jordnötssmör och fruset vatten

I söndags när jag kom hem efter att ha varit borta i helgen var vattnet fruset. Hämtade en 10-liters hink hos grannen. Man blir väldigt medveten om vad man gör med vattnet när man bara har tio liter…

Rörmokaren fixade vattnet på nedervåningen dagen efter, men inte på övervåningen (jo, jag har två ledningar för ingående vatten) så jag kan köra diskmaskin och tvättmaskin men inte duscha.

Igår hade jag varit hemifrån i tolv timmar på jobb, vi hade ordnat föreläsning om vindkraft. Kom hem halv tio på kvällen, trött, kall och hungrig. I brevlådan låg ett stort paket. Hade ingen aning om vad det innehöll, men det visade sig vara några produkter från Urtekram. Tror inte de kunde hitta ett bättre tillfälle att skicka varuprover till mig. Gillar Urtekram och köper en hel del produkter både schampo, duschkräm och kryddor. Men deras jordnötssmör har jag aldrig testat, har snöat in på tahini senaste tiden. Nu blev det i alla fall en stor klick jordnötssmör i en burk vaniljkesella som jag köpte när vattnet frös för att spara disk, bara att äta ur burken.

Agavesirap har jag aldrig köpt, men det ska bli spännande att testa, annars använder vi mest rinnande honung som jag fått av mina föräldrar efter senaste slungningen i höstas. Chiafrön brukar dottern beställa ibland, men det är inte alltid man hittar ekologiska sådana.

Nu önskar jag bara att någon skickar mig lite choklad till nästa gång jag kommer hem sent.

 

Förvaringsknep

Odlar man mycket måste man ha en plan för vinterförvaring. Potatis och andra rotfrukter har jag haft i min avstängda frysbox i boden några år. Det har gått bra förutom när det blir riktigt kallt ute. I våras frös potatisen men behöll konsistensen, den blev bara bara söt och god… Den gången hade jag tur. Året innan fick jag slänga en del framåt vårkanten. Jag syrar för att förvara och ska testa källaren där min vattenpump står. Jag vill inte ha oförpackade grönsaker där eftersom jag är rädd för att få in gnagare som kan förstöra vattenledningarna. Men allt som är i förslutna kärl går ju bra. Frysen fyller jag förstås, men det går snabbt. Blåbär tar en massa plats… Har gjort en hel del örtsalt av lök, både vanlig gul, purjo, gräslök och vitlök. Det är smidigt och något jag faktiskt använder. Men annars är ju lök den ultimata förvaringsgrönsaken så det är egentligen onödigt. Lök torkar jag, klipper bort blasten och förvarar i en luftig back under köksbänken. Det brukar gå bra om den har torkat ordentligt.

Nu hänger den på tork på verandaräcket. Snart tar jag in den i boden.

 

frossa kronärtskockor

Det är svårt att plocka kronärtskockor! De är så vackra i landet så ofta får de stå kvar. Känner mig hänsynslös när jag tar fram saxen och klipper av de fina blomknopparna. Men eftersom det är barnens favoritgrönsak tillsammans med sparris och morötter så gör jag det ändå. Nu har vi i alla fall frossat på ett kok. Många vackra knoppar står kvar och de överlevande skockorna från förra året börjar snart blomma…

 

syrat!

I år har jag lyckats syra en hel del grönsaker. Jag har gjort blandade burkar med blomkål och lök som vi har börjat äta nu, de gjordes i ordning för ca en månad sen. Har även gjort 5-liters hinkar med fänkål. bondbönor, morot, kokta brytbönor, vitlök, dill, brytärt mm. De är inte klara än. Det har också blivit två 4-liters burkar med syrad rödkål.

Kål gör jag så här.

 

 

Övriga grönsaker packar jag tätt i ett kärl och häller över kokt avsvalnat vatten med 1-2 viktprocent salt utlöst i. Ibland har jag i svarta vinbärsblad för att få till lite extra mjölksyrabakterier. Försöker trycka ner med grönsakerna med något, tex ett glas så de täcks av vattnet och inte flyter upp. Kärlen får stå varmt några dagar och sen i kylen minst två månader.

 

Jag får verkligen inte plats i kylen med alla burkar och hinkar så i år har jag tänkt förvara dem i min källare i boden där det ska vara frostfritt men nu är det hela 12 grader där. I vinter blir det förstås kallare. Jag hoppas det går bra.

 

plocka och laga

Åh, vad det är härligt den här tiden på året när man bara kan gå ut och plocka lite mat när man är hungrig! Bästa middagen i veckan var potatissallad av några kokta kalla potatisar från dagen före, blandade med lite cremé fraiche, gräddfil och majonäs, färsk klippt dill, hackad rödlök, eget örtsalt och kapris. Egentillverkad stekt halloumi på en bädd av sallad. Tog ca 10 minuter att svänga ihop och kändes grymt lyxigt en vanlig vardag.

