mer om surdegsbak

Mina helger går mest ut på att baka och klippa gräs känns det som…
När jag bakar med surdeg brukar jag ha en burk färdig i kylen (några deciliter).
Kvällen innan det är dags att baka tar jag fram den och blandar med 1 liter grovt rågmjöl och 1 liter 40 grader varmt vatten.
Sen får det stå i en skål över natten.

surdeg skall

När jag gör en deg tar jag några deciliter av surdegen och blandar i det ”vanliga” receptet, som brukar bli lite på en höft.
Ta gärna lite mindre jäst och låt jäsa längre tid, då hinner man gå ut och klippa gräset under tiden och brödet blir bra mycket godare!

surdeg brod

Igår blev det tre degar och då fanns det en lagom klick surdeg kvar som jag stoppade i en burk med lock och ställde i kylen till nästa helgs bak. Så nu är frysen fylld inför veckan.

2 thoughts on “mer om surdegsbak

  1. Var kan man handla surdegsbröd? Finns det någon bagare i Kungsängen i Stockholm?

  2. Ha ha, förlåt, såg nu att du bor i Tranås! Jag googlade lite och hittade en del bagerier som gör surdegsbröd. tjingeling – bra blogg!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *