Dalakakor

Här kommer ett bra nybörjarbröd om man inte är så van vid surdegssmaken.
Det blir saftigt och gott pga mjölken och sirapen (som man kan ta lite mindre av om man vill.)

Dalakakor
15-20 bröd

6 dl mjölk
50 gr jäst
3 dl surdeg
0,75 dl sirap
2 tsk salt
5 dl grahamsmjöl
1,5 dl rågflingor
1,5 dl havregryn
9-11 dl vetemjöl

Värm mjölken till ca 37 grader. Lös upp jästen i lite av mjölken.
Tillsätt allt det andra fast inte allt vetemjöl. Blanda efterhand ner mer vetemjöl (eller dinkelmjöl)
tills degen blir fast och smidig.
När degen är ordentligt knådad låt den jäsa ca 45 minuter.
Ta upp degen och dela i 15-20 kakor. Forma runda bullar och kavla dem platta.
Lägg på plåt smord eller med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 minuter.
Pensla med lite olja och sätt in i övre delen av ugnen som ska vara 225 grader varm.
Grädda 7-10 minuter, ej för länge, bröden blir saftigare så.

bradbak

Bild från dagens brödbak. Deg gjord på rester av morgonens skrädmjölsgröt med mangobitar i, solrosfrön, grahamsmjöl och surdeg.
I bakgrunden skymtar den välanvända bakmaskinen som jag fick i födelsedagspresent för några år sen. Kanske inte så energismart det går ju faktiskt att knåda för hand.
Men den gör det enklare att få arslet ur och röra ihop en deg.
Speciellt som småbarnsmorsa; Plötsligt när man står där med deg upp till armbågarna måste man springa iväg och torka någonstans eller blåsa på en tå…
Och degen blir bra mycket bättre knådad än när man gör det för hand.

4 thoughts on “Dalakakor

  1. Tack för inspirationen! Nu har jag äntligen påbörjat min första surdeg. Nästa gång kanske det är smartare att påbörja det hela i mitten av veckan istället för i slutet! Roliga bilder på barnen! 🙂 /Sanna

  2. Nybörjarbröd… Jag känner mig nästan träffad 😛

    Jag har ju tyvärr ingen ugn… så det blir svårt att göra någonting i min lilla lya.

  3. Det här ska jag prova på så fort gubben kommit hem (så jag får vara ifred med tankarna, annars glömmer jag säkert något viktigt). Surdeg har jag alltid velat prova, men inte vågat… Nu ska jag våga! Det låter ju inte så svårt 🙂

Comments are closed.