Nu har den kommit!
Jag har beställt ”Den hemlige kocken” av Mats-Eric Nilsson, det ska bli spännande, jag kommer förmodligen inte att bli överraskad, men ämnet slutar aldrig att förbluffa mig.
vinterträdgård
Trädgården kan vara väldigt vacker på vintern, speciellt idag när det låg lite snö och solen sken.
Jag är snart på G med vårens roligaste projekt; att bestämma vilka fröer jag ska beställa. Men jag har så svårt att bestämma mig och planera så jag går och skjuter på det. Jag vill helst göra lite allteftersom när jag har tid och lust, det är svårt att sitta här i januari och bestämma hur många rader morötter och hur många squashplantor jag ska ha i vår….
Jag är iallafall väldigt sugen på att börja gräva!
Solrosorna som jag inte hann dra upp i höstas pryder sin plats i vinterlandet:
Den här tiden på året har vi faktiskt en bäck på trädgården. Barnen gillar det, såklart, vatten är alltid roligt.
kryddte
I förkylningstider brukar vi göra det här teet. Ja annars också föresten för det är så gott både för barn och vuxna. Inte direkt lokala råvaror, men kryddor tar inte så stor plats att frakta.
Man behöver inte vara så exakt i måtten men jag gör ungefär så här:
Koka upp 6 dl vatten tillsammans med en liten bit skalad ingefära skuren i bitar (går bra med torkad också) en kanelstång, ca 2 tsk kardemummakärnor och ca 15 kryddnejlikor. Låt koka i ca 10 minuter.
Sila av och blanda i 4 dl mjölk och 1½ msk kakao.
Alla kryddorna har olika antiseptiska egenskaper och är väldigt bra mot förkylningar och magproblem.
Farliga färgämnen-länktips
På luft till salu kan man idag läsa om giftiga färger i mat och godis. Alla dessa E-nummer finns med i ”Handbok för den kräsne konsumenten” som är min bibel i köket.
Gå in och läs och förundras över att sånt här skit får finnas i sånt som vi köper och stoppar i munnen!
Ett tungt argument för att göra och laga själv. Man vet man har i maten….
Alla roar vi oss på olika sätt…
varför dessa priser för en tågbiljett?
Nästa vecka ska jag åka till familjen i stockholm över en dag (begravning)
I vanliga fall tar vi alltid bilen, jag skulle gärna åka tåg men det känns inte riktigt praktiskt med tre barn under 5 år… Ingenting är omöjligt… men har man väl klarat av tågresan så ska man ta sig ut till mamma och pappa som bor på en ö i skärgården, det är lite krångligt att åka kommunalt dit så om man då ska bli hämtad med bil får man ju släpa med sig minst två bilbarnstolar på tåget… nåja det var min bortförklaring.
Saken är den att jag ska åka ensam nästa vecka och kollade då naturligtvis upp tågbiljetter, det är 30 mil härifrån och en enkel resa kostar mellan 700 kr och 1000 kr…..
För dom pengarna kan jag åka bil fram och tillbaka….
Vissa saker lägger jag gärna extra pengar på för att rädda miljön, men jag väljer inte att ge 1500 kr till sj. Isåfall stannar jag hemma.
Det här är något jag verkligen inte är insatt i. Men det måste ju gå att lösa på något sätt. Vad gör politikerna? Det måste ju bli billigare att resa miljövänligt. Man kan ju resa till flera stora städer i europa för mindre pengar, med flyg då såklart. Det är ju helt absurt!
inget värmer som fossila bränslen!
Så var överskriften på den helsidesannons i DN som jag rev ut igår. Först blev jag arg. Var det ett skämt?
Undertecknad var ”koldioxidens vänner” ,
” De kallar det miljöförstöring, vi kallar det liv”
Kampanjen är om möjligt ännu dummare än svenskt näringslivs kampanj för konsumtion strax innan jul, med den skillnaden att svenskt näringsliv menade allvar.
hyllning av surkål
Jag gör sällan sallad till maten, men däremot tycker jag om att ha en burk surkål i kylen och den används till allt. Till skeptiska gäster säger vi att det smakar som pizzasallad, men det stämmer inte riktigt. Det är neutralare och syrligare, men smakar kål. (hmmmm…?)
Pröva att göra själv, det är faktiskt inte svårt. Helst ska man göra en ny burk eller två direkt när man påbörjar den första för surkålen behöver stå och mogna minst en månad. Jag glömmer alltid det, så vi blir oftast utan en månad tills nästa är klar.
