hippihäxan

Muffinsbaket blev ju inte lika piffigt som i boken… men det är alltid lyxigt med lite glitterströssel på…gärna rosa.

Det var länge sen insåg jag när jag bestämde mig för att göra surkål igår.
Jag hade inte ens en bestämd plats för burken när jag var klar, vilket innebär att jag inte gjort någon sen jag flyttade till det här huset för snart tre år sedan…
Här har jag skrivit hur jag brukar göra.

Har en superbra groddburk med ett litet stöd så man kan ställa burken upp och ned för avrinning.
Försöker hålla den fylld hela tiden både för att det är så gott med groddar och för att man nu i slutet av den mörka årstiden behöver extra vitaminer mer än någon annan tid på året.

Hur man gör när man groddar?
Häll i tex mungbönor, alfalfafrön eller linser i en burk (det behövs bara några matskedar, de ökar i volym) täck med vatten och låt stå till nästa dag.
Sila av vattnet och låt groddämnena stå mörkt i rumstemperatur. Skölj en gång om dagen och snart kommer groddarna att börja växa. Det tar ett par dagar innan de är klara att äta. Vill man ha dem gröna låter man dem stå i ljus en dag.

Panforte är ett perfekt godis till fikat, eller att ha med sig som power bar om man är ute.

Panforte

Man kokar ihop drygt 1 dl honung och 1½ dl socker i en kastrull.

Rör ner ca 200gr mörk choklad tills det smälter.

Hacka 3 dl blandade nötter väldigt grovt, jag tog valnötter, hasselnötter och mandel och även några fikon.
Blanda nötterna med 1 dl mjöl.

Rör sedan ihop nötterna med chokladgeggan och häll ut i en ugnsform på bakplåtspapper.
Det här måste man göra snabbt för annars stelnar smeten och blir omöjlig att få ur bunken.

Grädda ”kakan” i ugnen i 200 grader ca 30 min.

När den svalnat skär man lagom stora bitar.

Det bästa med att göra eget godis är att man kan få det helt ekologiskt.

Idag testade jag att laga lite svartvinbärschutney med timjan. Kanske kan man köpa en burk från Fallabussen på bondens marknad i Linköping på lördag.

Mixar ihop min hemgjorda lemoncurd med créme fraiche, grädde och frysta blåbär.
Gott som efterrätt, men jag äter den som mellanmål… nu är jag proppmätt…

Mina rabarber växer ifrån mig. Har gjort lite rabarberpaj, men det är allt.
Saft och sylt använder vi inte så mycket så nu fick det bli lite rabarberchutney.
Alla recept jag har hittat påpekar hur gott det är till kött, men jag struntar i köttet, tror det funkar till det mesta som behöver lite syra.
Raggmunk till exempel (lite trista färger bara…)

Rabarberchutney

500 g rabarber i bitar
150 g gula eller gröna russin
1 1/2 dl vitvinsvinäger
3 dl socker
2 msk riven, färsk ingefära
1 tsk salt
2 krm cayennepeppar

Koka upp allt och låt sjuda tills det blir bra konsistens.
Gott till vegetariskt!

Gjorde även en där jag ersatte sockret med honung och hade i lök och vitlök. Nästa gång blir det någon annan variant.

Nu har jag gjort det igen, använt upp den sista surdegen.
Glömde bort att göra ny när jag tog upp den sista ur frysen.
Har sett att det finns att köpa på coop, men varför då när det är så lätt att göra själv?

Man tar 2 dl grovt ekologiskt rågmjöl och blandar med 2 dl ljummet vatten i en skål, sätter lite plastfolie eller en handduk över och rör runt en gång om dagen i ett par dagar tills det börjar bubbla.
Sen blandar man surdegsstarten med 1 liter grovt ekologiskt rågmjöl och 1 liter ljummet vatten och låter stå till dagen efter. Sen är det bara att baka eller frysa in.
Så får man inte glömma bort att göra steg två när man tar upp den sista surdegen ur frysen… för då får man börja om.

Imorgon ska jag på anställningsintervju men då ska jag inte ha några surdegar med mig.

Jo, jag har överlevt jul och nyår.
Nu är jag mätt!!

Imorse blev det jordgubbssmothie till frukost, inget nyårslöfte om bättre kostvanor bara en liten vitaminkick.

I smothien hade jag vaniljyoghurt, banan, frysta jordgubbar och en klick kallpressad kokosolja.
Kokosolja är tydligen väldigt nyttig och bra för kroppen, men den ska inte förväxlas med det härdade kokosfettet som vanligen säljs i butikerna. Dessutom är den väldigt god, man får lite sommarkänsla.

Det är inte alltid lätt att vara vegetarian i julbordstider.
När jag har ätit ute har jag fått allt från nudlar till potatisbullar.
Men jag gillar ju julmaten, bättre att göra den själv då, men jag struntar i att försöka imitera skinkan.

Tre måsten för mig är ”köttbullar”, jansson och rödbetssallad i år på egenodlade inlagda rödbetor.

Rödbetssallad

Blanda ihop;

ca 15 hackade inlagda rödbetor
1 hackad röd lök
2 hackade äpplen
1 msk farinsocker
2-2½ dl majonnäs
2-2½ dl creme fraiche
ev salt.