Julie och Julia

Av någon anledning har jag råkat höra två recensioner av en ny film ”Julie och Julia” som tydligen går på bio nu.
Den handlar om mat, fransk mat och jag blev väldigt sugen på att se den.
Huvudpersonen är den legendariska Julia Child (har aldrig hört talas om henne förut måste jag erkänna) som tog det franska köket över atlanten och skrev en berömd kokbok som tydligen inte går att få tag på längre om man inte har tur att hitta den på antikvariat.
Men så kollade jag i min bokhylla och se;

franska koket

Lånad av mamma för några år sen.
Inga flashiga bilder men en jäkla massa text.
Jag plöjde igenom några kapitel då när jag tog hem den och det är nog dags att fortsätta nu.
Den största behållningen hittills är hur man håller en kniv när man hackar grönsaker så gör jag fortfarande…

franska

Om mättat fett,

Saxat rakt av från Gunnar Lindgrens nyhetsbrev;

1. WHO frikänner mättade fetter. Ät smör med gott samvete!

Vid början av 90-talet insåg jag att det var något i grunden fel med propagandan för margarin och varningarna för mättade fetter i smör och mjölk. Det gick så långt att Livsmedelsverket anlitade en expert som predikade kolesterolets och de mättade fetternas ”farlighet” – samtidigt som han avlönades av margarinindustrin. I en undersökning som experten själv medverkade i kunde han dock visa att mättade fetter och mjölkkonsumtion inte gav upphov till hälsostörningar. I en studie på 15-åriga pojkar visade experten att de som drack mer mjölk hade lägre kolesterolvärden. I en annan studie delade han upp patienter med typ-2 diabetes i två grupper. En som fick mer mättade fetter och en som fick mer fleromättade fetter. Den grupp som åt mättade fetter hade lägre blodsocker. Två andra studier som experten genomfört visar liknande resultat. Men han trodde uppenbarligen inte på sina egna forskningsresultat. Det är oförlåtligt att låta denna typ agerande få inflytande över hälsan och livskvaliteten hos stora grupper av svenskarna. Inte minst uppkomsten av astma hos barn och ungdom. (Se nedan).
   I ett sista försök att dels skydda margarinindustrin och dess härdningsprocesser (som ger transfetter) och dels demonisera mejeriprodukter, har Livsmedelsverket under en tid påstått att de industriellt framställda transfetterna och en typ av naturliga transfetter som finns i mejeriprodukter är ”likvärdiga”. Det har hela tiden funnits forskningsresultat som visar på de industriellt framställda transfetternas hälsorisker. Men däremot finns många studier som frikänner mjölken från sådana risker.

Livsmedelsverket har sagt att ”tusentals” studier har givit stöd för deras fettpolitik. Men om nu WHO ger ett annat budskap dalar verkets trovärdighet betänkligt och en ursäkt vore på sin plats. Industriellt framställda transfetter är inte likvärdiga med naturliga transfetter. För egen del har jag mest blivit upprörd över hur man i många år matat barn och ungdom i skolor, daghem och i hemmen med fettsnål mat med kemiskt framställda margariner i stället för smör – en naturprodukt. Tänk på att bröstmjölk är rik på både kolesterol och mättat fett. Vidare känner jag mig bestulen på många goda måltider där vi tidigare tvekat att använda grädde och smör i matlagningen. Jag hoppas verkligen att jag i fortsättningen slipper se ”Becel” och andra kemiskt framställada margariner i livsmedelsaffärerna.

största hotet mot folkhälsan; klimatförändringarna

Förra veckan var det folkhälsovecka.

I vanliga fall när man pratar om folkhälsa så tror jag att de flesta tänker på hjärt och kärlsjukdomar, fetma, sömn, utbrändhet och lösningarna på de problemen; bra mat, motion, mindre alkohol och tobak, frisk luft, lugnare tempo mm.
Men på kort tid har jag läst flera gånger om att det är klimatförändringarna som det största hotet mot vår folkhälsa.

