Författare: hippihäxan

Olika typer av burkar

För att kunna ha ”färska” grönsaker året om fyller jag många burkar vid den här tiden på året. En vanlig sallad till maten med typ, tomat, gurka och isbergssallat serveras bara under en begränsad tid på året, när det finns att skörda färskt i trädgården, alltså nu. Resten av året består ”sallad” av syrat och inlagt.

När det finns ett överskott av sommarkål gör jag även en snabbinlagd variant att ha i kylen några dagar, (till vänster på bild) fint skuren kål, riven morot, rödlök och en dressing med olja vinäger och örtsalt. Då funkar en burk med skruvlock.

I mitten två olika kokkonserverade vinägerinläggningar, för dem använder jag weckburkar med gummiring som vid säker inkokning (använd testat recept och följ instruktionen noga) kan förvaras i rumstemperatur tills de öppnas.

Till höger två varianter med syrade grönsaker, gurka i lilla burken och rödbetor i stora. Till syrat använder jag ofta burkar med snäpplock och gummiring, så att det kan pysa ut under processen.

När det finns ett överflöd av squash (vilket tyvärr inte är fallet i år) är detta ett bra recept för att göra en god inläggning, om man inte kokkonserverar bör den förvaras i kylen.

Vinägerinlagd squash

4 liter squash i bitar
1 liter skivad gul lök
1,75 dl salt
1 liter vinäger
5 dl socker
4 msk senapsfrön
2 tsk gurkmeja

Täck squash och lök med vatten och salt i en stor skål, låt stå i 2 timmar. Häll sedan av vattnet.
Koka upp vinäger, socker och kryddor. Häll i squash och lök och koka upp, låt sjuda ca 5 minuter. Häll sedan upp på varma burkar. Ta bort luftbubblor i burkarna. Konservera eller låt svalna och ställ i kylskåp.

Det blev ingen skogsträdgård

För drygt två år sen fälldes ca 20 träd och grävdes runt med grävmaskin på baksidan av huset. Viltstängsel sattes upp och några bäddar formades. Sedan dess har det kommit några träd i marken, men framförallt växer det grönsaker här! Och det kan man ju inte kalla skogsträdgård. Kanske blir det fler träd och buskar i framtiden, men just nu arbetar jag mest på att få till jord. Den ursprungliga jorden är mager (eftersom det faktiskt varit en skogsbacke) och överallt sticker det upp ormbunkar och liljekonvaljer. Men med mycket gödsel, ensilage och tid kommer det bli bra. En liten damm grävdes också och med en begagnad dammduk (som inte riktigt håller tätt) och avrinning från taket har det även funnits tillgång till vatten.

Höns i trädgården

För ganska exakt två veckor sen fick jag hem en lite flock Hedemorahöns, som behövde nytt hem, via ett inlägg på FB. Det var en ingivelse. Jag har absolut velat ha höns och även haft planer på var de kan bo. Men det var inte på något sätt förberett för dem. Jag tänkte att de kunde bo i odlingstunneln under vintern så kunde jag ägna mig åt hönshus till våren. Men med hjälp av min otroligt driftiga och händiga kompis (som körde grävmaskin och byggde stängsel åt mig på baksidan i våras) så fick vi ihop ett hönshus och en liten hönsgård på ca 1½ dag, med färdiga nätsektioner från ett gammalt förråd. När jag är hemma går de fria i trädgården och i den ena odlingstunneln och det ger mig så mycket glädje. Just nu är det perfekt för dem (och mig) att gå och sprätta omkring i grävda och ogrävda bäddar. Det blir nog värre till våren, när jag inte vill att de ska förstöra i nysådder.

Början på höst

Det löste sig snabbare än jag tänkt med den stora poppeln (från förra inlägget), ibland är det meningen att saker ska hända. En av tre stammar blåste omkull i stormen Hans i augusti. Den tog hörnet på förrådet och landade i plommonträdet ungefär två meter från den nya odlingstunneln…. En trädfällarfirma kom och tog ner de andra två stammarna några dagar senare. Det blev väldigt öppet och ljust efteråt.

Augusti och september fokuserades på att bärga skörd, som vanligt. Det blir inte många timmar framför tv´n, men det tar jag igen nu när det blir mörkt tidigt i oktober och det inte längre finns så mycket att konservera och ta vara på. Oftast går jag och lägger mig kl 20 på kvällen, det är som att man sover igen all tid från april fram till nu.

