att äta egen mat

Varje dag försöker jag se till att vi äter något som vi producerat själva.

Fortfarande har vi pumpa, potatis, rödbetor och lök kvar. Morötterna är slut, varje år säger jag att jag ska odla mer. Barnen äter mycket direkt ur landet men så vill man ju ha att lagra också för det är ju så användbart.
Gjorde mängder med äppelmos och rödvinbärssylt i höstas. Vi är inga syltmänniskor direkt men rödvinbärssylten har fungerat förvånansvärt bra som substitut för lingonsylt som är användbart till exempelvis raggmunk och nu har barnen äntligen kommit på hur gott det är med äppelmos så hela förra veckan åt de gröt till frukost på eget initiativ! Nu tror jag inte längre att mina syltburkar kommer räcka så länge.
Till helgfrukostar gör vi ibland blåbärsgröt för att lyxa till det lite, men blåbär är det hård åtgång på eftersom de också används i smoothies. Bara en portion kvar nu av sommarens skörd, sen får vi längta…

 

energigodis med jordnötssmör

Testade ett recept på ”lion bars” från en Leila-kokbok i julas. Funkar att skära i små munsbitar eller lite större om man vill ha med sig som mellanmål på någon utflykt.

 

Lion bars

3 dl jordnötssmör
2 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 dl kokosflingor
5 dl dinkelpuffar
100-200 gr mörk choklad

Smält jordnötssmör, sirap, strösocker och vaniljsocker på svag värme.
Rosta kokos i en torr kastrull.
Rör ner kokos och puffar i jordnötssmeten.
Fördela smeten i två avlånga brödformar med bakplåtspapper i botten. Låt stelna i kylskåp ca en timme.
Skär i bitar och doppa i choklad som är smält i vattenbad, alternativt smält chokladen och häll över massan i formarna, låt stelna och skär sedan bitar.

Alla ingredienser går att hitta ekologiska.

saltgurka

Vartefter smågurkorna mognar saltar jag dem
Gjorde en lag av 1 liter vatten, 0,75 dl salt som jag rörde ut tills det löste sig, la i dillkronor och svartvinbärsblad , hällde allt i en burk och stoppade i gurkor. När burken börjar bli tom lägger jag bara i nya gurkor. Gott att ha både på mackan och i bitar till maten.

 

 

Odlade gurkorna i pallkragar på ett soligt ställe och det var inte så smart, blev alldeles för torrt i somras. Men nu på sensommaren har det faktiskt blivit skörd. Nästa år ska pallkragarna få stå lite skuggigare ifall att det blir lika torrt och varmt igen.

pumpapudding

Fick recept på pumpapudding från min kollega Anna.

En favorit hos barnen som äter den både som efterrätt och mellanmål.

 

Pumpapudding

1 kg rensad pumpa eller vintersquash
4 ägg
½ liter mjölk
1½ dl socker
4 msk mjöl
ca 1 dl hackad mandel
4-5 fint hackade bittermandlar

Skär pumpan i bitar och koka i lite vatten tills den blir mjuk. Sila bort vattnet och mosa pumpan med tex en potatispress.
Vispa ihop alla ingredienser och blanda sist i pumpan. Häll smeten i en smord gratängform och grädda i 175 grader 45-60 min.
Servera ev med grädde och sylt.

grön buffé för grön förening

Det har varit en helg fulltecknad med föreningsliv.
Först några timmars cafétjänstgöring på dotterns ridskola sedan möte med miljöpartiet och idag har jag stått för en vegetarisk ekologisk buffé på trädgårdsföreningens (som jag inte är medlem i än…) 10-årsjubiléum.
Jag bad om någon ovanlig växt som ersättning för det jobbet och fick ett valnötsträd i present!
Gissa om jag blev glad! Vet bara inte riktigt var jag ska plantera det, i min lilla trädgård, men det blir nog där det i år växer mandelpotatis och jordärtskockor, så utplantering får vänta lite.

