Kategori: Mat/Hälsa

vegorecept

Här kommer två recept på begäran. Nötsteken är en riktig favorit den kommer från boken ”Cranks bästa recept”.

Nötstek:

1 medelstor gul lök
25 g smör
225 g (3½dl) blandade nötter, jag brukar ta sötmandel, paranötter, valnötter, cashewnötter, jordnötter och solrosfrön, lite vad jag har hemma.
ca 1 dl ströbröd eller tre skivor bröd
3 dl grönsaksbuljong (se upp för smakförstärkare)
2 tsk öljäst (skippa det om du inte har)
1 tsk blandade torkade kryddor (ibland har jag curry, ibland örtkryddor)
salt och peppar

Hacka lök och fräs tills det är genomskinligt. Mal nötterna och brödet fint i mixer. Hetta upp buljong och öljästpulver och häll i alla ingredienser i nötblandningen. Rör, det ska vara ganska löst. Häll smeten i en smord ugnsform. (Jag brukar använda en sockerkaksform.)
Gräddda i 200 grader i ca 30 minuter.

Linsfärssås:

Egenpåhittat recept, så det är inte så exakt.

Koka 2 dl linser, jag använde små gröna, i dubbla mängden vatten, ca 30 minuter. Blanda i krossade tomater och smör eller grädde krydda med curry, cayennpeppar, muskot etc.  Man kan ha i grönsaker om man vill tex rivna morötter eller börja med att fräsa hackad lök. 

”vi har inte råd att köpa ekologisk mat”

Tips:

Var rädd om maten. Vill barnen ha ett äpple, dela det så att de äter upp hela, innan de får en bit till. Sleva inte upp mycket av det dyra till maten (ost, kött ja oftast är det proteinerna som kostar), äter man upp och även äter av basingrediensen så får man självklart mer, men först då.

Ta hand om alla rester. Idag åt vi till lunch: pasta med linsfärssås, klyftpotatis, nötstek (på nötter) vitkål och sojabönsfräs, hopprört i samma kastrull… Låter skumt men det var gott. Jag är lite dålig på att variera min kryddning men det gör att den mesta maten passar ihop.

Dryga ut! Blanda i utfyllnad som är billig, (och nyttig.) Riven morot, strimlad vitkål i ”kött”färssås. Squash i allt när det är säsong. Äter man kött, använd mer bönor och linser.

Se till att alla blir mätta på MATEN då slipper man en massa småätande mellan måltiderna som både är dyrt och dåligt för hälsan.

Ät bröd! Det är bra utfyllnad om man bakar själv med surdeg och fullkorn (inte bara en massa vetemjöl.)  Inte alls så onyttigt som vissa hälsofreaks vill få oss att tro. Och även om ekologiskt mjöl är dyrare än vanligt så är det billigare än köpebröd (med mystiska tillsatser.)

Hälsoeffekten är ett argument i sig. Ge barnen bra mat utan gifter och tillsatser så blir de friskare och piggare. Man slipper vabba så mycket, om man har barn på dagis och förlora inkomst på det. Inkomst som man kan lägga på bra mat.

Strunta i godis och chips, dyrt och dåligt. Jag är inte manisk på onyttigheter av det slaget. Jag gör gärna knäck året om, men skippar plockgodiset. Vi bakar också rätt mycket kakor och bullar, men på riktigt smör och inga konstigheter  ( billigare än köpe.)

Satsa på bra kryddor, då kan man svänga ihop god mat på enkla ingredienser.

Spara in på annat. Jag vet inget som är viktigare att lägga pengarna på än maten!

skörd i landet

Det här tog vi upp idag:

jordartskockshink.jpg

En hel hink jordärtskockor, från en planta! Så bra har det inte varit från någon annan efter sommaren.
Nu vet jag vad vi ska äta ikväll, jordärtskockssoppa, stompa och kanske en bit från min egen ost. Jag blev lite inspirerad från hus och familj där Anna hade gjort ost.
Vi prövade det i höstas här hemma men då hade jag hjälp av min mamma, så det mesta skötte hon. Sen har jag inte riktigt tyckt att jag har haft tid att ta tag i det, det kräver lite passning. Men det är  inte så svårt. Gjorde faktiskt bara på en höft.

Jag värmde 5 liter mjölk till 38 grader (kände med fingret) Rörde i drygt en matsked löpe (köpt på coop)
Lät det stå ca 30 minuter. Sen drog jag med ballongvispen genom ostmassan så det blev små bitar och lät det stå med lock på i 20 minuter ungefär. Sen tog jag vårt hemmagjorda ostkar, glassförpackning med borrade hål i och öste upp ostmassan med hålslev. Tryckte till och lät stå i en bunke så det fick rinna av. Var där och vände på osten lite då och då. Sen fick den stå så över natten i rumstemperatur. Nu har jag gnuggat in den med lite salt och lagt den på en handduk i kylen.

ost-2.jpg

Det blir lite som mozzarella när den är så här färsk. Jag tror inte jag kommer lagra den men då kan den bli starkare.

inspirationsprodukter

Nu måste jag ge lite cred till den lokala Ica-butiken/bensinmacken. Där man i vanliga fall bara handlar det nödvändigaste. De har blivit jätteduktiga på ekologiskt. Där hittade jag det här vaniljpulvret:

vanilj.jpg

Mald ekologisk vaniljstång som jag inte hitat i de vanliga butikerna i stan.

