Kategori: Mat/Hälsa

lera

Idag bytte vi degen mot lera på Rås.
I några månader har vi haft en keramiker från Bagdad på praktik och han har byggt om verkstan i växthuset till keramikrum, med ugn och allt.
Deltagarna fick pröva på att göra trädgårdskonst idag.

Osten från förra inlägget skar Zeine och Susanne i bitar, gnodde in med salt och la i en glasburk, ett par dar efter ystningen.
Ingen vätska tillsattes utan det är bara den som kommer ifrån osten när den fått stå två dar i skafferiet.

Idag fick vi provsmaka.
Den var jättegod, kändes lite som halloumi, kanske den går att steka.
Kollegan började prata om kaffeost… och stoppade några bitar i sin kaffekopp…. hon är från norrland och tydligen gör man så där…

ost och bak

I fredags gjorde våra underbara invandrarkvinnor på Rås ost.
(De ingår i ett projekt, eller en förstudie till ett projekt, som syftar till att hjälpa invandrare att ta vara på deras kunskaper och komma in i det svenska samhället.)

20 liter mjölk blev ungefär 4 kg ost efter ett recept som är ganska likt det jag också har prövat tidigare.
Men de här tjejerna har allt i huvudet.
De kan knappt svenska och har aldrig fått gå i skola och lära sig läsa eller skriva.
Men laga mat det kan de!
Kanske blir det en kokbok så smånigom när de har fått experimentera lite mer i köket.

Efter jobbet var det bara att åka hem och experimentera vidare i sitt eget kök.
7-årskalas på lördagen och tårtan måste ju bakas, men i år blev den inte lika pretentiös som förra året, så är det när man jobbar heltid och 7-åringen fick göra ganska mycket själv.

De minsta hjälpte också till så mycket de fick.
Nu när jag börjar bli smått skadad av alla livsmedelshygienregler blir jag lite lätt nervös när det ser ut så här i produktionen:

 

Tårtan:

världens bästa jobb…

Men det är klart, har man världens bästa arbetsplats kan man ju få rätt mycket energi där.
Idag blev det 15 timmars jobb, tur man har så varierade uppgifter så man inte tröttnar.
Kl 7 imorse började jag med att sätta en deg och plocka iordning i köket.
Kl 9 kom deltagarna som fick arbetsuppgifter, bla hjälpte de mig med att duka iordning matsalen och skala grönsaker. Medans jag drog iväg på folkhälsorådsmöte i stadshuset.
Där hade vi genomgång av en folkhälsoenkät med Marit Eriksson från landstinget.
Mycket staplar och diagram som skulle visa hur våra invånare mår…
En hel del spekulationer om varför ohälsotalen hos det ena könet höjts på några år men sjunkit hos det andra osv.
En fundering som kom upp var varför kvinnor är bättre på att äta frukt och grönsaker än män, vilket framkom tydligt i svarsstatistiken. Det tyckte jag var intressant. Någon trodde det var för att kvinnor är mer måna om sitt utseende… (?)
Men när det gäller att äta MYCKET frukt och grönt så gör inte ens jag det. 5ggr om dagen är defenitionen… för mig blir det kanske 3 ggr och då är grönsaker ändå min basföda…
Men det viktiga är väl vad vi i folkhälsorådet kan göra åt det och det återstår att klura på.

Efter mötet blev det en shoppingtur på Coop, kvällens middagsgäster hade plötsligt ökat från 30 till 35 och lite senare skulle de komma 38 st. Så det var bara att bunkra upp med lite mer renskav som stod på menyn.
Sen tillbaks till jobbet och baka ut brödet, dinkelbröd med surdeg (igår blev det kavring) och i skafferiet hade vi egenbakat knäckebröd.
Till renskaven serverade jag ugnsrostade grönsaker (potatis, palsternacka, rödbeta, morot och savojkål) en sås på creme fraiche, messmör och vitlök, rårörda lingon, en sallad på surkål, groddar, morötter och aprikoser. En till sallad men bondbönor, smörbönor, fetaost och pumpakärnor.
Till efterrätt blåbärspaj med vaniljsås.
Alla verkade mätta och belåtna och mitt självförtroende har stigit efter min andra genomförda 30-manna middag på jobbet….
Inga bilder blev det, trots att kameran var med, hade liksom inte tid att fota.
Härligt är det att kunna säga till gästerna att nästan alla ingredienser är ekologiska och mycket är odlat i den egna trädgården och allt bröd är hembakat. Ni förstår att jag trivs!

