Förra året tänkte jag köpa in ekologisk saffran till butiken, men jag vågade inte för den kostade så mycket mer än den ”vanliga”.
I år kostar den konventionella ungefär lika mycket, men folk köper ju ändå, när de inte har något val.
Men vad gör man då om man inte vill att saffranet ska ruinera hela julbudgeten?
Jag har köpt EN påse i år och bakade idag lussebullar som kommer räcka lagom fram till julafton, så dom ska vi verkligen njuta av. 

Det blir inga bullpåsar kvar i frysen som man rotar fram lagom till midsommar och inte heller några saffransskorpor eller andra saffransbakverk, då kommer jag använda andra kryddor, kardemumma tex, det är också juligt.
Vi måste nog bli lite bättre på att värdesätta maten.
Det fanns en tid när torsken var skolvardagsmat, nu serveras den som lyxfisk på restauranger, allt handlar om efterfrågan och tillgång och vi anpassar oss.
Var rädd om maten och njut av den!
Som tur är finns det näringsrik, bra mat som är relativt billig, välj den istället till vardagsmat, och värdesätt den med, släng inte bara för att det ändå var så billigt.
Idag blev det ärtsoppa.
Vad kostar ett kilo ärtor? Som en halv påse saffran tror jag… och det blir många portioner….

Ärtsoppa

Blötlägg ett kilo ärtor över natten.
Häll av och koka tillsammans med 3 liter vatten (helst på vedspis).
Om man vill ha mindre gasbildande soppa ska man byta vatten nu.
Annars skummar man bort lite ärskal.
Lägg i 3-4 klyftade gula lökar, 4 buljongtärningar (utan glutamat!)
2 tsk salt och örtkryddor, det klassiska är timjan men pröva gärna dragon eller rosmarin.
Koka sedan 1-1½ timme tills ärtorna mjuknar.
Blanda gärna i turkisk yoghurt eller creme fraiche för mer krämighet på slutet.

Till det serveras nybakt surdegsbröd.

(Alla ingredienser finns som eko.)

Jag tänkte jag skulle testa att göra hoummos av gula ärtor istället för kikärtor nästa gång, någon som prövat? (och jag har ju lite gråärtor i skafferiet efter sommarens skörd de ska också användas snart.)