När jordens temperatur höjs blir det fler stormar, orkaner och översvämningar. Fler epidemier och tropiska sjukdomar bryter ut.
Torka och värmeböljor leder till uteblivna skördar, med matbrist som följd.
Brist på rent vatten är redan nu ett stort problem på många håll i världen och man befarar fler stridigheter när vattenkällor sinar.

Allt det här har med oss att göra. Men man kan inte (som med de ”vanliga” folkhälsoproblemen) bara räkna in hur vi rör oss och vad vi äter.
Utan här måste vi titta på hela vår livsstil; Vad vi konsumerar, hur snabbt och hur långt vi färdas, hur bekväma vi vill vara och hur lätt vi vill bli nådda.

Att fundera lite på hur och vad vi köper varje dag är en bra början att göra något åt problemet.
Ta ekologisk mat tex.
Många vet att det är bra för miljön att köpa kravmärkt, men väldigt ofta hör man att ”jag har inte råd”.
Jag hänvisar igen till mitt tidigare inlägg om billig mat.
Vi får vad vi ber om.

Ekologisk mat är bättre för miljön även om det har fraktats något längre än en lokal konventionellt odlad produkt. Just för att det går åt stora mängder fossil energi till att framställa konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel.
Dessutom utarmar det inte jordarna och vi slipper få kemikalier i oss när vi äter den ekologiska maten.
Våra val i butiken ger också en hint om vad vi vill ha och så småningom går fler lokala odlare över till mer ekologiskt. Vilket ju är det allra bästa.

Matförsörjningen i världen har ingenting med produktion att göra (just nu produceras det dubbelt så mycket mat än vad som behövs för att mätta alla munnar) utan med politik, snedfördelning och ekonomi.

Vissa har ett överflöd och andra har inget.
Det slängs otroliga mängder mat.
Den mest miljövänliga maten är faktiskt den vi äter upp.
Och då kan det finnas en poäng med att eko är lite dyrare, för man är lite mer rädd om den maten.
Man planerar sina inköp  bättre och köper inte tre istället för en för ”de var ändå så billiga” och låter hälften ligga och mögla i kylen.

Välj också rättvisemärkta produkter.
Dels för att det är solidariskt och bra, såklart ska alla få skäligt betalt för sitt arbete.
Men det är även viktigt för miljön.
Ett stort problem för klimatet är befolkningstillväxten och befolkningen bara ökar.
Främst sker ökningen i de fattiga delarna av världen.
Om man har makt över sitt liv, en lön som går att leva på, en utbildning och jämställdhet så skaffar man också färre barn. Vilket är en förutsättning om vi ska kunna hantera klimatkrisen.

Nu är det ju så att de allra fattigaste ändå har den lägsta påverkan på miljön, det är vi i väst som ställer till det, pga vår livsstil, men det är de allra fattigaste som får betala priset. De lever på de mest utsatta platserna där översvämningarna kommer bli värst och torkan störst.

Vi i Sverige tex har oftast råd att välja vilken mat vi vill köpa om man jämför med de som inte har råd med mat alls, och då tycker jag man ska göra ett så bra val som möjligt, som gynnar alla på jorden.

Att konsumera hållbart handlar också om att hela tiden ställa sig frågan; Köper jag det här för att jag behöver det eller för att passa in?
Jag har skrivit om det fruktansvärda sambandet mellan vår elektronikhysteri och krig i världen.
Våra val ger konsekvenser, både för miljön och för andra människor.
Och utsläppen när en vara produceras måste också räknas in när man tittar på en befolknings koldioxidutsläpp. Våra billiga varor från lågprisvaruhusen har oftast inte producerats i Sverige alltså är inte de utsläppen våra problem, eller?

