skörd i landet
Det här tog vi upp idag:
En hel hink jordärtskockor, från en planta! Så bra har det inte varit från någon annan efter sommaren.
Nu vet jag vad vi ska äta ikväll, jordärtskockssoppa, stompa och kanske en bit från min egen ost. Jag blev lite inspirerad från hus och familj där Anna hade gjort ost.
Vi prövade det i höstas här hemma men då hade jag hjälp av min mamma, så det mesta skötte hon. Sen har jag inte riktigt tyckt att jag har haft tid att ta tag i det, det kräver lite passning. Men det är inte så svårt. Gjorde faktiskt bara på en höft.
Jag värmde 5 liter mjölk till 38 grader (kände med fingret) Rörde i drygt en matsked löpe (köpt på coop)
Lät det stå ca 30 minuter. Sen drog jag med ballongvispen genom ostmassan så det blev små bitar och lät det stå med lock på i 20 minuter ungefär. Sen tog jag vårt hemmagjorda ostkar, glassförpackning med borrade hål i och öste upp ostmassan med hålslev. Tryckte till och lät stå i en bunke så det fick rinna av. Var där och vände på osten lite då och då. Sen fick den stå så över natten i rumstemperatur. Nu har jag gnuggat in den med lite salt och lagt den på en handduk i kylen.
Det blir lite som mozzarella när den är så här färsk. Jag tror inte jag kommer lagra den men då kan den bli starkare.
Christina skrev,
25 februari, 2008 @ 17:52
Så många skockor! Våra har gett lite dåligt i år, kanske ska flytta några knölar till ett bytt ställe. Egen ost verkar kul, måste ju provas någon gång.
Gunilla skrev,
25 februari, 2008 @ 18:03
Den där osten verkar spännande!
Anna skrev,
26 februari, 2008 @ 10:10
Din ost blev ju NÄSTAN lika snygg som min
Min är lite kompaktare tror jag, men jag hade den ju i press i flera timmar… Den är nu gyllengul, som smör nästan, ser väldigt god ut…
Orättvist att ni fick så mycket skockor, vårt land gav ingenting… Frida påstår att det säkert finns småknölar i jorden ändå så det kan komma i år utan utsäde. Köper nog några knölar ändå för säkerhets skull så jag inte blir utan ett år till…
hippihäxan skrev,
26 februari, 2008 @ 10:54
Vad häftigt att den blir så gul, den blir nog jättegod, som en riktig ost.
Jag skulle vilja syra osten lite tror man kan sätta till lite filmjölk till mjölken, prövade precis med kefir. Men det blev en väldigt grynig ostmassa, blir nog inte så bra. Men det är kul att testa.
Apropå skockorna tror jag absolut att det kommer fler i vår. Vissa anser det ju vara ogräs för att det är så svårt att få bort dem när man har slutat odla dem.
Anna skrev,
27 februari, 2008 @ 11:13
Jag har för mig att jag läste på alternativ om någon som tillsatte ”gårdagens” filkultur (som stått framme om jag inte minns fel) i mjölken just för att syra den lite, så det borde ju gå…
Kombuchan har förresten fått en rejäl hinna på hela ytan, har inte hunnit/orkat kolla men antingen är det något knas eller så får jag en Jätte-baby svamp på ytan… Idag är det lite lugnare så jag ska undersöka saken närmare i kväll…
hippihäxan skrev,
27 februari, 2008 @ 12:52
Kefirosten var lite rolig. Den luktade jättegott (syrligt) igår när den låg i press och blev fast och fin. Sen fick den ligga framme över natten. Och imorse hade den liksom börjat jäsa lite, bli mer svampig… Fort in i kylen.
Kombuchan håller förmodligen på att bilda en ny svamp, om det är mögel vilket jag tvivlar på syns det genom att det är som luddigt, små hår eller vad man säger, jag har aldrig sett det själv.
wiktoria skrev,
29 februari, 2008 @ 10:15
Hej svejs! Vilken fin ost! Jag har gjort ost en gång, riktigt kul. Man vårdare den där osten som en älskling! ;O) Hoppas den blir lika god som den ser ut!
Wiktoria ;O)
bot mot nedstämdhet | hippihäxan skrev,
23 maj, 2009 @ 11:06
[...] vad jag ville göra. OST var länge sen. Så iväg till lagårn och hämta 15 liter mjölk. Hem och ysta två ostar