Rörigt det här.
Men idag köpte jag en påse vanigt socker (det ekologiska var slut).
Och se nu kommer det från svenska sockerbetor…
Jag fattar ingenting.
Men på något vis är jag ju ändå förespråkare för eko framför lokalt, så nästa gång får det bli eko ändå.
Så kanske de svenska bönderna snart börjar odla ekologiska sockerbetor. Hoppas!
Sirapsflaskorna ser annorlunda ut, lite bättre hällpip, och genomskinliga.
Men det konstiga är att innehållet också är annorlunda.
Nu kommer sirapen inte från sockerbetor längre utan från sockerrör…
Jag har skrivit om sockrets ursprung en gång förut ”Var kommer sockret ifrån?”
Då drog jag slutsatsen (efter kloka kommentarer) att det inte finns mycket närproducerat socker, utan det bästa man kunde göra var att verkligen köpa ekologiskt och rättvisemärkt socker, alltid, för det mesta sockret kommer ändå från sockerrör från andra sidan jorden.
I kombination med att man drar ner sin sockerkonsumtion eller kanske byter till honung lite oftare, förstås.
Så jag kanske inte ska bli så upprörd över sirapens förvandling eller ska jag?
Mina helger går mest ut på att baka och klippa gräs känns det som…
När jag bakar med surdeg brukar jag ha en burk färdig i kylen (några deciliter).
Kvällen innan det är dags att baka tar jag fram den och blandar med 1 liter grovt rågmjöl och 1 liter 40 grader varmt vatten.
Sen får det stå i en skål över natten.
När jag gör en deg tar jag några deciliter av surdegen och blandar i det ”vanliga” receptet, som brukar bli lite på en höft.
Ta gärna lite mindre jäst och låt jäsa längre tid, då hinner man gå ut och klippa gräset under tiden och brödet blir bra mycket godare!
Igår blev det tre degar och då fanns det en lagom klick surdeg kvar som jag stoppade i en burk med lock och ställde i kylen till nästa helgs bak. Så nu är frysen fylld inför veckan.
Av Mia fick jag en flaska jättegod syrensaft… Har funderat på det men aldrig gjort själv.
Nu ska det defenitivt prövas… kanske nästa år…
Hittade det här receptet på alternativ, kanske var det det hon använde.
(Men jag tror man ska vara lite sparsammare med sockret, saft blir så lätt kvalmig om den är för söt.)
Syrensaft
40-60 klasar blå bondsyren.
1-1,5 kg strösocker
50g vinsyra
1 citron
1,5 liter vatten
Skaka blomklasarna från ev. rapsbaggar. De brukar krypa undan om blommorna läggs ut på ett vitt underlag en stund. Lägg blommorna i en kruka eller annat djupt kärl. Koka upp vattnet. Rör ner sockret och rör tills det är helt löst. Lös upp vinsyran i lite sockerlag, blanda sedan ner det i lagen.
Häll lagen över syrenklasarna. Riv skalet på citronen. Dela citronen, pressa den. Häll ner saft och rivet skal i lagen. Täck över.
Låt stå på svalt ställe i 5 dygn. Rör om ett par gånger om dagen.
Sila saften. Fyll den på rena kalla flaskor. Sätt på skruvlock. Förvara svalt.
Saften är rätt så hållbar. Den spädes med vatten som ”vanlig” saft vid serveringen.
Att proppa i barnen alvedon vid minsta tecken på ont någonstans har aldrig varit min grej.
Själv äter jag sällan piller heller, jag tror att man blir friskare i längden om man låter bli, än att bara försöka lindra symptomen lite på kort sikt.
Men undantag sker ibland om det är viktigt att få ner feber eller om det är något allvarligt fel.
Men det finns många fler aspekter på läkemedelsanvändningen som är bra mycket allvarligare.
Visst vet vi att läkemedelsrester finns i vårt dricksvatten?
Visst vet vi att djur och även vi människor blir påverkade av dessa rester?
Men vet vi att vi helt ofrivilligt får i oss ungefär 25 dygnsdoser antibiotika på en livstid, att sjöfåglar blir slöa av alla antidepressiva medel, och att grodor blir hermafroditer…
Läs Ekotänks inlägg om mediciner!
Jag blev ännu mer fast i mitt beslut att aldrig, aldrig äta p-piller igen, både för min egen skull, för djuren och för alla andra människor i min närhet, efter att ha läst.
Tänker också på artikeln i Dn om läkares bonusar om de tar färre prover (och förmodligen lilla löneökning från läkemedelsindustrin om de skriver ut fler recept…)
Allt rimmar så illa, och jag blir bara trött!
Alternativmedicin ska väl btw bli olaglig , eller?
(hål i huvet enligt mig…)
Bäst att försöka hålla sig frisk….
En intressant sak som en vän tipsade om var att förskolor kan få EU-bidrag om de serverar smör och helmjölk åt barnen (för att främja deras hälsa) ,,, kan det stämma??
VAR kollar man upp om det finns ett sådant bidrag att söka?
Det här är en till favoritpryl som alla med kryddland borde ha.
Min torkställning som heter Torkla. Den åker fram ungefär vid den här tiden och får inte stå tom förräns sommaren är över.
Nu är den fylld med mynta och oregano och det doftar så gott!
Andra kryddor som blir bra när man torkar dem är libsticka, dragon och timjan, jag har även använt ”torklan” till svamp.
(När jag googlade på var man kan köpa en torkla kom jag till företaget promix som faktiskt är granne med mina föräldrar, för många många år sen fotade jag en del av deras produkter. Tyckte det var lite kul, för jag tror inte min ställning kommer just därifrån…)
Att plocka nässlor hör våren till, men det går lika bra hela sommaren. Plockar man av dem (eller slår av dem) kommer det nya skott.
När de blir lite större tar jag bara de två översta bladparen. Men jag plockar aldrig nässlor som blommar.
De här nässlorna hamnade i den goda yoghurtsoppan istället för spenat.
Men man kan ju också förvälla hacka och frysa in för vintern.
Vill man inte äta nässlorna kan man lägga dem i vatten en vecka eller koka av dem och vattna grönsakerna eller krukväxterna med. Toppenbra gödning!
Här kommer ett underbart recept på muffins med frukt.
Inte så söta och ganska mättande.
Jag bakar dem i form från Malin och med Trosapunsch från Emma.
Trevligt att bli påmind om kompisar man inte träffar så ofta när man står i köket.
Fruktmuffins
100gr smör
3 ägg
1 dl råsocker
1 dl mandel
2½dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1½dl hackade torkade aprikoser
1½ dl hackade torkade fikon
en skvätt punsch
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg den hackade frukten i en skål, slå på en skvätt punsch.
Mal mandeln.
Rör smör och socker pösigt, blanda i äggen ett i taget.
Blanda mjöl, mandel och bakpulver. Häll i det i smeten tillsammans med frukten under vispning.
Klicka i 10 formar grädda ca 20 minuter.
Receptet kommer från boken ”Smaker från Saltå kvarn”
På måndag ska kålplantorna ut, alla 200.
Just nu har de det ganska trångt i sina drivbänkar.
En vecka har de varit exponerade för solen på dagtid och stått under glas på natten.
Tänkte täcka dem med väv den första tiden både för kålfjärilarnas skull och för frostrisken.
Har även tänkt plantera tagetes mellan plantorna för att förvilla fjärilarna lite extra.
Kökschefen frågade förskräckt vad hon skulle göra med 200 kålhuvuden (om de nu överlever) men tänk vad mycket god surkål man kan göra!