 

den som spar hen har

Har snart fått ihop hela vinterförrådet av bondbönor. Några korgar fulla har jag plockat som jag rensat på trappen i kvällssolen samtidigt som jag lyssnat på sommarpratare i P1. Bondbönorna förväller jag några minuter och packar sedan i portionspåsar och lägger i frysen. Jag tar inte bort det tuggiga skalet runt varje böna, någon måtta får det vara på rensandet och jag tycker faktiskt att det är ganska gott.

Vid trappen har jag varje år en blomstertobak för att det doftar så gott på kvällen.

 

 

 

blomkålsshock

Har längtat så efter skörd av basmat, en kan ju inte bara leva på sallad. Potatisen blommar men när jag kollade under halmtäcket häromdagen var knölarna fortfarande ynkliga så de får vänta lite till. Squashen och pumporna har knappt kommit vidare sen jag planterade ut dem och lök och morötter är ynkliga.

Imorse tog jag bort fiberduken över kålen, de har växt så mycket så duken glipar. Därunder hade det hänt grejjer. Hade ingen aning om att jag hade skördeklara blomkålshuvuden! Jag som har ett köpt huvud som vi inte ätit upp än… Ja, ja, dagens I-landsproblem. Efter att jag inspekterat och funderat på om jag ska låta kålen stå naken resten av säsongen drog jag ut alla barnen i bara pyjamas för att de skulle få se miraklet, medan det ännu finns något kvar… Nu har vi en delikat uppgift att bestämma oss för hur vi ska tillaga vårt första egenskördade blomkålshuvud, det lutar åt kokt med smör.

 

 

Rödkålen och palmkålen var också fina, men någon har varit och nallat på spetskålen, jag misstänker att det är en liten hare, så här mycket kan väl inte små sniglar äta? Jag har fortfarande inga mördarsniglar i min trädgård.

 

hemmagjord halloumiost

När man inte kan vara på stranden och bada utan istället får vara inne och elda i vedspisen så passar det bra att samtidigt utnyttja värmen till att göra ost. Just det ägnade vi dagen åt.

Recept på halloumiost har jag fått av min kompis Frida.

 

 

 

Halloumiost

10 liter mjölk värms till 37 grader (förslagsvis på vedspis)
Rör i ½dl citronsaft
Vänta några minuter och låt vätskan bli grynig, blir den inte det kan man värma lite till.
Rör sedan i 1msk ostlöpe utspätt i ½dl kallt vatten. Rör i 30 sekunder, stanna sedan vätskan och låt stå. Efter 5 minuter kan man se efter om mjölken har koagulerat och det har bildats vassla. För mig tog det ca 15 minuter.
Skär massan i många små fyrkanter kors och tvärs med en lång kniv, ända ner i botten av kastrullen.
Låt stå några minuter och ös sedan upp ostmassan i ett durkslag eller liknande, jag använde 2 st glassförpackningar på 1½liter som jag borrat många hål i.
När massan är upptagen kramar man och trycker ihop ostmassan så vätskan försvinner. Under tiden värmer man upp vasslan i kastrullen, det ska bli så varmt som händerna tål och gärna lite till. När osten är kompakt och håller ihop doppas den ner i den varma vasslan, och trycks ihop så gott det går.  Efter ett tag märker man att osten ändrar konsistens. Jag vet inte riktigt hur länge den ska bearbetas i vasslan, men jag uppskattar att jag höll på i ca 10 minuter.

Sen är det bara att plocka upp sin halloumiost och steka eller lägga in i saltlag och förvara i kylskåp.

Av 10-11 liter mjölk fick jag ut 1,2 kg ost. Eftersom jag köper ohomogeniserad, opastöriserad mjölk direkt från ladugården blir det väldigt prisvärda ostar om man jämför med butikspris, men det är värt det även om man köper mjölk i affären. Det enda trista med hemmagjord ost är all disk. Det är viktigt att allt är noga rengjort och att diska en 20 liters kastrull i ett vanligt kök är lite bökigt.

palmkålschips

Började skörda lite av min palmkål, eller svartkål som den också heter.

 

Bladen rev jag i bitar stora som handflatan ungefär, tog bort den stora mittnerven och gnuggade in i olja och strödde hemmagjort örtsalt över. Sen rostade jag dem i ugnen på 150 grader några minuter tills de blev frasiga och goda att äta som chips. Lite hemmagjort körsbärsvin som stått bortglömt i boden några år passade bra till…

 

 

En dos fisk

I helgen fick vi en välbehövlig paus från trädgården, kände att jag hunnit med allt viktigt och då är det kul att åka iväg, annars vill jag mest bara vara hemma.

Det blev strömmingsfiske i skärgården efter det stekt strömming, inlagd strömming, strömmingslåda… Nä, jag äter ju inte kött, men fisk går bra, ibland, vid speciella tillfällen och gärna egenfångad. Fiskpinnar och norsk lax väljer jag helt bort. Förutom sillen på midsommarafton har jag nog fått min dos av fisk för hela året nu.

 

 

Blev bjuden på vitt vin med en kvist myskmadra i, gott och somrigt i värmen.