Vad ska jag bli när jag blir stor?

Det har inte blivit mycket bloggande de senaste dagarna…
I söndags var det påskmarknad på Rås och galet mycket folk!
Igår var jag där 14 timmar i sträck.
På dagen var det frösådder och rensning av örtagården i solskenet, som gällde.

rensaFoto; en deltagare.

På kvällen hjälpte jag till i köket när 50 glada damer skulle äta middag och höra på kökschefen som föreläste om hållbara matvanor; Miljö, mat och hälsa.
Synd att jag var tvungen att röra i soppan då och då, men det lilla jag hann med att lyssna på var intressant.
Bla fick jag veta att man i vissa delar av världen tex Usa har en extra zon på matpyramiden som innehåller sprit och chips…
Själv blev jag presenterad som den vikarierande trädgårdsmästaren som hjälper till i köket och har fotat bilderna till OHpresentationen och har butiken där ni kan beställa ekolådan… Snacka om splittrad tjej….

Men,,, allt hänger ihop…
Och roligt är det!

är jag månne smörbesatt…?

Jag skrev ju till livsmedelsverket och beklagade mig över margarinet i förskolorna.

Och visst fick jag ett svar tillbaka efter några dagar:

Hej Emilie!

Livsmedelsverket välkomnar debatt om tillsatser och äkta vara. När det gäller margariner är dock vår bedömning att dessa har en näringsmässigt mycket bättre kvalitet än smör och bregott. Om man väger de risker som finns med ev processhjälpmedel som kan finnas kvar i margarinet och de tillsatser som används med riskerna med att äta mycket mättat fett och transfett från smör är riskerna med de senare enormt mycket större.�

På följande länk kan du läsa om varför vi rekommenderar lättmjölk i skolan
http://www.slv.se/templates/SLV_Page.aspx?id=15710&epslanguage=SV. Samma argument gäller för förskolan. I förskolan rekommenderar vi däremot inte lättmargarin, utan margarin med minst 70 % fett varav högst en tredjedel är mättat.

Hälsningar
Åsa Brugård Konde
Upplysningen

Ja, jag kände mig iallafall inte mycket klokare av det där…
Just den där debatten om mättat fett är ju svår att ta om man inte är professor i någonting viktigt, men vad jag vet så finns det ju ingen forskningsrapport som entydigt säger att det är det mättade fettet som är det farliga. Utan det handlar mer om livsstil och att tom för lite fett (ersatt av kolhydrater) är orsaken till mycket fetma.

Enkelomättat fett (som finns i typ rapsolja, olivolja osv) är nyttigt.
Mättat fett (som finns i mjölk, ost och kött) gör varken till eller från.
Men fleromättat fett (från margarin) är hälsofarligt…

Industriellt framställda transfetter är lika med döden… men det är det väl ingen som äter längre???

Däremot naturliga transfetter som bildas i kons magar är inte farliga för oss, eftersom vi under så lång tid har vant oss vid att bryta ner dem. De står heller inte på innehållsförteckingen….

Precis om med glutamater som finns naturligt i viss mat tex jästa sojor och liknande inte heller är farligt för oss. Men så fort de är industriellt framställda (även om de kommer från en sockerbeta från början…) så är de inte att rekommendera!
Naturliga glutamater finns heller aldrig med på innehållsförteckningen!
Men så fort det står E-620 eller natriumglutamat eller smakförstärkare så är det den industriellt framställda glutamaten.

Sven har tagit upp ämnet smör eller margarin ur ett miljöperspektiv, och den aspekten har jag inte tagit hänsyn till utan det har bara handlat om vad jag anser hälsosamt att äta
Men jag har ändå svårt att tänka mig att det skulle vara mer eko att äta ett oekologiskt margarin jämfört med ett kravmärkt smör eller bregott.
Vet inte hur mycket besputningar och konstgödsel det används när man odlar oljefröer som raps eller solros eller majs. Och palmoljan lär ju inte vara miljövänlig på något sätt. Sen ska alla de här kemikalierna också framställas och hanteras….