Rotselleriskörden blev bra, men jag lyckades inte förvara den på ett bra sätt. För några år sedan hade jag den i tunnor med tidningspapper (så som jag gör med potatisen) och det funkade fint. Men inte i år, jag fick slänga en hel tunna som hade börjat ruttna. Kanske skalar jag av dem för mycket, jag ska vara försiktigare med det nästa år, behålla bladfästet och en del av rötterna. Några knölar jag har i alla fall kvar, sådant som jag tog in för direktförtäring…

Tomater och bönor har jag skördat mängder av. Bönorna har jag både konserverat i vatten och förvällt och fryst in. Tomater konserverar jag som tomatkross eller torkar.

Brysselkål är en rolig gröda som jag inte lyckats så bra med, men i år blev det några stockar. Dock tycker jag att det är lite mat för stor volym, om jag hade haft kaniner hade det kanske varit ett extra plus att kunna ge dem stammarna att gnaga på, men nu har jag inte det.

Jordärtskockorna har varit enorma i år och bildat egna rum i trädgården. Jag skördar dem oftast inte förrän till våren. Tyvärr har jag ganska svårt för dem, då de ger mig ont i magen. Förra året syrade jag ett gäng, det funkade bättre. Det svåra då var att komma ihåg att använda dem.

Bekymmerslöst i landet

Det är få bekymmer i trädgården just nu. Det skulle vara att det är för lite blommor då, så det blir trist att fota,,, inget djup, allt är bara grönt. Och att morötterna är för små. Den första sådda omgången kom inte upp, jag sådde om och det dröjde till alldeles nyligen för dem att gro. Jag hoppas säsongen räcker för att de ska hinna växa till sig. I övrigt är det inte mycket att klaga på.

Rotsellerin ser fin ut. Förra året odlade jag sorten Prag som skulle ge stora huvuden men det ville sig inte alls, så jag gick tillbaka till Mars igen. Vi får äta mer rotselleri och mindre morot helt enkelt.

Efter de första veckornas torka så har det regnat ganska mycket här, det har varit välgörande, allt har växt till sig och trycket från sniglarna har inte hunnit komma ikapp. Staketet har hållit i år också, så inga objudna gäster och inte särskilt hårt tryck av kålmal och kålfjäril. Det står till och med några plantor utan nät och än så länge går det bra. Jag håller tummarna för en god skörd i år.

Tycker det är kul att titta på gamla bilder och se hur snabbt det går. Nedan bild är från den 20 maj i år, på knappt två månader hinner det hända en del.

Bild från april och från idag. Nästa år ska den stora poppeln (till höger i bild) tas bort. Den skuggar mycket av trädgården och snor både vatten och näring från odlingarna. Det enda positiva med den är att den är ett insynsskydd för nya grannen.

Mellan nedan bilder är det bara en månad. Bland squashen växer det självsådd dill, tomatillo och ringblommor. Det är alltid en svår balans mellan total anarki och lagom ordning. Jag gillar volontärplantor.

Bönor och ärtor börjar växa upp på sina störar, trots att det blåst rätt mycket senaste veckorna.

Anläggning av skogsträdgård

Då var nästa etapp avklarad av skogsträdgården på baksidan. Totalt har ca 15-20 träd tagits ned, ett par nära huset rök redan förra vintern och några tog vi ned i höstas. Men resten har fällts nu under våren, de allra sista förra veckan. På andra bilden (från januari 2021) här nedan är alla träd kvar och även den lilla lekstugan som vi senare rev syns.

När jag i våras stod och flisade grenar kunde jag inte låta bli att bygga en liten bädd trots att jag visste att vi skulle köra grävmaskin här senare under våren. Jag sådde ett gäng frön från vintersquash som jag sparat och ett par plantor kom faktiskt upp fast det inte finns någon jord under och jag inte vattnat, att de också lyckades klara sig genom hela förra veckans arbete är ett mirakel!

Det var otroligt lyxigt att få hit en grävmaskin. Den fossila energin som investerades i det här arbetet var så värt. Att flytta stockar, stenar, dra upp rötter, gräva och platta till, samt stoppa ner stolpar till viltstängslet hade nästan inte gått med bara muskelkraft, inte på en vecka i alla fall. Dessutom blev jag sjuk och satt med feber och tittade på de sista dagarna, så då fanns det inte mycket kraft i mig. Jag är otroligt tacksam att det finns maskiner ibland, även om jag brukar säga att jag vill ha en trädgård som jag ska kunna sköta med en grep, så hade det här anläggningsarbetet inte blivit så bra om jag hade gjort det själv.