onsdagsfest

Dagens middag var pizza.
Hemkommen klockan strax efter 17, satte oss att äta strax före 18, bra jobbat om jag får säga det själv!
Degen gjorde jag imorse; Kallt vatten, lite olja, salt, grahamsmjöl och vetemjöl, den fick jäsa hela dagen och var klar när vi kom hem.
Jag hackade alla grönsaker och frukt (…) och barnen fick lägga på sin egen pizzabotten.  Mycket uppskattat.
Såsen kokade jag snabbt ihop av hela burktomater, lite chilisås, ketchup och oregano som mixades.
Allt eko förstås!

pizza

Till det åt vi (ja, jag iallafall…)  kimchi som jag gjorde i helgen.

kimchi

 

Jag skar ett salladskålhuvud i grova bitar, la dem i en skål med saltlake (½dl salt utrört i 1 liter vatten).
Ställde en tyngd på och lät det stå över natten.
Nästa dag hällde jag av vätskan och sköljde kålen.
Blandade 1 msk riven ingefära, 2 msk finhackad vitlök, 1 msk socker och lite chilipeppar med kålen och tryckte ner i en burk så att vätskan stod över kålen.
Den har fått mogna 3 dagar nu och var god men stark, om jag fortsätter kanske den syras bättre och blir mildare,vet inte om jag kommer försöka eller äta upp den direkt…

Idag har jag också låtit barnen dra varsin vinnare till förra veckans tävling och det blir Katarina, Marita och Johanna som får ett varsitt pussel.
Tack för alla tips. Jag hoppas inspirationen och tiden infinner sig så alla blir nöjda 🙂

pusseldags

Så var julen nästan över… men julklapparna består.

I år fick tjejerna ett varsitt pussel från Gro.

Det är alltid kul med pussel, men ännu bättre att de var både miljövänliga och miljöutbildande.
Pusslena är tillverkade av FSC-certifierad kartong och består av en bild där miljön inte mår så bra. Med hjälp av pusselbitarna kan barnet sen pussla över den världen med en friskare gladare värld. På baksidan av varje pusselbit finns en liten ramsa som tar upp olika företeelser för en hållbar utveckling på barnets nivå.
3-åringen klarade pusselnivån bra och 6-åringen fick en utmaning i att läsa ramsorna. 

gro

groo

Nu har jag tre pussel på lut som jag tänkte lotta ut, men då vill jag ha lite hjälp av er.
Nytt år nya tankar och jag vill veta vad ni helst vill ha mer av i bloggen 2010.
Lämna en kommentar till det här inlägget och fyll i mejladress så jag kan nå er.
Om en vecka kommer dragningen att ske.

dyra råvaror?

saffran

Förra året tänkte jag köpa in ekologisk saffran till butiken, men jag vågade inte för den kostade så mycket mer än den ”vanliga”.
I år kostar den konventionella ungefär lika mycket, men folk köper ju ändå, när de inte har något val.
Men vad gör man då om man inte vill att saffranet ska ruinera hela julbudgeten?
Jag har köpt EN påse i år och bakade idag lussebullar som kommer räcka lagom fram till julafton, så dom ska vi verkligen njuta av. 

lusse

Det blir inga bullpåsar kvar i frysen som man rotar fram lagom till midsommar och inte heller några saffransskorpor eller andra saffransbakverk, då kommer jag använda andra kryddor, kardemumma tex, det är också juligt.
Vi måste nog bli lite bättre på att värdesätta maten.
Det fanns en tid när torsken var skolvardagsmat, nu serveras den som lyxfisk på restauranger, allt handlar om efterfrågan och tillgång och vi anpassar oss.
Var rädd om maten och njut av den!
Som tur är finns det näringsrik, bra mat som är relativt billig, välj den istället till vardagsmat, och värdesätt den med, släng inte bara för att det ändå var så billigt.
Idag blev det ärtsoppa.
Vad kostar ett kilo ärtor? Som en halv påse saffran tror jag… och det blir många portioner….

gula artor

 

Ärtsoppa

Blötlägg ett kilo ärtor över natten.
Häll av och koka tillsammans med 3 liter vatten (helst på vedspis).
Om man vill ha mindre gasbildande soppa ska man byta vatten nu.
Annars skummar man bort lite ärskal.
Lägg i 3-4 klyftade gula lökar, 4 buljongtärningar (utan glutamat!)
2 tsk salt och örtkryddor, det klassiska är timjan men pröva gärna dragon eller rosmarin.
Koka sedan 1-1½ timme tills ärtorna mjuknar.
Blanda gärna i turkisk yoghurt eller creme fraiche för mer krämighet på slutet.