En ”kravodlad” mjölkko får ju inte äta annat foder än det som odlas ekologiskt på gården så även om vi snackar nötdjur som fiser metan så känns det ändå inte så farligt för ett så näringstätt livsmedel som slutprodukten är.
För självklart väljer man ju kravmärkt bregott och smör eller hur?

smar

Här kommer några länkar om man vill veta mer om det skadliga margarinet;

Tommy Svenssons sida om mat och tillsatser; http://www.utbildningscenter.se
Titta speciellt på nyhetsbreven;
http://www.utbildningscenter.se/dokument/nyhetsbrev2.pdf och http://www.utbildningscenter.se/dokument/nyhetsbrev3.pdf

Gunnar Lindgren (debattör och miljöforskare) kolla vad han skriver om matfett!

Och ett informationsblad från Sveriges konsumenter i samverkan  som tar upp margarinet.

margarinfrågan på förskolan

Jag tog upp mina åsikter om margarin på föräldramötet idag.
Känns skönt att få ventilera lite.

Men även om vissa föräldrar höll med mig och andra faktiskt trodde att man använde riktigt smör (och tom rektorn till slut betonade att det var bra om vi använde smör hemma åtminstone)  så insåg vi alla att det är inte mycket att göra åt, även om vi skulle vara överens.
Riktlinjerna finns där och behöver följas…
(För annars måste frågan upp igen så fort det kommer nya föräldrar.)

Det känns bara så uppgivet att det är livsmedelsverket som måste ändra sig…
Var och hur ska man börja för att det ska ske???

Ett fettuppror kanske?

Påskmarknad!

På söndag,  den 5 april är det påskmarknad på Rås (där jag var och jobbade idag).

Då blir det loppis (kom och fynda) och påskpyssel, ponnyridning och korvgrillning…
Glad mat  kommer också att vara där!

tulpaner

Bild från dagens förberedelser. Måste ha världens bästa jobb….

arg på livsmedelsverket

Idag hade Bella sin första dag på förskolan.
Det känns som det kommer bli jättebra!

Lantdagiset; där hönor, gäss och får går fritt på gården tillsammans med barnen och nästan all mat är ekologisk och lagas från grunden på plats.

Det här kan jag stå för.

MEN, och det här är inte dagisets fel. Man använder margarin och lättmjölk…
För att livsmedelsverket säger att det är bra.

Förut användes alltid riktigt smör, men sen ett år har de gått på livsmdelsverkets linje…
Och jag förstår den som lagar maten. Livsmedelsverket är en myndighet och hon är anställd på (ett visserligen inte kommunalt men ändå) dagis.
Det är klart man inte går emot en myndighet.

Blir bara så ledsen, ni vet ju vad jag tycker om margarin.

(Jag frågade tom om jag kunde få ta med en egen låda med smör åt bara mitt barn…)

Kände att jag var tvungen att göra något så jag mejlade livsmedelsverket, det är inget jag brukar ägna mig åt, men om ingen säger något så får de ju aldrig veta…

Hej!

Jag är en upprörd mamma som bara vill uttrycka min besvikelse över era kostråd, därför att det drabbar mina barn när de går på dagis.

Tydligen rekommenderar ni att använda margarin och lättmjölk.

Små barn (och vuxna) behöver fett! Naturligt bra fett.
Efter alla skriverier om hur margarin görs. Genom konstiga kemiska behandlingar av bla palmolja.
Och när hela resten av befolkningen börjar förstå nyttan av riktigt smör så ska våra små barn tvingas äta den vidriga produkt som margarin är.
Jag är arg!!

Och lättmjölk sen, jag tror ni är inne på helt fel spår. Det här kommer inte att stoppa någon fetmaepidemi bara göra ännu en  generation hungriga och småätande.
Vilket jag tror är den stora boven när det gäller övervikt; att maten inte innehåller tillräckligt med bra näring så att man hela tiden stoppar i sig för snabba kolhydrater i form av socker.

Har ni några tankar på att ändra era kostråd inom den närmsta tiden och rekommendera NATURLIG föda?

Annars funderar jag starkt på att skicka med matlåda till mina barn.

