Etikett: recept bak och mat

kompismuffins

Här kommer ett underbart recept på muffins med frukt.
Inte så söta och ganska mättande.
Jag bakar dem i form från Malin och med Trosapunsch från Emma.
Trevligt att bli påmind om kompisar man inte träffar så ofta när man står i köket.

muffins

Fruktmuffins

100gr smör
3 ägg
1 dl råsocker
1 dl mandel
2½dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1½dl hackade torkade aprikoser
1½ dl hackade torkade fikon
en skvätt punsch

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg den hackade frukten i en skål, slå på en skvätt punsch.
Mal mandeln.
Rör smör och socker pösigt, blanda i äggen ett i taget.
Blanda mjöl, mandel och bakpulver. Häll i det i smeten tillsammans med frukten under vispning.
Klicka i 10 formar grädda ca 20 minuter.

Receptet kommer från boken ”Smaker från  Saltå kvarn”

lunchlåda, färdig att äta

Eftersom jag inte gärna använder micro (och i butiken finns ingen) så ser mina sällsynta lunchlådor ofta ut såhär:

lunchlayda

Lite av varje hopprört i en glassbytta…

Olivtofu och kikärtor för proteinet, kan lika gärna vara feta eller mozarellaost, eller ett ägg…
Tamarirostade mandlar, för alla nyttigheter, fetter och proteiner, kan vara vilka nötter som helst,,, eller frön.
Solrosskott, paprikabitar, för vitaminkicken och krispigheten, kan lika gärna vara en morot i tunna skivor eller  en tomat eller…

Sen häller jag på en god olja, lite flingsalt och en skvätt vinäger.
Sist rör jag i något för kolhydraterna också, pasta, eller couscous eller hel kokt dinkel, ris eller kokt potatis (helst färsk på sommaren).

En smörgås till så är man mätt hela dagen!

tofustroganoff

Igår hade vi tre glada lunchgäster här. Och nästan ingen mat hemma.
Ett paket tofu och creme fraiche… (krossade tomater fick gästerna ta med sig)
Då blev det tofustroganoff. Receptet hittade jag på www.vegetariskt.com när jag sökte på tofu.
Gott och enkelt när tiden, fantasin och skafferiet tryter.

tofustroganoff

Tofustroganoff
2 gula lökar
1 burk krossade tomater
200 g rökt tofu/eller vanlig
1-2 msk dijonsenap
2-3 msk tomatpure
1 burk crème fraiche
salt och peppar efter smak 		 
 
 
 
Tillagning
Hacka löken och fräs den mjuk i lite olja. Häll i krossade tomater, tomatpuré och senap och låt puttra ett par minuter. Lägg i strimlad tofu och låt puttra ytterligare några minuter. Rör till sist ner crème fraiche och salta och peppra.
Vi hade quinoa till