margarinfrågan på förskolan

Jag tog upp mina åsikter om margarin på föräldramötet idag.
Känns skönt att få ventilera lite.

Men även om vissa föräldrar höll med mig och andra faktiskt trodde att man använde riktigt smör (och tom rektorn till slut betonade att det var bra om vi använde smör hemma åtminstone)  så insåg vi alla att det är inte mycket att göra åt, även om vi skulle vara överens.
Riktlinjerna finns där och behöver följas…
(För annars måste frågan upp igen så fort det kommer nya föräldrar.)

Det känns bara så uppgivet att det är livsmedelsverket som måste ändra sig…
Var och hur ska man börja för att det ska ske???

Ett fettuppror kanske?

Påskmarknad!

På söndag,  den 5 april är det påskmarknad på Rås (där jag var och jobbade idag).

Då blir det loppis (kom och fynda) och påskpyssel, ponnyridning och korvgrillning…
Glad mat  kommer också att vara där!

tulpaner

Bild från dagens förberedelser. Måste ha världens bästa jobb….

arg på livsmedelsverket

Idag hade Bella sin första dag på förskolan.
Det känns som det kommer bli jättebra!

Lantdagiset; där hönor, gäss och får går fritt på gården tillsammans med barnen och nästan all mat är ekologisk och lagas från grunden på plats.

Det här kan jag stå för.

MEN, och det här är inte dagisets fel. Man använder margarin och lättmjölk…
För att livsmedelsverket säger att det är bra.

Förut användes alltid riktigt smör, men sen ett år har de gått på livsmdelsverkets linje…
Och jag förstår den som lagar maten. Livsmedelsverket är en myndighet och hon är anställd på (ett visserligen inte kommunalt men ändå) dagis.
Det är klart man inte går emot en myndighet.

Blir bara så ledsen, ni vet ju vad jag tycker om margarin.

(Jag frågade tom om jag kunde få ta med en egen låda med smör åt bara mitt barn…)

Kände att jag var tvungen att göra något så jag mejlade livsmedelsverket, det är inget jag brukar ägna mig åt, men om ingen säger något så får de ju aldrig veta…

Hej!

Jag är en upprörd mamma som bara vill uttrycka min besvikelse över era kostråd, därför att det drabbar mina barn när de går på dagis.

Tydligen rekommenderar ni att använda margarin och lättmjölk.

Små barn (och vuxna) behöver fett! Naturligt bra fett.
Efter alla skriverier om hur margarin görs. Genom konstiga kemiska behandlingar av bla palmolja.
Och när hela resten av befolkningen börjar förstå nyttan av riktigt smör så ska våra små barn tvingas äta den vidriga produkt som margarin är.
Jag är arg!!

Och lättmjölk sen, jag tror ni är inne på helt fel spår. Det här kommer inte att stoppa någon fetmaepidemi bara göra ännu en  generation hungriga och småätande.
Vilket jag tror är den stora boven när det gäller övervikt; att maten inte innehåller tillräckligt med bra näring så att man hela tiden stoppar i sig för snabba kolhydrater i form av socker.

Har ni några tankar på att ändra era kostråd inom den närmsta tiden och rekommendera NATURLIG föda?

Annars funderar jag starkt på att skicka med matlåda till mina barn.

Hälsningar Emelie


litet tips

Jag är ett stort fan av Ekotänk.
Johan (som jobbar på krav) skriver utförligt om sånt jag tycker är klurigt och svårt men gärna skulle vilja veta mer om.
Tex om hur knepigt det kan vara att kombinera dagens kravmärkning med en klimatcertifiering, eller att ”ekologiskt” håller på att förstatligas….

alla sätt är bra

En vän visade mig sin nyinköpta påse med torkade nyponskal som hon tänkte göra nyponsoppa på.
Det är ju så mycket konstigt i sån där pulversoppa som man bara vispar ihop, inte mycket nypon heller.

Men sen blev hon lite missmodig när vi gemensamt konstaterade att nyponen varken var ekologiska eller lokala, ursprungsland Chile…

Men det här tycker jag är ett klockrent exempel på att man inte ska deppa ihop och få dåligt samvete.
Tanken och ambitionen var ju så god!
Hon gjorde ett medvetet val att göra egen nyponsoppa!
Bara det är något att vara stolt över.

Förmodligen är inte nyponen i pulversopporna heller lokala, dessutom har de processats någonstans på vägen.
Nyponsoppan hon kommer göra nu av Chilenyponen kommer bli bra mycket godare och nyttigare.
Om det lyckas kommer hon förmodligen leta efter ekologiska nypon nästa gång, och så småningom kanske hon blir sugen på att ut och plocka egna.

Alla små steg är bra steg.
Inget dåligt miljösamvete är klimatsmart.
Bara inspiration och vilja kan rädda världen!

lunchlåda, färdig att äta

Eftersom jag inte gärna använder micro (och i butiken finns ingen) så ser mina sällsynta lunchlådor ofta ut såhär:

lunchlayda

Lite av varje hopprört i en glassbytta…

Olivtofu och kikärtor för proteinet, kan lika gärna vara feta eller mozarellaost, eller ett ägg…
Tamarirostade mandlar, för alla nyttigheter, fetter och proteiner, kan vara vilka nötter som helst,,, eller frön.
Solrosskott, paprikabitar, för vitaminkicken och krispigheten
, kan lika gärna vara en morot i tunna skivor eller  en tomat eller…

Sen häller jag på en god olja, lite flingsalt och en skvätt vinäger.
Sist rör jag i något för kolhydraterna också, pasta, eller couscous eller hel kokt dinkel, ris eller kokt potatis (helst färsk på sommaren).

