vinbladsdolmar

Idag testade jag att göra vinbladsdolmar på färskplockade blad.
Jag tyckte det var gott, men de går att krydda mer, barnen tyckte sådär.

 

Vinbladsdolmar

20 vinblad
1 hackad gul lök
olivolja
1 msk solrosfrön
2 dl grötris
1 msk russin
4 dl vatten
1 tsk kardemumma
4 msk färsk hackad mynta
2 tsk strösocker
½ dl olivolja
salt och peppar

Koka vinbladen i saltat vatten 2-3 minuter.
Fräs lök och solrosfrön i olja, tillsätt ris, vatten, russin och kryddor, låt puttra under lock.
Lägg sedan en klick risröra, ca 2 tsk, på varje blad och vik ihop till ett litet knyte.
Lägg med skarven nedåt i en kastrull, häll på vatten, olja och salt. Låt koka på svag värme under lock i ca 20-30 min gärna med en talrik på dolmarna som tyngd.

vitaminburk

Har en superbra groddburk med ett litet stöd så man kan ställa burken upp och ned för avrinning.
Försöker hålla den fylld hela tiden både för att det är så gott med groddar och för att man nu i slutet av den mörka årstiden behöver extra vitaminer mer än någon annan tid på året.

 

Hur man gör när man groddar?
Häll i tex mungbönor, alfalfafrön eller linser i en burk (det behövs bara några matskedar, de ökar i volym) täck med vatten och låt stå till nästa dag.
Sila av vattnet och låt groddämnena stå mörkt i rumstemperatur. Skölj en gång om dagen och snart kommer groddarna att börja växa. Det tar ett par dagar innan de är klara att äta. Vill man ha dem gröna låter man dem stå i ljus en dag.

godis även efter jul

Panforte är ett perfekt godis till fikat, eller att ha med sig som power bar om man är ute.

 

 

Panforte

Man kokar ihop drygt 1 dl honung och 1½ dl socker i en kastrull.

Rör ner ca 200gr mörk choklad tills det smälter.

Hacka 3 dl blandade nötter väldigt grovt, jag tog valnötter, hasselnötter och mandel och även några fikon.
Blanda nötterna med 1 dl mjöl.

Rör sedan ihop nötterna med chokladgeggan och häll ut i en ugnsform på bakplåtspapper.
Det här måste man göra snabbt för annars stelnar smeten och blir omöjlig att få ur bunken.

Grädda ”kakan” i ugnen i 200 grader ca 30 min.

När den svalnat skär man lagom stora bitar.

Det bästa med att göra eget godis är att man kan få det helt ekologiskt.

 

gott till kött…

Mina rabarber växer ifrån mig. Har gjort lite rabarberpaj, men det är allt.
Saft och sylt använder vi inte så mycket så nu fick det bli lite rabarberchutney.
Alla recept jag har hittat påpekar hur gott det är till kött, men jag struntar i köttet, tror det funkar till det mesta som behöver lite syra.
Raggmunk till exempel (lite trista färger bara…)

Rabarberchutney

500 g rabarber i bitar
150 g gula eller gröna russin
1 1/2 dl vitvinsvinäger
3 dl socker
2 msk riven, färsk ingefära
1 tsk salt
2 krm cayennepeppar

Koka upp allt och låt sjuda tills det blir bra konsistens.
Gott till vegetariskt!

Gjorde även en där jag ersatte sockret med honung och hade i lök och vitlök. Nästa gång blir det någon annan variant.

surdegar

Nu har jag gjort det igen, använt upp den sista surdegen.
Glömde bort att göra ny när jag tog upp den sista ur frysen.
Har sett att det finns att köpa på coop, men varför då när det är så lätt att göra själv?

 

Man tar 2 dl grovt ekologiskt rågmjöl och blandar med 2 dl ljummet vatten i en skål, sätter lite plastfolie eller en handduk över och rör runt en gång om dagen i ett par dagar tills det börjar bubbla.
Sen blandar man surdegsstarten med 1 liter grovt ekologiskt rågmjöl och 1 liter ljummet vatten och låter stå till dagen efter. Sen är det bara att baka eller frysa in.
Så får man inte glömma bort att göra steg två när man tar upp den sista surdegen ur frysen… för då får man börja om.

Imorgon ska jag på anställningsintervju men då ska jag inte ha några surdegar med mig.