Kategori: Mat/Hälsa

plast igen….

Sanna efterlyste i en kommentar inlägget om plaster.

Där står att det är nr 7 som är den farligaste plasten.
Men tydligen behövs det mer undersökande journalistik för att förstå om all nr7 plast är farlig eller inte….
Det verkar som att all ”övrig” plast också hamnar under siffran 7.

Jag har också reflekterat över (precis som Sanna) att alla köksredskap i plast från Ikea har siffran nr7.
Håller på att byta ut dem vartefter. Trä är ju bra, men så finns det ju även stekspadar i metall. Men där hamnar man i en fälla.
Länge förespråkades ju stekpannor med teflonbeläggning (för då behövdes inte så mycket fett att steka i… alltid denna fettskräck…).
Steker man i teflonpanna måste man ha plastredskap (eller trä) för att inte förstöra teflonet.
Vi har ett par pannor med teflonbeläggning, men jag har en obehagskänsla som säger mig att det där jäkla teflonet inte är särskilt nyttigt. Man ser ju hur det sakta men säkert skrapas bort och var hamnar det då? I maten såklart.
Jag använder mer och mer grytor och pannor i gjutjärn (nackdelen är att de är så tunga) en del inhandlade på loppis och så de vanliga rostfria kastrullerna såklart och då behöver man inte använda plastredskap.
Teflonpannorna åker ut så fort jag hittat någon i rätt material som har lagom höga kanter för att göra wok i.

fler alternativ till korv, tack!

Igår var det grannskapets årliga kväll i den lokala skidbacken.
Tjejerna prövade slalomskidor för första gången, men mest blev det pulka och grillkorv
Ja, det var ju det här med korv…
Den ska ju med och jag måste erkänna att det är smidig mat.
Ingen laddar väl upp en fläskfilé  i pulkabacken, eller börjar göra grillspett med grönsaker och halloumi?

Men det är ju så mycket skit i korv…. Eller så är det brist på något vettigt kan man väl säga.
Inför igår hittade jag inte ens någon ekologisk korv, som det annars brukar finnas. För isåfall är det faktiskt ganska okej.
Köttkorven vi hade igår innehöll det här: Gris och nötkött 50 %kött,vatten potatismjöl, grisfett,  koksalt,kryddor  druvsocker, potatisfibrer, antioxidationsmedel E300, konserveringsmedel E250 rökarom

Jag blev så stolt när Jonas kommenterade ”det här var ju inte så bra, rökarom…” när jag kom hem. Indoktrinerad?

Men jag tyckte ändå inte att köttkorven var så farlig, då blev jag mer irriterad över det här:

sojakorv

Man tror det är bättre att äta vegetariskt…
Kolla innehållförteckningen; fusk fusk fusk.

Sojakorv; rehydrerat veteprotein, rehydrerat sojaprotein, vegetabilisk olja, äggvitepulver, dextrose, maltodextrin, stärkelse, proteinhydrolysat, (soja) stabiliseringsmedel(karragenan, guarkärnmjöl, xantangummi, ) aromer, färgämne(järnoxid) Kraftigt saltad.

Vi äter inte mycket sånna här färdigprodukter (jag gillar ju som bekant att göra själv) men korv har jag inte riktigt kommit till än.

Men korvbröd, det tänkte jag minsan inte gå och köpa, med mjölkreducerat margarin och allt vad det var. Så det bakade jag själv.

korvbrod

Det här är inga nyttiga saker med grovt mjöl och surdeg.
Utan bara ett handtag för korven.
Jag smälte lite smör, blandade i mjölk, sen är det vetemjöl, salt och jäst och en gnutta socker för jäsningen.

lite om rooibos

Idag har jag lärt mig att honeybushteet som jag har i butiken är det samma som rooibos….
Alltid lär man sig något.

Här hemma går rooiboste under benämningen barnte.
Det är det teet som tjejerna får dricka eftersom det inte innehåller något koffein.
Dessutom är det väldigt nyttigt och sägs lindra både kolikbesvär (om man nu har sådana) och sömnstörningar.
Det innehåller mycket antioxidanter och mineraler.
Visste ni att rooibosbusken inte alls är släkt med den vanliga tebusken utan egentligen är en ärtväxt och den växer bara naturligt på ett begränsat bergsområde i sydafrika som heter Cederberg?

”Varför ska man bry sig, man dör ju av allt…”

I nya numret av Camino (finns att köpa i butiken) kan man läsa en intervju med Margot Wallström.
Som miljökommissionär år 2003,  lät hon testa sitt blod för spår av syntetiska kemikalier.
Jag tycker det är riktigt otäckt att hon som vuxit upp i Norrland och ätit hälsosamt ändå hade 28 olika kemikalier i sitt blod bland annat DDT (som varit förbjudet länge).
Testet gjordes bara inom tre ämnesgrupper; pesticider, PCB och bromerade flamskyddsmedel  alltså är det mycket troligt att Margots blod innehöll många  många fler kemikalier.

