lunchlåda, färdig att äta

Eftersom jag inte gärna använder micro (och i butiken finns ingen) så ser mina sällsynta lunchlådor ofta ut såhär:

lunchlayda

Lite av varje hopprört i en glassbytta…

Olivtofu och kikärtor för proteinet, kan lika gärna vara feta eller mozarellaost, eller ett ägg…
Tamarirostade mandlar, för alla nyttigheter, fetter och proteiner, kan vara vilka nötter som helst,,, eller frön.
Solrosskott, paprikabitar, för vitaminkicken och krispigheten, kan lika gärna vara en morot i tunna skivor eller  en tomat eller…

Sen häller jag på en god olja, lite flingsalt och en skvätt vinäger.
Sist rör jag i något för kolhydraterna också, pasta, eller couscous eller hel kokt dinkel, ris eller kokt potatis (helst färsk på sommaren).

En smörgås till så är man mätt hela dagen!

grovt surdegsbröd

Om förra receptet var ett bra nybörjarbröd så är det här lite mer hard core när det gäller surdeg.
Liknar de där tyska pumpernickelbröden.
Ganska enkelt att baka eftersom man inte måste knåda, bara vänta… Men gå gärna och gör något annat när degen jäser, det blir roligare då….

Urbans grova
2 små limpor eller ett stort

2,5 dl vatten
1 tsk salt
1 3/4 dl rågkross
4 msk solroskärnor
3 dl rågsurdeg
4,5 msk linfrö
20 gr jäst
ca 1 dl rågmjöl
ca 1 dl vetemjöl

Blanda 2 dl vatten, rågkross, solroskärnor, linfrö, salt och surdeg i en bunke.
Låt blandningen vila under bakduk i 30 minuter.
Tillsätt jästen upplöst i 0,5 dl ljumet vatten samt råg-och vetemjöl.
Blanda ordentligt och låt därefter degen jäsa under bakduk i bunken ca 45 min.
Sleva upp degen i en större eller två mindre nogrannt smorda formar.
Låt jäsa i god rumstemperatur i ytterligare 60 minuter.
Grädda brödet i 200 grader i 60-75 minuter.

en konstig blomma

När alla snödropparna var länsade (jag har lärt barnen att man aldrig får plocka alla blommor på samma ställe, men de första blommorna på våren går liksom inte att låta bli…) växte det plötsligt upp en sugrörsblomma under buskarna… Kanske ett sätt att säga förlåt?

 

sugrarsblomma

 

Ett par hamnade i vasen också.

 

snadroppar

 

6-åringen ska bli florist när hon blir stor, det har hon bestämt, men brukar florister tillverka sina blommor själva?

kosttillskott

Just nu äter vi solrosgroddar till det mesta. De är så goda!!

solrosgroddar

Man tar en kopp solrosfrön (fågelmat alltså) och lägger i blöt över natten.
Sen fyller man en sålåda eller bricka, i mitt fall en oanvänd ugnsform med jord. Jag la lite tidningar i botten för att suga upp vatten.
Täcker tätt, tätt med solrosfröna och ställer mörkt och svalt ett par dygn.
Sen tar man fram dem i ljuset, vattnar och ser hur det växer.
Efter ett par dagar kan man klippa skott och äta.

Såhär kan man också göra om man vill odla vetegräs att göra vetgrässaft på, det är mitt nästa projekt, i väntan på alla försådder för trädgårdslandet. Det kliar ju i fingrarna nu…

brödtips

frallor

Oftast bakar jag någon form av frallor. Det funkar med alla degar.
Bara den inte är för lös och behöver en form för att stadgas upp.

Dels gör jag det för att det tar kortare tid i ugnen (jag har för det mesta tidsbrist, antingen ska man iväg eller gå och sova) och dels för att jag tycker det är lättare att portionera i fryspåsar.
En limpa blir lätt för stor om man inte skär upp den, så får man alltid slänga sista biten (eller göra ströbröd av den…)

Jag brukar aldrig låta frallorna jäsa länge på plåten som det står i alla recept utan rullar dem och sätter på plåt samtidigt som jag sätter på ugnen (då har förstås degen jäst länge i bunken innan)  när ugnen är varm är det dags att stoppa in dem.
Då blir de saftiga och goda och sväller så fint i ugnsvärmen.

ny bisäsong

Har varit lite stressad inför bisäsongen ett bra tag nu, vet inte om jag kommer hinna med.
Kanske man skulle ta och ge bort samhällena…
Men idag var de ute och flög!
Jag blir glad i hela kroppen när jag ser dem.

Så jag ger nog inte bort mina bin i år iallafall, få se vad jag säger efter första sticket…

Jag undrar föresten om det var rensningsflykten som de höll på med idag?
Det var inte så många ute när jag var och kollade, men det var ju också lite sent på eftermiddagen.
Rensningsflykten är när bina drar ut och bajsar första gången på våren, efter att ha hållt sig hela vintern…. tänk er det ni!

bilbytartankar

Dags att byta bil… suck.
Det är så trist med bilar, skulle vara skönt om man slapp.
Men livet på landet kräver,,, tyvärr två…

Frågan är då vad man ska leta efter.
Kombi är ett måste med tre barn.
Men bränsle?
Är etanol något att satsa på, egentligen.
Vanlig bensin och hitta en bränslesnål, eller diesel?
Biogas hade kanske varit trevligt, men det finns ju inga tankställen i vår närhet.
Och elbil dröjer väl ett tag till, tyvärr.
Tips mottages tacksamt!

surdegsstart på vetemjöl

Är ni redo för ett till recept på surdeg?
(Mitt tips är att bara välja ett sätt att starta en surdeg på och bli bra på den innan man går över till nästa…)

ca 3/4 dl vetemjöl
ca 3/4 dl grahamsmjöl
50-100 gr russin
2 dl ljummet vatten
1 tsk honung

Blanda allt till en trögflytande smet. Fyll en stor glasburk (1liter) till max hälften.
Låt burken stå i 2-4 dagar ganska varmt. (men vanlig rumstemperatur funkar)
Rör eller skaka på burken 2 ggr om dagen. Pys lite på locket.
När degen börjar bubbla och har en lätt syrlig och frisk doft är det dags för nästa steg:

ca 2½ dl vetemjöl
ca 1dl grahamsmjöl
2dl vatten

Rör i alla ingredienserna i den första satsen surdeg.
Låt burken stå ytterligare 1-2 dygn.
Den är färdig när det bubblar och luktar syrligt.

Förvara vetesurdegen i kylen i burk med lock men ta fram och mata den en gång i veckan med ½dl ljummet vatten, 1 msk vetemjöl och 1 msk grahamsmjöl.  Rör om noga.

Den här surdegen blir väldigt god, och går förmodligen att göra på dinkelmjöl.
Men jag har inte fastnat för tekniken, det är det där med att ta fram och mata som gör att det inte passar mig, men någon gång ibland kan det vara kul.

Receptet kommer från den här boken;

saltaybokSmaker från Saltå kvarn av Åsa Swanberg.
Som man såklart kan köpa på Glad mat.
 

Obs! Var inte rädd för surdegen! Man behöver inte följa något recept. Klicka i lite i en ”vanlig” deg och se hur det blir, det kan inte bli fel.