Till det serveras nybakt surdegsbröd.

(Alla ingredienser finns som eko.)

Jag tänkte jag skulle testa att göra hoummos av gula ärtor istället för kikärtor nästa gång, någon som prövat? (och jag har ju lite gråärtor i skafferiet efter sommarens skörd de ska också användas snart.)

folkhälsorådet…

I och med mitt vikariat på Rås hamnade jag automatiskt i kommunens folkhälsoråd.
Idag  var jag med på mitt första  möte och än så länge har jag nog inte greppat riktigt vad det innebär…
Men jag försökte lite trevande ta upp att man kanske skulle väva in något sorts engagemang i klimatet i folkhälsofrågan. Mest pratades det bara om ungdomars ökande alkoholkonsumtion (som visst också är ett problem, det förnekar jag inte.)

Men jag tycker (fortfarande) att det inte finns något större problem för folkhälsan än klimatförändringarna, miljöförstöringarna och vårt icke hållbara konsumtionssamhälle.
Ett tidigare inlägg kan man läsa här.

 

grind

Och jag vill fortsätta propagera för att alla borde odla mer.
Vad får man då?

Giftfri mat!
Motion!
Frisk luft!
En meningsfull sysselsättning och ro i själen!
Mer grönmassa som kan binda koldioxid!

 

Och det är ju precis det här vi håller på med på Rås i och med grön rehabilitering.

 

matsal

Men det är ju inte alla som har möjlighet att få komma upp och bli ”rehabiliterade”.
Man borde kunna nå ut till fler.
Göra fler matnyttiga odlingar på kommunala gräsplättar, odla bärbuskar istället för prydnadsbuskar i kommunens parker, givetvis skulle alla invånare vara välkomna att plocka.
Än har inte kolonilotthysterien nått Tranås, men något borde göras för att fler skulle bli intresserade, även ungdomar.
Det här skulle man kombinera med matlagningskurser, där man får lära sig att ta hand om allt man odlat och laga bra nyttig mat från grunden.
Då skulle alla bli friskare och starkare, färre skulle vabba, mer pengar i skatteintäkter, billigare mat till familjerna, kortare arbetstid, fler skulle få chans att jobba….
Och naiv som jag är tror jag även det kan vara en väg att motverka ungdomsfylla.
Mätta glada ungdomar som bryr sig om sin omvärld och inte skaffar sig kickar genom att konsumera behöver inte dricka sig redlösa.

vintermat

Har fortfarande potatis kvar i landet, vi har ätit av den ända sen slutet av sommaren, ganska bra tycker jag.
Har inte plockat in den eftersom vi inte har någon bra jordkällare.
Nu är den förmodligen inte ätlig längre eftersom det var kallt några dagar.
Men jag hoppas den ska gå att odla igen som sättpotatis nästa år.
Frågan är om jag måste ta upp dem eller om de kan stå kvar och bara planteras om till våren…

Jordärtskockorna klarar sig däremot bra även när det fryser i backen problemet är bara att få upp dem om det blir tjäle.
Men än är det inga problem.
Snygga är de också med lite frost i ”blommorna”.

jordartskocka sno

vintern som kom och gick…

Så här såg det ut när jag kom till jobbet en morgon för några dagar sen;

jul ras

Rimfrost och fullmåne…

Imorgon (söndagen den 6/12)  är det julmys på Rås. För alla!
Äta kakor, dricka glögg och mysa i stugorna.
Tyvärr höll ju inte vädret i sig, men visst är det härligt med duggregn och plusgrader också…
Nästan så det är mer julstämning då. När hade vi senast en vit jul?
Inget barnen kan relatera till iallafall…

Kom mellan kl 11 och 15!

solros sno

vinter ras