Hälsningar Emelie


litet tips

Jag är ett stort fan av Ekotänk.
Johan (som jobbar på krav) skriver utförligt om sånt jag tycker är klurigt och svårt men gärna skulle vilja veta mer om.
Tex om hur knepigt det kan vara att kombinera dagens kravmärkning med en klimatcertifiering, eller att ”ekologiskt” håller på att förstatligas….

alla sätt är bra

En vän visade mig sin nyinköpta påse med torkade nyponskal som hon tänkte göra nyponsoppa på.
Det är ju så mycket konstigt i sån där pulversoppa som man bara vispar ihop, inte mycket nypon heller.

Men sen blev hon lite missmodig när vi gemensamt konstaterade att nyponen varken var ekologiska eller lokala, ursprungsland Chile…

Men det här tycker jag är ett klockrent exempel på att man inte ska deppa ihop och få dåligt samvete.
Tanken och ambitionen var ju så god!
Hon gjorde ett medvetet val att göra egen nyponsoppa!
Bara det är något att vara stolt över.

Förmodligen är inte nyponen i pulversopporna heller lokala, dessutom har de processats någonstans på vägen.
Nyponsoppan hon kommer göra nu av Chilenyponen kommer bli bra mycket godare och nyttigare.
Om det lyckas kommer hon förmodligen leta efter ekologiska nypon nästa gång, och så småningom kanske hon blir sugen på att ut och plocka egna.

Alla små steg är bra steg.
Inget dåligt miljösamvete är klimatsmart.
Bara inspiration och vilja kan rädda världen!

lunchlåda, färdig att äta

Eftersom jag inte gärna använder micro (och i butiken finns ingen) så ser mina sällsynta lunchlådor ofta ut såhär:

lunchlayda

Lite av varje hopprört i en glassbytta…

Olivtofu och kikärtor för proteinet, kan lika gärna vara feta eller mozarellaost, eller ett ägg…
Tamarirostade mandlar, för alla nyttigheter, fetter och proteiner, kan vara vilka nötter som helst,,, eller frön.
Solrosskott, paprikabitar, för vitaminkicken och krispigheten
, kan lika gärna vara en morot i tunna skivor eller  en tomat eller…

Sen häller jag på en god olja, lite flingsalt och en skvätt vinäger.
Sist rör jag i något för kolhydraterna också, pasta, eller couscous eller hel kokt dinkel, ris eller kokt potatis (helst färsk på sommaren).

En smörgås till så är man mätt hela dagen!

grovt surdegsbröd

Om förra receptet var ett bra nybörjarbröd så är det här lite mer hard core när det gäller surdeg.
Liknar de där tyska pumpernickelbröden.
Ganska enkelt att baka eftersom man inte måste knåda, bara vänta… Men gå gärna och gör något annat när degen jäser, det blir roligare då….

Urbans grova
2 små limpor eller ett stort

2,5 dl vatten
1 tsk salt
1 3/4 dl rågkross
4 msk solroskärnor
3 dl rågsurdeg
4,5 msk linfrö
20 gr jäst
ca 1 dl rågmjöl
ca 1 dl vetemjöl

Blanda 2 dl vatten, rågkross, solroskärnor, linfrö, salt och surdeg i en bunke.
Låt blandningen vila under bakduk i 30 minuter.
Tillsätt jästen upplöst i 0,5 dl ljumet vatten samt råg-och vetemjöl.
Blanda ordentligt och låt därefter degen jäsa under bakduk i bunken ca 45 min.
Sleva upp degen i en större eller två mindre nogrannt smorda formar.
Låt jäsa i god rumstemperatur i ytterligare 60 minuter.
Grädda brödet i 200 grader i 60-75 minuter.

kosttillskott

Just nu äter vi solrosgroddar till det mesta. De är så goda!!

solrosgroddar

Man tar en kopp solrosfrön (fågelmat alltså) och lägger i blöt över natten.
Sen fyller man en sålåda eller bricka, i mitt fall en oanvänd ugnsform med jord. Jag la lite tidningar i botten för att suga upp vatten.
Täcker tätt, tätt med solrosfröna och ställer mörkt och svalt ett par dygn.
Sen tar man fram dem i ljuset, vattnar och ser hur det växer.
Efter ett par dagar kan man klippa skott och äta.

Såhär kan man också göra om man vill odla vetegräs att göra vetgrässaft på, det är mitt nästa projekt, i väntan på alla försådder för trädgårdslandet. Det kliar ju i fingrarna nu…