 

 

Bland annat så bjöd jag på squashgratäng på buffébordet, en bra rätt så här års.

Här kommer receptet:

 

Squashgratäng

ca 1 liter squash i små bitar
1 hackad lök
1 pressad vitlöksklyfta
hackad persilja
hackad färsk eller torkad oregano (eller annan bladkrydda man tycker om )
1½ dl riven ost
1 tsk salt
2½ dl vetemjöl
4 ägg
1 dl olja

Blanda allt grönt, strö över ost, salt och mjöl och rör om. Blanda ner ägg och olja. Häll smeten i en oljad ugnsfast form och låt stå i ugnen i ca 30 min och 200 grader.

godis och kaka i ett

Lycka är att ha några lakritskolakakor i frysen.
En kompis som fick smaka utryckte sig; ”Det var det godaste och mest mättande jag har ätit!”
De är mäktiga, men man behöver inte äta så mycket…
Jag fyller en låg rund pajform och en form för 12 vaniljhjärtan med den här satsen.

 

 

 

Lakritskolakakor

Mördegsbotten
200 gr kallt smör
1 1/4 dl strösocker
5 dl vetemjöl

Lakritskolafyllning

150gr smör
1 dl socker
1 dl sirap
1 dl grädde
1 msk kakao
1 msk lakritspulver

1½ dl salta jordnötter

Choklaglasyr

100 gr mörk choklad
½ dl grädde
1 tsk sirap
1 tsk smör

Nyp ihop ingredienserna till degen, tryck ut i formar, låt stå i kylen ca ½ timme.
Grädda i 200 grader ca 10 min.

Koka ihop ingredienserna till kolafyllningen i en kastrull tills den är 120 grader.
Häll i pajformerna, låt svalna lite och strössla över jordnötterna.

Koka ihop grädde, sirap och smör. Blanda ner chokladen och låt den smälta. Häll över jordnötterna i formarna.

Kakorna går utmärkt att frysa och alla ingredienser finns som ekologiskt.

saffransplättar, eller att göra sig till

Det var julmys i helgen, tredje advent. Jag gjorde mig till och stekte pösiga saffransplättar till frukost, på vedspisen, med varm chokladhonung från Häradsätters gård.
Smaskigt? Jag tyckte det, men två av tre barn ville hellre ha macka…

 

 

 

Saffransplättar

2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
2½ dl mjölk
2msk smält smör
1 ägg
1 pkt saffran

Rör ihop de torra ingredienserna, vispa i ägg, mjölk och smält smör. Stek i smör i varm plättlagg.

 

skönt med värme…eller?

Upptäckte att jag har ruccola som blommar, ute i trädgården. Och persiljan är grön och fin om än något små.
Det är ju skönt att det är varmt med tanke på vedförrådet, men det är mitt i november, känns lite skumt. Nåja nu till kvällen har det iallafall blivit minusgrader ute och jag lär väl snart svära över kylan…

 

Här kommer ett recept på goda havrekex som vi testade i helgen, är visst från Ernst och hittade i en gammal inredningstidning.

 

 

Havrekex

7,5 dl havregryn
4 dl vetemjöl
250 gr smör
3 dl socker
2½ dl grädde
1,5 tsk bakpulver

Smält smöret, blanda alla ingredienser till en deg. Låt vila svalt någon timme.
Kavla ut till ½cm tjock platta och tryck ut formar. Grädda i ugnen 175 grader ca 10 min.

syrade bönor

Äntligen är mina syrade bönor som jag testade att göra i augusti, klara.

De blev supergoda!

 

Jag förvällde bönor, tog kokt avsvalnat vatten, med någon tesked salt, några matskedar vassle av yoghurt, några svarta vinbärsblad och några dillkronor. Varvade allt i en stor burk så vätskan täckte bönorna. Lät stå i rumstemperatur i 10 dagar och sen i kylskåp i två månader. Klart!