Det här är ju inget förunnat bara EU-kommissionärer att bära på en massa syntetiska kemikalier, utan troligen vad vi alla har i våra kroppar och överför till våra barn…
Vare sig vi vill det eller inte.
Det är då jag vill komma till de där argumenten som jag ibland får höra när jag påtalar att man bör undvika ett eller annat konstigt ämne i sin kost.
”Allt är ju cancerframkallande.”
”Jag röker ju och dricker ändå, så jag bryr mig inte så mycket om det där med ekologiskt.”

Vi har liksom alla en pott som kroppen klarar av. Den potten är redan halvfull av gifter vi inte kan rå över, som finns i vår omgivning, i våra möbler och hus, i vattnet, i luften….
Sen har vi en del vi kan påverka.
Varför ska vi spä på vår pott genom maten som faktiskt är en del vi kan påverka?

Såklart borde man inte utsätta kroppen för de där gifterna vi väljer heller; alkohol, koffein och nikotin men vill man det (och det vill man kanske ibland) så är det ju fortfarande bättre att inte spä på potten med tillsatser i maten, som man inte har någon glädje av.
Då har man ju lite till godo att förgifta sig med bara för att det är skoj…

nytt recept- ”gamla” råvaror

Så här års finns det inte så mycket spännande i vår kyl. Oftast är det vitkål, morötter, lök, rödbetor och potatis som ligger i grönsakslådan, förutom när ekolådan kommer och livar upp varannan vecka.
Här kommer ett sånt där recept jag gillar.
”Nytt” av ingredienser man ändå har. Inga konstigheter men varm, mättande och nyttig mat. Från bästa kokboken ”Cranks bästa recept” såklart!

gronsakssmulor

Grönsakssmulor

Till smultäcket:
100 gr smör
3 dl grahamsmjöl
3 dl riven hård ost (jag tog parmesan)
3/4 dl hackade nötter
2 msk sesamfrön

Fyllning:
675 blandade grönsaker och rotfrukter (jag tog 2 morötter, en klyfta vitkål, en rödbeta, och 2 potatisar)
en stor gu lök
50 gr smör
3 msk grahamsmjöl
225 gr tomater (jag tog en burk krossade)
3 dl grönsaksbuljong
1½dl mjölk
3 smk hackad persilja (jag tog blandade torkade örtkryddor från trädgården)
salt och peppar

Mosa smör och mjöl tills blandningen ser ut som små smulor.
Tillsätt ost, nötter och sesamfrön.

Hacka grönsakerna, smält smöret i en stor kastrull och koka löken genomskinlig. Tillsätt grönsakerna och koka på svag värme i 10 minuter.  Rör om då och då.
Rör ner mjölet och späd med buljong och mjölk. Koka upp, sänk värmen och sjud blandningen under lock ca 15 minuter till grönsakerna är knappt mjuka.  Blanda ner kryddorna.
Lägg blandningen i en smord ugnsfast form. Bred över smulorna och grädda i 200 grader varm ugn i ca 30 minuter eller till ytan är gyllenbrun.

Vi hade halloumiost till, men om man blandar i bönor också så har man faktiskt en komplett måltid, kanske vill man ha lite surkål och bröd till för att piffa till det.

receptet på prinsesstårtan

Eftersom jag är med i ett tårtrejs ska jag för rättvisans skull lägga ut receptet på tårtan från förra inlägget. Glöm inte att allt kan bli eko (utom bakpulver och den färdiga gröna marsipanen, tror jag)

Tårtbotten:

4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna, vänd ner i smeten och rör om väl.
Grädda i en smord och bröad form ca 23-26 cm i diametr. 40 min 175 grader varm ugn.

Vi gjorde tårtbottnarna tidigare i veckan och stoppade i frysen.

Vaniljkräm

3 äggulor
3 dl vispgrädde
1½ msk potatismjöl (bör nog vara lite till, den blev lite rinnig för att vara till en tårta)
3 msk vaniljsocker

Sjud på svag värme i en rostfri kastrull äggulor, vispgrädde och potatismjöl. Vispa hela tiden tills krämen blir tjock. Blanda i vaniljsocker och rör tills det svalnar.

Vaniljkrämen gjorde vi dan innan och hade i kylen.

När tårtan ska läggas ihop vispa 3 dl grädde och blanda hälften med vaniljkrämen. Dela sockerkakan i tre bottnar och lägg på kräm och resten av vispgrädde mellan lagren.

Marsipanros

ca 1 dl mandlar skållas; Koka upp vatten och lägg i mandlarna, låt ligga 3-4 minuter men inte koka. Sen spola med kallt vatten och tryck ut mandlarna ur skalet. Detta bör göras dagen innan så mandlarna hinner torka.
Mal dem sedan och blanda med lika mycket florsocker och liten skvätt vatten till en lagom konsistens. Några droppar röd karamellfärg var min andra minusgrej med den här tårtan.
Jag glömde att jag skulle testa med rödbetssaft….
Man kan tydligen riva rödbeta fint och sen krama ur saften och blanda med.