Var även på kupan i jönköping igår, en ekobutik och köpte rapsolja från Visingsö. Kostade 45 kr men om man kom tillbaka med flaskan kunde man få den påfylld för 22 kr!! Så himla bra, så vill jag ha det i vår butik, mindre emballage.

Eko vs lokalt

Det är inte alltid lätt att veta hur man ska välja i affären. Ska det vara kravmärkt/ekologiskt eller ska man välja närproducerat till varje pris. Helst borde det ju vara både och men det är ju inte alltid möjligt.
Såhär resonerar jag:

Jag väljer alltid i första hand krav/ekologiskt och i andra hand lokalt, går det att kombinera är det toppen.
Att välja närproducerade  tomater som är konventionellt odlade istället för kravodlade tomater från Italien genererar mer koldioxidutsläpp av den enkla anledningen att det går åt mer energi till att värma upp växthus och tillverka handelsgödsel och bekämpningsmedel än vad själva transporten från Italien kräver.
I värsta fall går det åt 1 kg olja för att tillverka 1 kg handelsgödsel, dessutom ska det transporteras…
Då är det bättre att transportera de färdiga tomaterna som dessutom är fria från gifter och kemikalier.
Det är en felaktig uppfattning att det ät transporterna som står för det mesta koldioxidutsläppet när det gäller våran mat. Transporterna står bara för 10% av utsläppen (enligt naturskyddföreningens medlemstidning). Den stora boven är konstgödsel, bekämpningsmedel och uppvärmda växthus, sånt som måste till i konventionell odling.

Sen tycker jag ändå att man ska tänka sig för och inte köpa för mycket mat som har fraktats långt.
Ju närmre talriken desto bättre, men inte på bekostnad av det ekologiska.
Jag försöker medvetet att äta efter årstiderna då är det lättare att äta inhemsk mat. Men det är en balansgång mellan näringsriktig kost och svenskproducerat.

Vi äter nästan inte kött alls och då är det nödvändigt för oss att köpa bönor, linser, nötter och oliver som inte odlas i sverige. Men hellre att jag äter sojabönorna själv än att äta grisen från grannbyn som fått sojabönorna i sitt foder. (Om det är en konventionellt uppfödd gris.)
Man kan säga att jag väljer ekologiskt av allt jag vill ha, men jag väljer inte allt som är ekologiskt.
Jag kanske inte måste ha apelsiner som är importerade (även om de är kravmärkta) utan kan nöja mig med äpplen som kommer från närmre håll eller äta fler morötter och strunta i frukten.
Man måste fundera på varje val och väga för och emot.  Men kompromissa aldrig med det naturligt odlade!

våreldning

Vårsol, en brasa och hembakade tunnbröd…

vareld.jpg

Receptet är Fridas hon kallar dem Stompa:

½liter fil
1 dl sirap
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
12 dl rågsikt
1 tsk brödkryddor

Blanda ihop kavla ut och stek i torr stekpanna.

Jag brukar ta lite mindre sirap, använda min kefir och byta rågsikten mot lite olika, grahamsmjöl och vetemjöl eller dinkelsikt tex. Det blir jättegott! 

mer plast i mjölkförpackningarna

Idag läser jag i lokaltidningen att vi här i länet ska bli testpanel för arlas nya mjölkförpackning.
Skruvkork istället för rivhörn ska förenkla och ja jag vet inte vad… Det är väl bra för alla reumatiker och alla andra som har svårt att riva  av hörnet och inte orkar gå och hämta en sax.
Men så var det det där med miljön… De nya förpackningarna innehåller dubbelt så mycket plast!
På arla säger man ” Vi har gjort en avvägning och eftersom fräschet och lättanvändning var viktigt fick det gå före.”

Ja ja så var vi där igen. Allt ska vara så lätt så lätt, eller gå fort…. Dilemmat för vår planet.

Natuskyddsföreningen är inte nöjd med förpackningen. Ju fler material desto svårare och dyrare blir det att återvinna.

Bojkotta!!

(Själv får jag hem mjölk i hink som jag förvarar i 2-liters glassförpackningar och häller upp i glasflaskor med lock. En del disk men inget material till återvinning. Och nej det är inte jobbigt.)

Jag kan inte länka till artikeln, för lokaltidningen här har ingen hemsida(….?)