Kategori: Mat/Hälsa

kökskreativitet

Som ombyte till all korvstoppning, blev det idag kakbak till 8-årskalaset på lördag.

Havreflarn, maränger och mandelkakor. Kanelbullarna står i ugnen och sprider hemtrevlig doft.
Nu är det frid och fröjd i huset igen.

Apropå kalas så har jag den här veckan inhandlat present till födelsedagsbarnet, lite nytt och lite fyndat på loppis, ballonger och serpentiner, lite festligt måste det bli.
Dessutom blev kontot belastat med en miniräknare och skrivhäfte för skolarbetet också.
I övrigt är det fortfarande bara mat som gäller.

rörelse i vardagen

Ena dagen står det i tidningen om att barnfetman inte längre ökar i Sverige, men att barnen istället rör sig på tok för lite, vilket äventyrar deras hälsa.

Nästa dag kan man läsa en artikel om att europas folk har dubblat sin fetma de senaste 20 åren och det beror mycket på att vi inte längre rör oss i vardagen (plus all skit vi äter…)
Att sitta i bil till jobbet, sitta still på jobbet, sitta still framför tvn och sen träna på gym några dagar i veckan är inte bra, det är vardagsmotion vi behöver.
Att bara röra på sig lite grann då och då under en arbetsdag är mycket effektivare mot våra välfärdssjukdomar än att träna hårt en halvtimme om dagen och i övrigt vara stilla.

Det här beror på att ett enzym som heter lipoproteinlipas (LPL) och ska ta hand om kroppens blodfetter, slutar att verka om vi sitter still för länge.

Det hjälper att bara resa på sig och röra lite på kroppen så kommer det igång igen.

Har ibland dåligt samvete för att mina barn inte går på några aktiviteter (tidsbrist och ekonomi är orsaken)
Men jag kanske inte ska oroa mig så mycket för deras hälsa eller min (jag tränar ju inte heller…) men vardagsmotion får vi, barnen är ju sällan stilla och kanske är det gott nog.

Jag däremot ska nog försöka gå ut en sväng så fort vi får rast i skolan, där blir det rätt mycket stillasittande och det kryper i kroppen på mig.

dagens uträttade

Det blev ett bröd…
Insåg att jag inte äter så mycket mackor, men nu är det dags att ta tag i brödbaket igen när man ska vara hemifrån från tidig morgon, då behöver man en förmiddagsmacka.
Imorse snodde jag ihop en ganska kladdig deg, med rågsikt, kallt vatten, lite sirap, lite salt, lite jäst och lite surdeg.
Den fick jäsa över dagen.
På kvällen knådade jag in lite vetemjöl, gjorde en limpa och ställde i ugnen 175 grader ca 45 minuter och ut kom det här… stor som hela plåten, så nu har jag mackor ett tag…

Jag har också skaffat mig en politisk mentor.
Har funderat ett tag på det och idag vågade jag fråga, en person från ett annat parti.
Svaret var positivt!
Jag vill ha någon att prata former, sammanhang och politiska ord med, någon som varit med ett tag och inte nödvändigtvis har samma åsikter som jag.
Vi ska inte prata ideologier och sakfrågor, sånt tar vi upp på partimötena.

matupproret

Just nu läser jag den här boken;

Matupproret av Camilla Sparring.

Det var när Camilla jobbade inom vården som hon såg vilken dålig mat våra äldre (och även våra barn) får i den offentliga restaurangen.
Mat som var smaklös, trist, utan näring och gjorde de gamla undernärda.

Hon blev så arg att hon startade ett uppror och samlade in över 100 000 namn att överlämna till riksdagen.

Det har hänt saker på många håll i landets kommuner.
Man har gått över från det hemska cook and chill systemet (alltså att maten lagas, körs ut till skolorna och sedan värms upp på nytt, till att laga maten på plats där den äts.

Tyvärr är det inte så i vår kommun, Tranås. Här får de gamla och unga mat från centralköket enligt cook and chill systemet.
Just nu pågår det en utredning (igen, den förra blev underkänd…) om centralkökets vara eller inte vara.
Kostavdelningen kommer övergå till tekniska nämnden från att ha legat under kommunstyrelsen.

I Camillas bok spyrs det mycket galla över politiker och tjänstemän som inte ser helheten, njutning med mat, miljö och folkhälsa utan som bara tänker på pengar.
Det poängteras också att det är den beställande nämnden som har ansvar för maten… är det barn och utbildningsnämnden som beställer maten till skolorna är det den nämnden som har ansvar för att maten är ok…
Just det, politikerna ja… men det är ju jag, jag sitter ju också i BU-nämnden. Då är jag alltså ansvarig… hmm, det här systemet VILL jag inte vara ansvarig för.

Kanske dags för ett litet matuppror?

Gå in på Camillas hemsida.

matsvinn

I DN har det skrivits en del nu i dagarna om maten vi slänger.

Var fjärde kasse mat som bärs hem slängs…

Att det börjar komposteras och göras biogas av matrester är bra, men det är ingen helhetslösning.

Att göra biogas av mat som skulle gått att äta är inte särskilt resurssnålt.
Det ger tillbaka 10 % av dess klimatpåverkan.