Så vill man göra något för att stoppa klimatförändringarna finns det två saker jag vill tipsa om och som jag själv hela tiden försöker leva efter;

Bli en medveten konsument! Fråga, ställ krav, läs på och välj med omsorg.

Odla något ätbart!
Då har du gjort en miljöinsats!
Du har bidragit till matförsörjningen i världen.
Väldigt många odlar, men inte grönsaker för då måste man ha ett trädgårdsland…
Men grönsaker kan passa jättebra i en rabatt eller kruka på balkongen.
Och de är vackra!
Så byt ut några plantor blommor nästa år och odla lite rödbetor med vackra blad, eller en squash, eller gör en berså av jordärtskockor, som både blommar vackert, är svåra att misslyckas med, ger stor utdelning och dessutom är dyra i affären…

jordart

Blommande jordärtskockor.

Vattenfall=miljöbov!

Och vi är alla delägare i Vattenfall, eftersom det är statligt ägt.
Energibolaget släpper nu ut dubbelt så mycket koldioxid som HELA Sverige…!!

Just nu investerar man i nya kolkraftverk, ny kolbrytning och köper upp gamla kolkraftverk i hela Europa.
Om kolkraftverken hade legat på Svensk mark skulle koldioxidutsläppen varit tre gånger så höga som dagens officiella siffror visar.
Bara Australien, USA och Kanada släpper ut mer per person….

Lägg av!!

Gå in här och gör nåt åt det;
http://greenpeace.cc/stoppasverigeskolkraftverk/signup/?x=y

resumé

Marknad på Rås i söndags. 

marknad

Trevliga kunder och trevlig bordsgranne; Petra från Mårdsmålen, (som har tagit bilden).

 

utstallning

 

Utställningen var också uppskattad.
Hoppas nu bara folk blev inspirerade att gå hem och odla något ätbart!

Igår hade jag mitt föredrag om ekologisk mat och klimatförändringarna, som är det största hotet mot folkhälsan.
Lite dålig uppslutning men jag var nöjd.
Kändes väldigt nervöst innan, är inte riktigt bekväm med att stå och prata inför folk.  Men nu har jag gjort det och det gjorde ju inte ont…

Glöm inte bort att det är utförsäljning på Glad mat.
I november stänger butiken.
Den här veckan är det öppet mellan 14 och 16 på torsdag och 10 och 18 på fredag.

Är lite oroad….

… för mina bin.

När jag var nere i kupan för ett par veckor sedan för slutskattning och nerflyttning av ramar var det väldigt lite bin.
Inte bra…
Hittade inte drottningen heller.
Förmodligen har de svärmat ganska nyligen utan att jag märkt det. För det fanns yngel kvar.
Jag började iallafall vinterfodra dem, men det går sååå långsamt för dem att dra ner.
Nu har det hänt mystiska saker utanför kupna när det har varit varmt några dagar.

Det är som värsta slagsmålet där.
Bin som bär bort andra bin och släpper ner dem på marken utanför flustret. Och det surras överallt, men det är inga arbetsbin som är ute och drar de bara vimsar runt.
Fattar ingenting.
Pratade med min mentor och han trodde att det kan vara drönarslakt på gång, även om det är sent.
Då kan de ha sparat drönarna så den nya drottningen skulle hinna bli parad, isåfall är det ett gott tecken.
Eller så är det svärmen som har hittat hem och är på väg att inta kupan, isåfall är det inte bra.
Jag minskade iallafall flusteröppningen, men funderade samtidigt starkt på att ta fram bensindunken och tutta på alltihopa…
Har inte funderat klart än.

folkhälsovecka

Om drygt en vecka är det folkhälsovecka.
Jag jobbar med en fotoutställning som ska visas på Rås i samband med familjedagen där den 27/9.
Odla mer ätbart, det kan också vara vackert, och behöver inte stå i ett trädgårdsland!

kronartskocka

Ska också hålla föredrag på måndagkvällen, om det största hotet mot folkhälsan,,, ska bli spännande.