Fick önskan om receptet på en couscoussallad jag gjorde häromdan.
Det var couscous, ruccola, paprika, och kikärter (allt eko förstås).
Men sen hade jag även champinjoner i och det är där hemligheten ligger. Jag marinerade råa (ekologiska skogs-, var det i det här fallet ) champinjoner några timmar innan jag rörde ihop salladen.
Marinerade champinjoner
Marinad:
1½msk äppelcidervinäger
3msk olivolja
½msk senap (gott med både dijon och vanlig ”korv-senap”)
½tsk gurkmeja
½tsk koriander
½tsk körvel (har jag aldrig använt)
1krm svartpeppar
1krm salt
2 klyftor pressad vitlök
Skiva champinjoner, rör ihop med marinaden och låt stå i kylen ett par timmar.
Kanongott till det mesta och jättegott att blanda ner i sallader.
Receptet kommer från en bok som finns (eller fanns?) på apoteket och heter ”Mat som det är någon mening med, goda råd och recept från alftaköket”. Den är rätt ful med väldigt bra om man bortser från att den hela tiden rekommenderar att man ska använda flytande margarin… Det är bara skit! Använd riktigt smör! Alltid!
Så om det står 3 dl flytande margarin i receptet så tar jag 300gr smält smör istället.
Tack, så mycket ! Nu blir det att göra sallad och även att kolla på apoteket om den finns kvar att köpa. Miranda glömde sina benvärmare här tittar för bi med dom nogon dag! Ha det så bra!
Vad härligt det är med solen ;O), så skulle det varit i lördags!
Wiktoria ;O) ;O)
Har nu lagt ut en utmaning som egentligen är en tävling på bloggen. Gå gärna in och var med! Denna gången handlar det om hur himla bra vi alla är!
Malin Harju, Ekoblogg http://www.ekoblogg.blogg.