Kategori: Mat/Hälsa

billigare mat?

Det är inte sällan man hör gnäll över att maten är så dyr, speciellt kravmärkt, rättvisemärkt och i allmänhet bra och nyttig mat.
Frågan är om det verkligen är önskvärt med billigare mat?
Om man tänker baklänges istället; Alla produkter har ett visst värde. Det ligger jobb bakom, någon ska göra det jobbet. Det tar en viss tid och en viss areal för att framställa en produkt.
Allt det kostar pengar och någon måste betala för det.
Om vi vill att priset ska bli lägre kommer det hända saker i produktionskedjan, ibland mystiska saker och sånt som inte alltid är så trevligt.

För att pressa priset vill man producera mer och snabbare på samma yta, lösning; konstgödsel, mer bekämpningsmedel, fler monokulturer.
Ska själva produktionen ske snabbare och billigare flyttas den kanske utomlands, där arbetarna inte får lika mycket betalt eller får jobba under hemska förhållanden.
Alternativt kan man börja fuska med maten, stoppa in annat som inte ska vara där, ingredienser som är billigare att framställa eller som annars bara skulle kastas…

I en bok som heter ”Billig mat-En dyr affär” av Gunnar Brulin kan man läsa om kycklingar som inte bara injiceras med saltvatten utan även rester av gris…
Man kan med hjälp av ett enzym utvinna protein från slakteriavfall och sedan tillsätta det till tex bacon och kassler för att minska det dyrbara köttinnehållet…
Är det så vi vill ha vår mat?
Speciellt de billigare EMV (egna märkesvaror) som handeln vill få oss att köpa mer av innehåller dessa ”biprodukter”.

Man kan även läsa om arbetare på kycklingfabriker (främst kvinnor) i Brasilien som får sina liv förstörda av det höga tempot vid styckningen.
En kvinna fick smärta i sin arm när hon arbetade men tvingade sig ändå att utföra de monotona rörelserna för att inte förlora jobbet. Efter ett halvår var hennes högra arm död. Det fanns ingen blodcirkulation kvar i den, den hade stelnat.
Kycklingarna  hamnade på svenska matbord och smakade SÅ gott.

Jag tycker vi ska tänka två gånger extra innan vi gnäller över höga matpriser. Varför kostar maten och vad är vi villiga att kompromissa med när vi köper och äter vår mat?

de besprutade jordgubbarna

Har läst på många ställen att potatis är den mest besprutade grödan i Sverige. Men en granne påstår att jordgubbarna är värre. Och på sätt och vis är det äckligare för jordgubbar växer ju ovan jord och man kan ju ana att mer besprutningsrester sitter kvar på dem när man äter dem.
Att vissa inte ens sköljer sina jordgubbar är ju ännu värre.
Ekoblogg och Arga tankar har skrivit om detta ämne och länkat till en lista med ekologiska jordgubbsodlare. Jag kör länken i repris här så att fler kan hitta sin närmsta ekologiska odlare.

jag har syndat

Idag sprang jag in i en butik och köpte första bästa bikini jag hittade och ett 5-pack strumpor. Det behövdes verkligen, men jag kunde gjort ett bättre val. Letat efter ekologiska alternativ (vet inte om det finns eko-badkläder). Eller beställt ekostrumpor på internet. Men nu gjorde jag inte det för att jag inte ”orkade”. Den klassiska bortförklaringen, tid och ork. Jag är inte heller felfri, men jag är medveten om när jag inte tar så kloka beslut och det är ju iallafall en bit på vägen. Bättring till nästa gång.

Nu ska jag ta och riva 1kg ekoparmesanost som det var specialpris på och stoppa i frysen som kompensation… 🙂

nässelpaj

Till lunch idag åt vi den här pajen:

Pajdeg av:
125 gr smör
3 dl dinkelsikt
1 msk kallt vatten

Tryck ut i formen och låt stå kallt.

Fyllning:
Ca 1 liter förvällda hackade nässlor
200 gr fetaost
4 ägg
en skvätt mjölk
ca 1 dl hela sötmandlar torrrostade i en stekpanna
kryddat med salt peppar, muskot, gräslök och lite libsticka

200 gr i ugnen ca 30 minuter.

Till det surkål och kalamataoliver.

piffa till salladen…

Fick önskan om receptet på en couscoussallad jag gjorde häromdan.

Det var couscous, ruccola, paprika, och kikärter (allt eko förstås).
Men sen hade jag även champinjoner i och det är där hemligheten ligger. Jag marinerade råa (ekologiska skogs-, var det i det här fallet ) champinjoner några timmar innan jag rörde ihop salladen.

Marinerade champinjoner
Marinad:
1½msk äppelcidervinäger
3msk olivolja
½msk senap (gott med både dijon och vanlig ”korv-senap”)
½tsk gurkmeja
½tsk koriander
½tsk körvel (har jag aldrig använt)
1krm svartpeppar
1krm salt
2 klyftor pressad vitlök

Skiva champinjoner, rör ihop med marinaden och låt stå i kylen ett par timmar.
Kanongott till det mesta och jättegott att blanda ner i sallader.