Mjölksyrning (eller fermentering) är en konserveringsmetod, men jag använder den ju inte i första hand för att konservera eftersom jag ändå går och köper färsk vitkål i mataffären. Däremot är det helt fantastiskt det som händer med maten som fermenteras. Förutom att alla näringsämnen behålls, bildas det dessutom nya!
Det bildas B-vitaminer, även en liten del B12.
Det bildas acetylkolin som påverkar det vegetativa nervsystemet och gör att man blir lugnare, högt blodtryck sjunker och sömnen förbättras.
Mjölksyrabakterier hämmar gasbildning, förhindrar förstoppning samt håller tarmfloran frisk.
Jag har skrivit tidigare om att grunden för ett bra imunförsvar och minskad risk för allergi är direkt kopplade till hur tarmarna och magen mår (och speciellt tidigt i livet). Att allergierna har ökat kan faktiskt vara ett led i vår ökade användning av kylskåpet . Förr när man inte hade kylskåp var det mycket vanligare att man åt mjölksyrad mat för att det var ett konserveringssätt, nu behöver vi inte det. Men vi kan välja att göra det ändå.
Man kan fermentera de flesta grönsaker. Jag har prövat vitkål, rödbetor och morötter med bra resultat.
Dessutom äter vi mycket surdegsbröd, som också är en form av mjölksyrning.
Kombuchan är fermenterat sött te, och så fermenterar jag mjölk med kefirgryn och får kefir.
Jag tror att det är jätteviktigt att äta ”levande mat” av den här typen, som hjälper magen i vår sönderstressade och raffinerade värld. Det spelar ingen roll hur mycket vitaminer och nyttig mat man äter i övrigt om inte magen mår bra och kan ta hand om näringsämnena.
Höll på att glömma att GI-värdet i hela måltiden sänks om man äter mjölksyrade produkter till.
Mitt recept på surkål:
Använd ekologisk vitkål, mjölksyrabakterierna sitter naturligt på grönsakerna och man vill inte gärna blanda dem med konstiga kemikalier.
Riv i matberedare eller med osthyvel ett helt huvud och några äpplen om man vill.
Stampa i en stor bunke lite i taget och fyll på med mer vartefter. Jag använder potatisstampen, men man kan ta knytnäven eller ena sidan av en kavel.
Stampa tills kålen vattnar sig. Blanda med någon tesked salt. Tryck ner kålen i väl rengjorda burkar. Pressa så att det står vatten över kålen. Man kan hälla på lite vassla, men det brukar inte jag göra.
Burken måste vara minst en liter och man ska bara fylla till fyra femtedelar för att få plats med jäsningen.
Sätt datumettikett på och låt stå i rumstemperatur i 10-12 dagar är det varmare än 20 grader räcker det med 8 dagar. Ställ sen svalt 0-8 grader i 1-2 månader.
Sen är det bara att servera, funkar till nästan allt. Speciellt till lasagne och olika grytor eller wokar.
Om mat
Mat intresserar mig, men min relation till maten har inte alltid varit bra.
Inte förräns jag själv fick barn och ville laga bra mat att servera på regelbundna tider (för barnets skull)
Men på köpet fick jag själv en mycket bättre känsla för maten och mina egna behov.
Jag vill gärna laga från grunden och har tyckt att det är för att jag vill veta vad som är i och för att det för det mesta är billigare än att köpa färdigt.
Men det kan även finnas en tredje aspekt, man kan behöva ritualen. Jag vill gärna äta på regelbundna tider, vi mår alla bättre av det. Måltiderna kan bli en rytmgivare som hjälper oss att hålla en jämn takt. Allt går så fort och är stressigt i vardagen då kan måltiderna och matlagningen hjälpa till att sakta ner och ge oss återhämtningspauser. Som i det gamla bondesamhället där dygnet byggdes upp efter måltiderna.
Läs denna artikel från DN om Håkan och Bodil Jönsson som har skrivit boken ”Tio tankar om mat” . Många kloka ord!!
Gott nytt odlingsår!
Jag längtar till sommaren! Att få stoppa fingrarna i jorden!
Var bara tvungen att lägga in en bild från förrförra sommaren (så här såg det inte ut i somras…)
Men nu går det ju åt rätt håll iallafall! Snart är det dags att så kronärtskockor.
Hoppas bara att det inte blir fler sniglar i år, risken är ju stor med en så mild vinter, vi såg en i lördags… och den levde!
Idag har jag kollat upp bikurser för våren och även skickat ansökan till en kurs om globala miljö-och rättvisefrågor, får se vad det blir av det, det kan bli en inspirerande vår.