milen hem igen… kom hem vid 03 ungefär, trötta men lyckliga.

Dagens citat från konserten;
”Jag tycker vi ska konsumera oss upp ur den här krisen som vi har konsumerat oss ner i …”
(Obs, ironi för er som inte fattade det…)

 

feghet?

Jag börjar ana varför världen är på väg dit den är.
Feghet och lathet är två nyckelord.

Var på möte idag och tog upp något som är en hjärtefråga för mig.
Jag kom hem ARG.
Det som upprör mig är inte att folk inte tycker som jag utan att de verkar så bekväma och fega.
Argument jag fick höra var:
”Men om man förändrar det här så måste man kanske titta på det här och det här också, det blir ett så stort projekt att börja nysta i.”
Ja??
”Och visst, det här är viktigt för dig, men jag kanske tycker att något annat är viktigt”
Men så engagera dig i det då!

Jag kräver inte att alla ska engagera sig i just det som intresserar mig, men bara jag får göra det, så kan någon annan ta hand om det som inte är så brännande för  mig.
Varför vågar inte folk engagera sig??
Vad är man rädd för?
Nej, allt ska vara som det alltid har varit och som någon som man tror vet bättre har bestämt.

Och det är nog det här som också sätter lite käppar i hjulen för klimatet och folks allmäna miljömedvetenhet.
Det är så jobbigt att göra små förändringar och ändra något litet för man tror att man måste göra allt, nu, på en gång.  Och oj, vad jobbigt det blir!

Men jag kräver inte mycket, jag vill bara att mina barn ska få äta smör istället för margarin!

ang. salt

Den här texten kan man läsa i kanariefåglarna ryter och kom till mig i ett nyhetsbrev från grön gåva. Jag saxar direkt, kan inte skriva det bättre själv…

Salt, vanligt salt eller havssalt?

Vanligt salt, bordsalt, består till 97,5% av natriumklorid, en klorjon. Resterande 2,5% utgörs av kemikalier, jod, och aluminium. Den industriella marknaden vill få oss att tro att klorjoner och jod i saltet har hälsofördelar. dessutom innehåller salt ofta aluminiumhydroxid som klumpförebyggande medel.
Aluminium är skadligt för hjärnan, och det finnns koppling mellan Alzheimers sjukdom och aluminium. Saltet torkas i mycket höga temperaturer och den starka värmen förändrar saltets kemiska struktur. Det anses bidra till att vatten hålls kvar i kroppen. Det är kanske inte saltet som höjer blodtrycket utan klorhalten, med tanke på att klor anses bidra till hjärtkärlsjukdom. För varje gram natriumklorid som du inte blir av med, måste kroppen använda tjugotre gånger mer vatten från cellen för att försöka neutralisera saltet.
Intag av vanligt bordssalt ökar vätskeansamling i kroppen och bidrar till utvecklingen av celluliter, reumatisk värk, artrit, gikt samt njur- och gallsten. Med tanke på de 4000 till 6000 milligram natriumklorid som varje människa dagligen använder är det viktigt att tänka till.
Alternativ till salt med klumpförbyggande medel är oraffinerat havssalt som även innehåller många viktiga mineraler och spårämnen, och är mycket hälsosammare än vanligt bordssalt. Saltet kan vara svårare att strö, men för att undvika detta kan du stoppa några riskorn i saltkaret, det absorberar vätskan.

På glad mat kan man köpa himalayasalt som också är ett bra alternativ, med en massa viktiga mineraler.

favorit i repris-billig mat

Igår fick jag igen höra; ”Det är hemskt vad maten har blivit dyr.”
Folk tror ju inte man är riktigt riktig när man säger; ”Nej jag tycker maten är för billig….”

Därför kör jag här en repris på ett inlägg  från förra sommaren:

Det är inte sällan man hör gnäll över att maten är så dyr, speciellt kravmärkt, rättvisemärkt och i allmänhet bra och nyttig mat.
Frågan är om det verkligen är önskvärt med billigare mat?
Om man tänker baklänges istället; Alla produkter har ett visst värde. Det ligger jobb bakom, någon ska göra det jobbet. Det tar en viss tid och en viss areal för att framställa en produkt.
Allt det kostar pengar och någon måste betala för det.
Om vi vill att priset ska bli lägre kommer det hända saker i produktionskedjan, ibland mystiska saker och sånt som inte alltid är så trevligt.

För att pressa priset vill man producera mer och snabbare på samma yta, lösning; konstgödsel, mer bekämpningsmedel, fler monokulturer.
Ska själva produktionen ske snabbare och billigare flyttas den kanske utomlands, där arbetarna inte får lika mycket betalt eller får jobba under hemska förhållanden.
Alternativt kan man börja fuska med maten, stoppa in annat som inte ska vara där, ingredienser som är billigare att framställa eller som annars bara skulle kastas…

I en bok som heter “Billig mat-En dyr affär” av Gunnar Brulin kan man läsa om kycklingar som inte bara injiceras med saltvatten utan även rester av gris…
Man kan med hjälp av ett enzym utvinna protein från slakteriavfall och sedan tillsätta det till tex bacon och kassler för att minska det dyrbara köttinnehållet…
Är det så vi vill ha vår mat?
Speciellt de billigare EMV (egna märkesvaror) som handeln vill få oss att köpa mer av innehåller dessa “biprodukter”.