En smörgås till så är man mätt hela dagen!

grovt surdegsbröd

Om förra receptet var ett bra nybörjarbröd så är det här lite mer hard core när det gäller surdeg.
Liknar de där tyska pumpernickelbröden.
Ganska enkelt att baka eftersom man inte måste knåda, bara vänta… Men gå gärna och gör något annat när degen jäser, det blir roligare då….

Urbans grova
2 små limpor eller ett stort

2,5 dl vatten
1 tsk salt
1 3/4 dl rågkross
4 msk solroskärnor
3 dl rågsurdeg
4,5 msk linfrö
20 gr jäst
ca 1 dl rågmjöl
ca 1 dl vetemjöl

Blanda 2 dl vatten, rågkross, solroskärnor, linfrö, salt och surdeg i en bunke.
Låt blandningen vila under bakduk i 30 minuter.
Tillsätt jästen upplöst i 0,5 dl ljumet vatten samt råg-och vetemjöl.
Blanda ordentligt och låt därefter degen jäsa under bakduk i bunken ca 45 min.
Sleva upp degen i en större eller två mindre nogrannt smorda formar.
Låt jäsa i god rumstemperatur i ytterligare 60 minuter.
Grädda brödet i 200 grader i 60-75 minuter.

kosttillskott

Just nu äter vi solrosgroddar till det mesta. De är så goda!!

solrosgroddar

Man tar en kopp solrosfrön (fågelmat alltså) och lägger i blöt över natten.
Sen fyller man en sålåda eller bricka, i mitt fall en oanvänd ugnsform med jord. Jag la lite tidningar i botten för att suga upp vatten.
Täcker tätt, tätt med solrosfröna och ställer mörkt och svalt ett par dygn.
Sen tar man fram dem i ljuset, vattnar och ser hur det växer.
Efter ett par dagar kan man klippa skott och äta.

Såhär kan man också göra om man vill odla vetegräs att göra vetgrässaft på, det är mitt nästa projekt, i väntan på alla försådder för trädgårdslandet. Det kliar ju i fingrarna nu…

brödtips

frallor

Oftast bakar jag någon form av frallor. Det funkar med alla degar.
Bara den inte är för lös och behöver en form för att stadgas upp.

Dels gör jag det för att det tar kortare tid i ugnen (jag har för det mesta tidsbrist, antingen ska man iväg eller gå och sova) och dels för att jag tycker det är lättare att portionera i fryspåsar.
En limpa blir lätt för stor om man inte skär upp den, så får man alltid slänga sista biten (eller göra ströbröd av den…)

Jag brukar aldrig låta frallorna jäsa länge på plåten som det står i alla recept utan rullar dem och sätter på plåt samtidigt som jag sätter på ugnen (då har förstås degen jäst länge i bunken innan)  när ugnen är varm är det dags att stoppa in dem.
Då blir de saftiga och goda och sväller så fint i ugnsvärmen.

surdegsstart på vetemjöl

Är ni redo för ett till recept på surdeg?
(Mitt tips är att bara välja ett sätt att starta en surdeg på och bli bra på den innan man går över till nästa…)

ca 3/4 dl vetemjöl
ca 3/4 dl grahamsmjöl
50-100 gr russin
2 dl ljummet vatten
1 tsk honung

Blanda allt till en trögflytande smet. Fyll en stor glasburk (1liter) till max hälften.
Låt burken stå i 2-4 dagar ganska varmt. (men vanlig rumstemperatur funkar)
Rör eller skaka på burken 2 ggr om dagen. Pys lite på locket.
När degen börjar bubbla och har en lätt syrlig och frisk doft är det dags för nästa steg:

ca 2½ dl vetemjöl
ca 1dl grahamsmjöl
2dl vatten

Rör i alla ingredienserna i den första satsen surdeg.
Låt burken stå ytterligare 1-2 dygn.
Den är färdig när det bubblar och luktar syrligt.

Förvara vetesurdegen i kylen i burk med lock men ta fram och mata den en gång i veckan med ½dl ljummet vatten, 1 msk vetemjöl och 1 msk grahamsmjöl.  Rör om noga.

Den här surdegen blir väldigt god, och går förmodligen att göra på dinkelmjöl.
Men jag har inte fastnat för tekniken, det är det där med att ta fram och mata som gör att det inte passar mig, men någon gång ibland kan det vara kul.

Receptet kommer från den här boken;

saltaybokSmaker från Saltå kvarn av Åsa Swanberg.
Som man såklart kan köpa på Glad mat.
 

Obs! Var inte rädd för surdegen! Man behöver inte följa något recept. Klicka i lite i en ”vanlig” deg och se hur det blir, det kan inte bli fel.