Receptet kommer från en bok som finns (eller fanns?) på apoteket och heter ”Mat som det är någon mening med, goda råd och recept från alftaköket”. Den är rätt ful med väldigt bra om man bortser från att den hela tiden rekommenderar att man ska använda flytande margarin… Det är bara skit! Använd riktigt smör! Alltid!
Så om det står 3 dl flytande margarin i receptet så tar jag 300gr smält smör istället.

fler fynd

Jag måste bara visa denna fina kaffekvarn som också låg i en av de där påsarna.

Nu får man väl ta och köpa hela kaffebönor… som det rekommenderas i ”Den hemlige kocken” 

Det var föresten det bestående intrycket så här efter att ha läst boken. Att vi är så dåliga på smaker, vi är lurade av alla konstgjorda aromer i maten och vi har vant oss av med att känna igen bra mat på smaken.
Nuförtiden uppsakattas tex inte äkta banansmak därför att vi är så vana vid den artificiella, så det har blivit norm…

Jag tycker boken gav en bra bild av allt fusk som sker i matindustrin och inspirerar till att köpa mat av hög kvalitét. Däremot tar den inte upp så mycket om alla tillsatser som är direkt skadliga för oss därför behöver man även ha ”Handbok för den kräsne konsumenten” i köket. 

Det jobbiga med att läsa sånna här böcker och bli en ”medveten konsument” är att det blir svårare och svårare att gå och handla…. Nu försöker jag även undvika saker som det står arom på, i innehållsförteckningen, inte för att det kanske är direkt farligt, men för att jag inte vill bli lurad.
Ska jag lägga pengar på en vara vill jag att den ska vara på riktigt. Inte gjord på så dåliga ingredienser att man är tvungen att tillsätta konstgjord arom för att det ska bli gott!

Så en sista uppmaning: Orkar man bara hålla reda på en ingrediens att undvika så välj smakförstärkarna; natriumglutamat, glutamat, E620 (och alla nummer på det tiotalet ) MSG. Dessa är farliga och helt onödiga!
Hur bra kan råvarorna i mat vara om man är tvungen att tillsätta ett ämne som förstärker smaken?

Boktips

makten-over-maten.jpg 

”Makten över maten med mudimums-guiden 2007”, så heter en liten skrift från Miljöförbundet Jordens vänner.  På Luft till salu tipsades det om denna ”bok” och jag köpte den med detsamma.

Ett kapitel handlade om matbutikernas egna märken och vad det ställer till med. Intressant eftersom jag tidigare skrivit om min skepsis för Icas ekomärke fast inte riktigt vetat vad det är jag inte gillar. 

Kapitlet heter ”med egna märkesvaror flyttar makten” och beskriver att handeln får en allt starkare ställning på bekostnad av livsmedelsproducenterna, och när handelns inflytande ökar introducerar den sina egna märkesvaror (det är internationellt dokumenterat). 
I sverige var 16,5% av allt som såldes i detaljhandeln egna märken (2006) en fördubbling på 5 år.

Pga av konkurrens från EMV (egna märkesvaror) förlorades 2200 arbetstillfällen i sverige på 5 år (enligt Livsmedelsarbetareförbundet.)
De egna märkena gör att industrihanteringen av livsmedel globaliseras snabbare, produktionen flyttas dit där det är billigast. Kontrollen över maten försvinner allt längre bort.

Det finns en bok i ämnet som heter ”Billig mat-en dyr affär” av Gunnar Brulin. Kanske man ska läsa.

Vill man köpa ”Makten över maten med Mudimums-guiden” gå in på www.mudimums.se
Titta även in på Jordens vänner.

(Mudimums står för Mat Utan Djurindustri-Mat Utan Multinationella Storföretag)

vad är det här?

Vispgrädde kan man tro….

vispgradde.jpg

Jag fick hjälp att handla i helgen och beställde vispgrädde och fick det här. Något jag själv aldrig skulle köpa då det förutom grädde på 36% fetthalt även innehåller stabiliseringsmedel E 407 (karragenan) som misstänks i stora mängder kunna orsaka allergiska reaktioner, tarminflammation, fosterskador, leverskador och cancer.
Dessutom är produkten värmebehandlad  med ESL metoden, säger mig ingenting, men det gör att den håller 40 dagar! Smått onaturligt tycker jag.

Innehållet åkte ut i vasken…

Vad ska man tycka?

Var på Ica häromdagen och det har bokstavligen exploderat där. Det fanns ekomat på varenda hylla. Icas eget märke. Det var lätt att fylla en korg. 
Men jag känner mig lite kluven. Jag får inga bra vibbar av att Ica nu har kommit på att det går att göra profit på ”ekotrenden”.
Rent intuitivt handlar jag ändå hellre saltå kvarn eller liknande än det som är storuppköpt av Ica.
Det känns inte heller riktigt ärligt när alla förpackningar är lite mindre än jag är van vid, vilket gör att man tror det är billigare. Jag ska ta en rejäl jämförelse med kilopriset någon dag. 
Tex är aprikoserna packade i påsar på 175gr, jämfört med saltås på 250gr. Kikärterna väger bara 400gr jämfört med saltås ½kg.
Sen undrar jag varför man blir vit om händerna när man skalar Icas ekologiska apelsiner?!

 Nåja jag kanske är nojjig, man borde väl vara glad när nu Ica har fått arslet ut och börjat satsa på ekologiskt, men jag kan inte bli kvitt känslan.
Varför är man så hänvisad till toppstyrda storföretag?
Förmodligen vårat eget fel….