Nu återstår att få till två grindar, fixa iordning den nygrävda dammen, för regnvatten från taket, kapa upp all ved, samt plantera träd och buskar och planera för nästa års odlingar. Bara roligt arbete alltså!

Vårkänslor

Det är två dagar mellan bilderna nedan.
Värmen har kommit. Det har även regnat några dagar och jag skyndade mig att så bondbönor, rödbetor, morot och sätta potatis och lök innan, för att nyttja gratisbevattningen. Det är inte färdiggrävt i alla bäddar, men de betas av i lagom takt.

Snigeljakten har börjat. Jag använder sax och järnsulfat som jag doppar saxen i efter varje klipp. Om jag är flitig med klippandet nu i början av säsongen så har jag inte så stora problem med sniglar senare i sommar, trots att det är mördarsniglar. En promenad runt tomten blir det, både morgon och kväll. Även om det är tidskrävande (och lite irriterande) så gillar jag att gå och tokstirra på alla delar i trädgården varje dag, jag hinner reflektera och fundera över andra saker som behöver göras. Planera i vilken ordning det behöver ske och lägga upp en plan.

Nästa steg i planen är att få på plasten på min nya tunnel, ett garagetält som jag räddat från att kasseras.

Studieresa om säsongsförlängning

Igår tog jag en semesterdag från jobbet och hängde med på en studieresa anordnad av länsstyrelsen och hushållningssällskapet tillsammans med min vän Gustav (som också lär mig köra motorsåg). Det handlade om säsongsförlängning med hjälp av växthus.

Det var yrkesodlare som var målgrupp för resan. Jag är ju bara självhushållare, men suget börjar komma att även göra något mer professionellt med odlandet. Gustav håller på att bygga upp sin gård och har större ytor att arbeta på, kanske att vi ska ordna med någon kursverksamhet i framtiden… Min erfarenhet av att arbeta med odling har handlat om att underhålla grönsaksodlingar på andras gårdar, att handleda andra genom grön rehabilitering och att hålla odlingskurser på folkhögskola. Jag har aldrig odlat själv för försäljning, men det har Gustav gjort (och kommer ev göra igen) så det kanske är en bra kombination.

Det var i alla fall en underbar vårdag, med sol och en bra injektion av grönt i de växthus vi besökte. De första bilderna är från Mylla farm och de sista från Carlssons grönt.

Rotfrukter och risflis

Inte ett moln på himlen idag. Imorse blev palsternackorna uppgrävda. Morötterna har legat i torv över vintern och är fortfarande fräscha.

Efter 11 km löpning och en vända till ÅVC´n med den gamla rasade tunneln, orkade jag inte göra annat än att stå still vid kompostkvarnen och göra flis av alla grenar. Det tog ett tag, men jag kom faktiskt igenom den stora rishögen. Det blir bra grund i någon av de nya bäddarna på baksidan.

Svinnmat

I mataffären där jag handlar har de en svinnmatshörna, jag tar alltid en vända där. Senast hittade jag ekologiska champinjoner för 15 kr. Jag vet inte vad de kostar i vanlig fall, men det spelar inte så stor roll, det känns bra att rädda lite mat till nedsatt pris, någon mat som vi normalt inte köper. Variation förnöjer`!

Häromdagen började jag montera ner den rasade tunneln och hittade mina purjolökar som jag planterade in där i höstas.

I köket hade jag ett surdegsbröd som började bli torrt.

Alla de här ingredienserna passar perfekt till en brödpudding jag brukar röra ihop. Tog med lite trattkantareller också som jag normalt brukar ha i när jag inte har champinjoner hemma.

Bröddpudding

175℃ varmluft 25 min
Ingredienser;

4 skivor surdegsbröd
250gr svamp
1/2 purjo
2 vitlöksklyftor
1 msk vitvinsvinäger
2 ägg
1 ½ dl grädde
1 ½ dl buljong
2 dl riven ost
persilja
smör till stekning
salt och peppar

Skär brödet i bitar och stek i torr panna tills de hårdnat något. Hacka svampen och stek på hög värme i ca 5 min, salta, peppra. Lägg i skivad purjo och hackad vitlök, sänk värmen lägg i smör, vinäger och stek tills löken mjuknat. Vispa ihop ägg, grädde, buljong, hälften av osten och hackad persilja. Vänd ner bröd och svamp i äggblandningen, låt stå och dra ca 10 min. Häll allt i en ugnsform och lägg på resten av osten. Grädda i 25 min.