I röd karamellfärg står E-120 för färgen. Det är extrakt från torkade honor av kochenillsköldlusen som kan orsaka allergiska reaktioner.
Det får bli rödbeta nästa gång!

Chokladglasyr

Blanda ca 1½ dl florsocker med en liten skvätt vatten, några droppar olja och ett par matskedar kakao. Spritsa med hjälp av en påse med avklippt hörn.

Nu kan ni i tankarna känna hur tårtan smakade. Men jag tror ändå att Johans tårtor blev godare, det är uppfriskande med lite frukt mitt i allt det stabbiga.
Här kommer det dröja ett bra tag tills det blir tårtbak igen…

TÅRTAN

tartan
Jag kunde inte låta bli att kolla upp E-numrena i den gröna marsipanen. Men det var inte så farligt.
E-100 extraheras ur roten på gurkmeja.
E-141 framställs från klorofyll vilket har extraherats från gröna blad, bla gräs och luzern.

kakbak

Det blir inte bara en illgrön prinsesstårta på kalaset. Vi har bakat lite småkakor också, det bästa med att baka själv är ju att man vet precis vad man har stoppat i kakorna och man kan få dem helt ekologiska.
Dessutom är det enkelt att baka småkakor och ganska spännande när man har 3 små bagare som också vill vara med. Då gäller det att koll på måtten…

provsmak

Kakorna som vi bakade var dessa och recepten kommer alla från ”Vår kokbok”

kakor1

Kolakakor

100 gr smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap
2½dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Jag blandar allt i matberedare, men det går ju bra för hand också.
Börja med socker och smör, kör det poröst.
Tillsätt övriga ingredienser, mjölet blandat med bakpulvret.
Rulla ut degen till 3 drygt fingertjocka längder. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper och platta till dem lite.
Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter 175 grader.

Schackrutor

Gör först en mördeg utan ägg;

4 ½dl  vetemjöl
½dl socker
200 gr smör

Blanda alla ingredienser.
Dela sedan degen i två delar.
Blanda ena delen med 2 tsk vaniljsocker och den andra med 2 msk kakao.
Dela sen varje del i två, rulla ut till 1½cm tjocka längder. Lägg en ljus bredvid en mörk och sen likadant med de andra två längderna och lägg ovanpå varandra. Tryck till lite.
Svep in i folie och lägg kallt ca 1 timme. Skär dem i 3-4 mm tjocka skivor . Lägg på smord plåt eller bakplåtspapper.
Grädda 7-10 minuter 175-200 grader.

Knäckflarn

150 gr smör, smält
2 dl socker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ dl mjölk
½ dl sirap

Rör ihop allt till en smet. Klicka smeten glest på plåtar, med bakplåtspapper eller smorda.
Grädda 6-7 minuter 175-200 grader, tills flarnen slutat bubbla och fått fin färg.
Låt dem svalna något innan de lossas från plåten.

Klicka inte ut smet på osmord plåt som det stod i kokboken för då går det så här;

misslyckade-kakor
De fastnade och gick inte att få loss…

Det sista vi har kvar

från skörden -08 är den här pumpan som har stått och mognat i butiken hela hösten.
När jag tog in den var den alldeles grön men med tiden blivit vackert orange.
Nu är det dags att äta upp den, vi har inga fler kvar.
Så vill jag bara att det ska tina lite i marken så man kan gå ut och plocka upp lite jordärtskockor, men det lär dröja, det kommer bara mer och mer snö.

pumpa

inside information

Fick veta igår att det bara finns 6 platser kvar om man vill sen Tommy Svensson när han kommer till Tranås den 15 april. Ring till församlingshemmet och boka plats!

Hade en trevlig kväll i butiken igår, med ett glatt tjejgäng som lyssnade snällt när jag gick igång om regnskogsnötter, myssligubbar och bindor i ekobomull… Tack för att ni kom! 

Har föresten den här söta boken i butiken nu;

radda-en-isbjorn1

”Cykla panta och rädda en isbjörn”  av Jörn Spolander.
Ett boktips till alla barn.

Den förklarar lättfattat om växthuseffekten och ger små enkla tips på vad vi kan göra för att jorden ska må bättre.

Man får också en massa intressant fakta (tycker jag) tex;

-En bil som kör mellan Stockholm och Göteborg släpper ut mer koldioxid än 200 fullsatta tåg, som kör samma sträcka.
-En svensk stoppar i sig ungefär 50 ton mat under ett liv.
-Nästan alla människor har spår av ogräsmedel och andra bekämpningsmedel i sitt kiss. Om man äter mycket kravodlad ekologisk mat har man renare kiss.
-Att glas och metall kan återvinnas hur många gånger som helst.

Läs för den yngre generationen, det är de som är vår framtid!