syrat med vitlök

Anledningen till att jag ville odla mycket vitlök i år var för att jag använde en hel del till syrningar i början av våren. Gjorde syrade rödbetor som blev supergoda, första burken gick åt väldigt fort, den andra lite större var inte lika god (stark) tyvärr. Men jag ska absolut göra det igen om jag får mycket rödbetor i år.

Testade också att syra jordärtskockor som jag lovade att återkomma med. De blev väldigt goda! Men… jag vet inte vad det är med jordärtskockor… det översta skiktet mörknar (det blir väl så i kontakt med syre) och vätskan blir väldigt slemmig. Inte så vackert.

Jag skar båda sorterna rotfrukter i bitar och hällde på kokt avsvalnat vatten med en viktprocent salt och la i skalade hela vitlöksklyftor i rödbetorna och chili i jordärtskockorna. De fick stå i burk med lock i rumstemperatur en vecka, sen i kylskåp några månader.

 

varför odla spenat när det finns nässlor?

Försöker fylla frysen med nässlor. Bra att ha resten av året och varför hålla på att odla gröna blad (vilket jag i och för sig gör ändå, för färsk konsumtion om inte annat) när det finns gratis att plocka! Sax och diskhandskar är bra att ha. Jag förväller sedan i osaltat vatten, kramar ur, hackar och fryser in. I år har jag testat att frysa i iskuber, för att lättare kunna plocka ut rätt mängd. Lite pilligt, men kanske värt det. Kokvattnet använder jag sedan, avsvalnat, som gödning utspätt i vattenkannan.

 

 

fika utan mjöl och mjölk

Vad gör man när man bjuder hem gäster som inte äter mjöl eller mjölk? Kreativ bakning. Igår hade vi ett sådant trevligt besök. Det blev fruktsallad, med grädde för oss som tål och havrebaserad créme fraiche med lite vaniljpulver och florsocker i. Det var väldigt gott att blanda med grädden också.
Till det gjorde jag plättar på havremjölk och bovetemjöl stekta i kokosolja.

Imorse blev det lyxfrukost på resterna, med lite svartvinbärssylt som extra krydda.

 

 

Boveteplättar

5 dl havremjölk
3 små ägg
3 dl bovetemjöl
en nypa salt

Vispa ihop smeten och grädda i plättlagg med kokosolja.

Havremjölken hade jag gjort tidigare i veckan enligt följande recept.

Havremjölk

1,3 dl vatten
3-4 dl havregryn
2-3 msk rapsolja
en nypa salt

Mixa alltihopa, sila av i och ställ i kylen. Man kan behöva skaka drycken innan man använder den för det skiktar sig lätt.

Har testat att göra raggmunk på havremjölk och upplever att de blir mycket pösigare och godare än på vanlig komjölk.

Jag är så rik!

Det blev mycket grönsaksfräs idag.
Till lunch; morötter, brytärtor, lök, pumpa och koriander.
Till middag; potatis, jordärtsskocka, purjolök och chili.
Allt från egen trädgård!

Sen i somras har jag i grönsaksväg köpt två vitkålshuvuden (som marsvinen ätit upp) ett par avokados, en ask körsbärstomater samt en del tomatkross. Allt annat har varit egen skörd och nu är vi inne på nytt år.

torka svamp

Tog mig ut i skogen och kom hem med en hel korg trattkantareller och vanliga kantareller.
Lite mer än jag hade tänkt mig, fick i panik låna en tork av Clara. En Evermat.  Superbra! All svamp var torkad på mindre än ett dygn. Nu har jag ett lager som bör räcka även nästa år om det inte blir ett svampår igen. Eller så frossar jag (själv) hela vintern, barnen gillar inte svamp…