Inget ont om biogas, det är ju väldigt finurligt att göra något bra av det som blir över, det som ingen vill ha.
Men varför blir det så mycket över som ingen vill ha?

Mat borde ju rimligtvis produceras för att ätas.

I början av 90-talet slängde vi i Sverige ca 3 miljoner ton sopor. Idag, när vi har blivit mycket bättre på att sopsortera och återvinna slängs det ungefär 4 miljoner ton sopor…

Hur går det ihop?

Avfallsmängden följer ofta konjunkturen, har vi mer pengar blir det också mer sopor.

Att mat kostar tror jag är bra, då blir folk mer benägna att vara rädd om maten och använda den på det sätt som det från början var tänkt i produktionen.
Att ätas!

Stefans lilla gröna

Har sneglat på den här boken länge och igår hittade jag den på biblioteket.
Läste den från pärm till pärm på ett par timmar.

Stefans lilla gröna av Stefan Sundström och Jeanette Andersson.

Så otroligt härligt nördigt om grönsaksodling, mjölksyrning, hållbart köttätande, konsumtionssamhället och egen tobaksoding…

Gillar!

Måste vara helt i Stefans linje att jag lånade på biblioteket och inte köpte, men jag skulle inte ha någonting emot att äga den här boken.

klimatsmart mat

Det har bildats en matgrupp i Omställning Tranås projektet.

Jag ska skriva ihop en text om klimatsmart mat, som kan delas ut vid marknader och möten.

Hjälp mig gärna om du har andra åsikter.

Välj ekologiskt!
Krav-märkt eller Eu-ekologiskt. Mat som producerats utan konstgödsel eller kemiska bekämpningsmedel är mindre energikrävande och på så sätt bättre för klimatet.

För att tillverka handelsgödsel krävs stora mängder olja.
Övergödning är ett stort problem i konventionell odling.
Dessutom förgiftar bekämpningsmedel jordbruksmark och hindrar på sikt fortsatt odling.

Välj närproducerat!
Då slipper maten transporteras långt.
Om den lokala bonden är exempelvis Krav-certifierad är det toppen, annars fråga vilka odlingsmetoder som används. Sprutas det mycket gift och används konstgödsel är det ju den lokala jorden som får lida.
Om du handlar från en lokal odlare gynnar du dessutom den lokala marknaden och ett självständigare samhälle.
Svenskt sigill står för svenskproducerat och innebär restriktivare regler för bekämpningsmedel men är inte ekologiskt.

Välj Fairtrade!

Klimatfrågan är global. Om vi hjälper fattiga odlare i andra länder att få skäligt betalt för sitt arbete kan de också ta ansvar för klimatet.

Välj mat efter årstid!
Att köpa tex tomater och gurka mitt i vintern är energikrävande, det innebär odlande i uppvärmda växthus eller att maten har transporterats väldigt långt.
Frossa i mat som det är säsong för just nu.

Välj att odla själv!
Det kan inte bli mer ekologiskt eller närproducerat än så.
Lär dig ta till vara och konservera, plocka svamp i skogen och torka, plocka bär och sylta för att ha året om.

Välj bara mat som du vet att du äter upp!
Köp inte för mycket, då kommer du bara slänga, dumt för klimatet och plånboken.

Stora mängder energi går åt till att odla och transportera mat. Om ingen äter upp den så är det bortkastad energi.
Om du är sparsam med maten har du råd till bättre ekologiska råvaror.

Välj att göra själv!
Om du lagar mat själv sparar det en massa energi i tillverknings och förpackningsindustrin.
Dessutom är det billigare och du har råd att köpa bra miljövänliga råvaror.

Välj vegetariskt!
Kött kräver mycket energi att producera, jämfört med vegetariskt protein. Genom att byta ut minst en måltid i veckan gör du stor skillnad.

Välj cykeln!
Den största energibesparingen när det gäller matens transport kan du själv påverka genom hur du tar dig till och från mataffären. Gå eller cykla om du har möjlighet.

Måste du ta bilen så passa på att handla när du har andra ärenden. Planera dina inköp så behöver du inte åka så många gånger.


olika sidor av myntet…

På ekonomisidorna;

En stor hamburgerkedja har minskat sin omsättning under december månad… aj aj då…

Arbetstillfällen räddas i Södertälje när ett stort läkemedelsföretag börjar tillverka ett nytt piller mot hjärt och kärlsjukdomar… så bra.

Nu hoppas vi väl att alla går och köper hamburgare med detsamma och skaffar sig lite mer hjärtbesvär.

Vad gör man inte för att rädda jobben?

ekomjölkens återkomst

Brukar oftast åka och hämta mjölk i hink direkt hos bonden.

Men det är en liten omväg så när jag hittar den här mjölken i affären köper jag lika gärna den.

Ohomogeniserad ekologisk mjölk, vilket innebär att fetthalten är naturlig.
Hos bonden är mjölken dessutom opastöriserad, alltså inte upphettad, vilket jag tror kan vara nyttigt men lika gärna kan vara utan.

Nu verkar det dessutom som att den gammaldags mjölken får stanna på butikshyllan, ett tag var jag rädd att det bara var en julgrej.
För några år sen var jag lite ledsen för att de hade tagit bort den, men nu firar vi återkomsten va?