Man kan även läsa om arbetare på kycklingfabriker (främst kvinnor) i Brasilien som får sina liv förstörda av det höga tempot vid styckningen.
En kvinna fick smärta i sin arm när hon arbetade men tvingade sig ändå att utföra de monotona rörelserna för att inte förlora jobbet. Efter ett halvår var hennes högra arm död. Det fanns ingen blodcirkulation kvar i den, den hade stelnat.
Kycklingarna  hamnade på svenska matbord och smakade SÅ gott.

Jag tycker vi ska tänka två gånger extra innan vi gnäller över höga matpriser. Varför kostar maten och vad är vi villiga att kompromissa med när vi köper och äter vår mat?

Vad ska jag bli när jag blir stor?

Det har inte blivit mycket bloggande de senaste dagarna…
I söndags var det påskmarknad på Rås och galet mycket folk!
Igår var jag där 14 timmar i sträck.
På dagen var det frösådder och rensning av örtagården i solskenet, som gällde.

rensaFoto; en deltagare.

På kvällen hjälpte jag till i köket när 50 glada damer skulle äta middag och höra på kökschefen som föreläste om hållbara matvanor; Miljö, mat och hälsa.
Synd att jag var tvungen att röra i soppan då och då, men det lilla jag hann med att lyssna på var intressant.
Bla fick jag veta att man i vissa delar av världen tex Usa har en extra zon på matpyramiden som innehåller sprit och chips…
Själv blev jag presenterad som den vikarierande trädgårdsmästaren som hjälper till i köket och har fotat bilderna till OHpresentationen och har butiken där ni kan beställa ekolådan… Snacka om splittrad tjej….

Men,,, allt hänger ihop…
Och roligt är det!

är jag månne smörbesatt…?

Jag skrev ju till livsmedelsverket och beklagade mig över margarinet i förskolorna.

Och visst fick jag ett svar tillbaka efter några dagar:

Hej Emilie!
�
Livsmedelsverket välkomnar debatt om tillsatser och äkta vara. När det gäller margariner är dock vår bedömning att dessa har en näringsmässigt mycket bättre kvalitet än smör och bregott. Om man väger de risker som finns med ev processhjälpmedel som kan finnas kvar i margarinet och de tillsatser som används med riskerna med att äta mycket mättat fett och transfett från smör är riskerna med de senare enormt mycket större.�
�
På följande länk kan du läsa om varför vi rekommenderar lättmjölk i skolan http://www.slv.se/templates/SLV_Page.aspx?id=15710&epslanguage=SV. Samma argument gäller för förskolan. I förskolan rekommenderar vi däremot inte lättmargarin, utan margarin med minst 70 % fett varav högst en tredjedel är mättat.
�
Hälsningar
Åsa Brugård Konde
Upplysningen

Ja, jag kände mig iallafall inte mycket klokare av det där…
Just den där debatten om mättat fett är ju svår att ta om man inte är professor i någonting viktigt, men vad jag vet så finns det ju ingen forskningsrapport som entydigt säger att det är det mättade fettet som är det farliga. Utan det handlar mer om livsstil och att tom för lite fett (ersatt av kolhydrater) är orsaken till mycket fetma.

Enkelomättat fett (som finns i typ rapsolja, olivolja osv) är nyttigt.
Mättat fett (som finns i mjölk, ost och kött) gör varken till eller från.
Men fleromättat fett (från margarin) är hälsofarligt…

Industriellt framställda transfetter är lika med döden… men det är det väl ingen som äter längre???

Däremot naturliga transfetter som bildas i kons magar är inte farliga för oss, eftersom vi under så lång tid har vant oss vid att bryta ner dem. De står heller inte på innehållsförteckingen….

Precis om med glutamater som finns naturligt i viss mat tex jästa sojor och liknande inte heller är farligt för oss. Men så fort de är industriellt framställda (även om de kommer från en sockerbeta från början…) så är de inte att rekommendera!
Naturliga glutamater finns heller aldrig med på innehållsförteckningen!
Men så fort det står E-620 eller natriumglutamat eller smakförstärkare så är det den industriellt framställda glutamaten.

Sven har tagit upp ämnet smör eller margarin ur ett miljöperspektiv, och den aspekten har jag inte tagit hänsyn till utan det har bara handlat om vad jag anser hälsosamt att äta
Men jag har ändå svårt att tänka mig att det skulle vara mer eko att äta ett oekologiskt margarin jämfört med ett kravmärkt smör eller bregott.
Vet inte hur mycket besputningar och konstgödsel det används när man odlar oljefröer som raps eller solros eller majs. Och palmoljan lär ju inte vara miljövänlig på något sätt. Sen ska alla de här kemikalierna också framställas och hanteras….

En ”kravodlad” mjölkko får ju inte äta annat foder än det som odlas ekologiskt på gården så även om vi snackar nötdjur som fiser metan så känns det ändå inte så farligt för ett så näringstätt livsmedel som slutprodukten är.
För självklart väljer man ju kravmärkt bregott och smör eller hur?

smar

Här kommer några länkar om man vill veta mer om det skadliga margarinet;

Tommy Svenssons sida om mat och tillsatser; http://www.utbildningscenter.se
Titta speciellt på nyhetsbreven;
http://www.utbildningscenter.se/dokument/nyhetsbrev2.pdf och http://www.utbildningscenter.se/dokument/nyhetsbrev3.pdf

Gunnar Lindgren (debattör och miljöforskare) kolla vad han skriver om matfett!

Och ett informationsblad från Sveriges konsumenter i samverkan  som tar upp margarinet.