 

matdilemma

När man som jag har det lyxigt med en massa råvaror precis utanför dörren är det ironiskt att nästan inte laga någon mat alls. Igårmorse gapade kylskåpet tomt och de senaste måltiderna har bestått av knäckebröd med jordnötssmör och tomatmarmelad, eller gröt. Det är förstås bara när barnen inte är hemma som det är så.
Jag tappar helt fokus när all tid i köket går åt till att konservera skörd av olika slag. Så fort man går ut i trädgården kommer man in med en full korg som måste tas om hand. Det har blivit äppelmos och äppelringar, förvällda bönor och inlagda rödbetor.
Men när jag börjar känna mig yr av näringsbrist kan det vara idé att laga något. Det blev punkgryta igårkväll, som min kompis Clara kallar det. Man tar vad man har. I den här var det potatis, rödbetor, morot, lök, purjolök, brytärter, bondbönor, squash och persilja, allt från egen trädgård.

 

 

Har fått frågan om jag blir mätt på vegetarisk mat. Ja, jag tycker inte att det är något problem när jag är noga med att variera och komplettera med ägg, ost och andra mjölkprodukter, försöker även använda bönor, men det blir mest linser och kikärter som jag tycker är godast.
Men slarvar jag med bara mackor så funkar det inte, jag vill helst ha lagad varm mat som ska vara näringstät, inga halvfabrikat eller lightprodukter.

pumpapudding

Fick recept på pumpapudding från min kollega Anna.

En favorit hos barnen som äter den både som efterrätt och mellanmål.

 

Pumpapudding

1 kg rensad pumpa eller vintersquash
4 ägg
½ liter mjölk
1½ dl socker
4 msk mjöl
ca 1 dl hackad mandel
4-5 fint hackade bittermandlar

Skär pumpan i bitar och koka i lite vatten tills den blir mjuk. Sila bort vattnet och mosa pumpan med tex en potatispress.
Vispa ihop alla ingredienser och blanda sist i pumpan. Häll smeten i en smord gratängform och grädda i 175 grader 45-60 min.
Servera ev med grädde och sylt.

grön buffé för grön förening

Det har varit en helg fulltecknad med föreningsliv.
Först några timmars cafétjänstgöring på dotterns ridskola sedan möte med miljöpartiet och idag har jag stått för en vegetarisk ekologisk buffé på trädgårdsföreningens (som jag inte är medlem i än…) 10-årsjubiléum.
Jag bad om någon ovanlig växt som ersättning för det jobbet och fick ett valnötsträd i present!
Gissa om jag blev glad! Vet bara inte riktigt var jag ska plantera det, i min lilla trädgård, men det blir nog där det i år växer mandelpotatis och jordärtskockor, så utplantering får vänta lite.

 

 

Bland annat så bjöd jag på squashgratäng på buffébordet, en bra rätt så här års.

Här kommer receptet:

 

Squashgratäng

ca 1 liter squash i små bitar
1 hackad lök
1 pressad vitlöksklyfta
hackad persilja
hackad färsk eller torkad oregano (eller annan bladkrydda man tycker om )
1½ dl riven ost
1 tsk salt
2½ dl vetemjöl
4 ägg
1 dl olja

Blanda allt grönt, strö över ost, salt och mjöl och rör om. Blanda ner ägg och olja. Häll smeten i en oljad ugnsfast form och låt stå i ugnen i ca 30 min och 200 grader.

ekologiskt pulver

Nu mixar jag en smoothie av juice, bär, banan, linfröolja och pulver av vetegräs och spirulina till frukost, för att motverka eventuella  näringsbrister. Tycker det är fantastiskt att vår lilla lanthandel och bensinmack i Gripenberg har så mycket ekologiskt, bland annat spännande produkter från Renée Voltaire, så jag stödhandlar gärna.

 

I torsdags chockade jag både mig själv och kroppen med att springa 1,3 mil, orken fanns, bara knäna protesterade lite.

Idag blev det ”bara” åtta kilometer.
Resten av dagen ägnar jag åt trädgården.